Delamain Cognac

Delamain Cognac

Fondée en 1824 et toujours guidée par la neuvième génération de la famille Delamain, Delamain incarne une vision du cognac fondée sur l'observation, la patience et le respect de la nature. Spécialisé exclusivement en Grande Champagne, le premier et le plus beau cru de Cognac, Delamain ne travaille que des eaux-de-vie rares, guidé par un savoir-faire ancestral et une approche non interventionniste.

Le style s'illustre dans le Pale & Dry XO (42 %), un classique moderne défini par une finesse florale, des notes d'abricot sec et un équilibre parfait. Le Delamain XXO s'inscrit dans un registre plus gourmand, avec des notes de fruits mûrs et d'épices, mûri dans les plus anciennes caves de la Maison.

La trilogie de la Pléiade présente des merveilles rares, issues de vignobles uniques, de millésimes uniques et de fûts uniques, mises en bouteille sans mélange, sans filtre et d'une pureté sans compromis. Au sommet se trouve L'Oiseau Rare, un assemblage des fûts les plus insaisissables de la cave, qui offre une longueur presque infinie. De la vigne au verre, la philosophie méticuleuse de Delamain, guidée par la nature, produit des cognacs d'une pureté, d'une finesse et d'une élégance intemporelles inégalées

Visiter Delamain: 7, rue Jacques et Robert Delamain ,16200 Jarnac ,+33 (0)545810824

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  • 102 $US - 7 525 $US

Âge du cognac

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Année de récolte

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  • 40 % - 46 %

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Poursuite sans compromis de la pureté

Delamain en profondeur

Sur le site Cognac, certaines maisons évoquent des siècles de savoir-faire artisanal, mais peu sont aussi singulièrement attachées à la pureté et à la finesse que Delamain. Située à Jarnac, la maison Delamain a acquis la réputation de produire des cognacs à la fois éthérés et d'une pureté sans faille, définis par des procédés méticuleux et une alliance étroite avec la nature. Visiter Delamain, c'est moins entrer dans une maison Cognac que dans une tradition vivante, où chaque génération laisse sa signature, mais où la poursuite ininterrompue de l'excellence reste constante.

Lorsque l'on se promène dans le chai ou que l'on s'assoit pour déguster, entouré du bleu emblématique de Delamain - emprunté à un service de porcelaine vieux de plusieurs siècles utilisé pour des mariages spéciaux -, on ressent l'intensité tranquille qui anime la maison. Ici, Cognac est à la fois un esprit et une philosophie, le temps et le terroir étant considérés comme des partenaires sacrés de la création.

Dans cet article, nous retraçons l'évolution de la maison, son alliance intime avec la nature et les méthodes complexes qui font de Delamain une référence pour les connaisseurs - et pour nous tous à la Maison Delamain Cognac Expert. Nous avons commencé notre visite dans le jardin de la maison avec Eric Le Bouar et Rebecca Montgomery, qui nous ont gracieusement fait visiter les lieux et nous ont raconté toute l'histoire de Delamain.

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Les Cognacs

Personnes et histoire

L'histoire de Delamain commence en 1752, lorsque James Delamain arrive pour la première fois en France, marquant le début d'un voyage remarquable. Au fil des siècles, chaque génération de la famille a apporté une nouvelle dimension à la maison, souvent façonnée par sa grande curiosité pour le monde naturel. Les Delamain ont toujours été plus que des marchands ou des producteurs ; ils sont des penseurs, des naturalistes et des observateurs attentifs de la nature. C'est pourquoi toute visite chez les Delamain commence par le jardin de la maison.

Jacques Delamain, par exemple, était un ornithologue reconnu, tandis que l'expertise botanique de Jean Delamain a conduit à la découverte d'une orchidée locale unique. Robert Delamain, qui connaissait parfaitement le terrain, a joué un rôle essentiel dans l'élaboration de la carte des crus Cognac et a rédigé l'ouvrage de référence "L'Histoire du Cognac" Maurice Delamain, quant à lui, a participé à la création des Éditions Stock, liant ainsi l'héritage familial à la littérature et à la culture. Cette mosaïque complexe de passions et de talents a imprégné Delamain d'un esprit de rigueur intellectuelle et d'émerveillement, qui se reflète encore aujourd'hui dans les méthodes et la philosophie de la maison.

L'actuel maître de chai, Charles Braastad, représente la neuvième génération à la barre. Il perpétue la tradition Delamain qui consiste à allier connaissance empirique et intuition astucieuse - un héritage fondé sur l'observation minutieuse, le respect de la terre et un engagement inébranlable en faveur de la qualité.

Taylor parle à Rebecca

Eric dans une des caves de Delamain

Une alliance étroite avec la nature

Peut-être plus que toute autre maison Cognac, l'éthique de Delamain est façonnée par une relation profonde avec la nature. La famille Delamain croit depuis longtemps qu'une étude attentive de l'environnement est essentielle, non seulement pour obtenir de grands Cognac, mais aussi pour assurer un mode de vie durable. Ce lien profond a inspiré une approche scientifique de la production, mais toujours ancrée dans un amour et un respect authentiques du monde naturel.

Chaque décision fondamentale chez Delamain, de la gestion du vignoble aux pratiques de vieillissement, remonte à cette alliance. Le résultat est un style de production défini par la patience, la précision et la pureté. La compréhension intime que la famille a des rythmes de la région signifie que la nature n'est pas simplement une toile de fond mais un partenaire actif, qui guide les choix, de la sélection des raisins à l'assemblage.

Cette philosophie n'est pas un simple idéal abstrait. Elle se vit au quotidien dans les vignes, dans la sélection des meilleures eaux-de-vie Grande Champagne, et dans le refus d'ajouter quoi que ce soit de superflu à leur Cognac: pas une goutte de colorant ou de sucre. Chez Delamain, la transparence et l'honnêteté sont des articles de foi.

La Rambaudie

Le cœur du vignoble de Delamain se trouve à La Rambaudie, un domaine de 20 hectares planté dans le premier cru de Grande Champagne. Cette parcelle, avec ses sols calcaires profonds et son exposition optimale, permet à la maison d'avoir accès à certains des raisins les plus convoités de la région. Bien que Delamain ne distille pas ses propres vins, la relation avec leur partenaire de distillation est à la fois de longue date et profondément collaborative, garantissant que la matière première répond à leurs normes rigoureuses.

Chaque pied de vigne à La Rambaudie est entretenu avec soin, un peu comme ils traitent les plantes et les fleurs de leur jardin, incarnant la même patience qui définit l'approche de Delamain en matière de vieillissement et d'assemblage. La relation étroite de la famille avec la terre est une force vibrante qui façonne les cognacs Delamain d'aujourd'hui et de demain. La maison s'approvisionne également en jeunes eaux-de-vie directement auprès de partenaires proches, exclusivement dans le cru Grande Champagne. Il ne fait aucun doute que ces viticulteurs partenaires ont une approche du vignoble, de la production de vin et de la distillation qui n'est pas différente de celle de la maison Delamain dans son domaine de La Rambaudie.

Distillation, vieillissement et assemblage

Le processus de production de Delamain est remarquable par sa retenue et son souci du détail. La maison travaille en étroite collaboration avec un partenaire de distillation dévoué, une relation qui a mûri au fil des décennies. Cette collaboration garantit que l'eau-de-vie livrée à Delamain est une toile parfaite pour son art. En fait, nous avons goûté de l'eau-de-vie très fraîche provenant d'un tonneau et nous pouvons confirmer que sa floralité, sa présence cristalline de fruits et sa pureté sont en effet supérieures à la norme.

Une fois les eaux-de-vie arrivées, la véritable magie commence. Le vieillissement s'effectue sur deux sites principaux, à Jarnac et à Vinade, à travers un réseau de grands et de petits chais, chacun avec des profils d'humidité distincts. Les caves les plus élevées ont tendance à être sèches, ce qui favorise une évolution lente et élégante des saveurs, tandis que les caves les plus basses et les plus humides favorisent une intégration plus profonde et une plus grande douceur.

L'une des clés de l'approche de Delamain est l'utilisation exclusive de vieux fûts. Fait remarquable, le chêne neuf n'est jamais utilisé, ce qui permet à la pureté de l'eau-de-vie de briller et d'éviter les notes boisées envahissantes. Le processus d'assemblage est dirigé par le maître de chai et deux gestionnaires de chai experts, qui identifient et mettent de côté certains fûts pour des embouteillages de millésimes ou de fûts uniques. Cette sélection minutieuse garantit que chaque bouteille portant le nom de Delamain incarne la finesse de la signature de la maison.

Note spéciale sur la réduction Delamain

La quête de pureté de Delamain n'est peut-être nulle part plus évidente que dans son processus de réduction unique, une pratique qui se distingue de celle de nombreuses autres maisons Cognac. Au lieu de réduire la teneur en alcool avec de l'eau, Delamain emploie une méthode qui s'appuie sur le temps et un mélange perpétuel qu'ils appellent leurs "faibles"

Prenons l'exemple de la célèbre expression Pale & Dry. Après la distillation, la jeune eau-de-vie passe près de deux décennies à vieillir dans de vieux fûts de chêne aux niveaux supérieurs les plus secs du chai. Ce n'est que lorsqu'elle a suffisamment mûri qu'elle est transférée à l'étage inférieur humide, où elle est mélangée à des faibles, un mélange remarquable de type solera qui est utilisé sans interruption depuis environ un siècle. Ce faible, d'une teneur en alcool de 15 % seulement, est complété chaque année et sert d'agent de réduction. Il s'agit d'un mélange perpétuel Cognac qui a été créé il y a 100 ans mais dont le taux d'alcool est de 15 % - et dont l'intensité aromatique est extrêmement élevée.

Le Cognac, maintenant imprégné de la complexité des faibles, est ensuite placé dans de vieux fûts plus petits et laissé à poursuivre son doux voyage vers la force de la mise en bouteille - le tout dans le niveau inférieur humide. Grâce à ce processus patient et sans eau, le Cognac descend naturellement à 42% Teneur en alcool, tout en gagnant en texture, en douceur et en profondeur. Le résultat est un spiritueux raffiné, floral et délicatement sec, dont toutes les nuances sont préservées - sans aucune ride. Et encore une fois, aucun chêne neuf n'a été touché au cours du processus. Ce fait s'inscrit parfaitement dans leur quête de pureté et d'élégance.

La gamme

La collection Delamain est une célébration des nuances, du terroir et de l'art du vieillissement. Chaque expression offre une facette différente du style de la maison, unie par un engagement primordial en faveur de l'élégance et de la pureté. Le Pale & Dry XO est un classique moderne, désormais embouteillé à 42 %. Il se distingue par ses jolis arômes floraux et sa finale élégante et sèche - Cognac - à la fois raffinée et accessible. Un XO classique mais résolument moderne.

Delamain XXO est une expression plus opulente et réconfortante, présentée dans une belle carafe. Il offre un caractère gourmand, une profondeur rassurante et une générosité qui invite à la contemplation. Cognac est une expression satisfaisante et rassurante.

La collection Pléiade se présente comme une trilogie de singularités : une bouteille issue d'un seul vignoble (La Rambaudie), une bouteille issue d'un seul millésime (comme le 1995) et une bouteille issue d'un seul fût (comme les fûts 25.1 et 25.2). La Pléiade La Rambaudie est la porte d'entrée, fraîche et expressive, tandis que le Vintage 1995 montre l'intensité et le caractère dont Delamain est capable. Les éditions single cask, comme la Pléiade Ancestrale, montrent le côté mature de Grande Champagne- fruits confits, épices, pâte de coing et miel, le tout délivré avec une finesse impeccable et l'absence caractéristique de chêne. La longueur se compte en minutes et non en secondes.

Au sommet se trouve L'Oiseau Rare, un assemblage composé des découvertes les plus rares de la cave. Le précédent maître de chai en exercice a qualifié ces joyaux d'"oiseaux rares" lorsqu'il les a trouvés, les a mis de côté et les a assemblés dès le départ dans une grande foudre ancienne (cuve en chêne). Le résultat est un Cognac presque mythique, complet dans son équilibre, son harmonie et sa finale presque infinie. S'il existe un Cognac parfait, ce pourrait bien être celui-là.

Delamain Highlights

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Apprécier véritablement Delamain, c'est comprendre le pouvoir de la retenue, la vertu de la patience et la magie qui résulte lorsque la nature est traitée non pas comme une ressource, mais comme un partenaire à part entière. Chaque bouteille témoigne de la quête inébranlable de pureté de la famille Delamain, une philosophie qui refuse les raccourcis et embrasse le travail lent et mystérieux du temps.

Dans un monde où Cognac est souvent mesuré à l'aune du luxe et de l'esbroufe, Delamain se consacre à quelque chose de plus silencieux mais d'infiniment plus précieux : la transmission de la sagesse de génération en génération, et le dévoilement respectueux de l'âme de Grande Champagne, une goutte à la fois. Pour les vrais amateurs, un verre de Delamain devrait figurer sur la liste de tout le monde, du Pale & Dry jusqu'aux plus hauts sommets. Il y en a pour tous les goûts, et nous ne pouvons que nous en réjouir Delamain Cognac il y en a pour tous les goûts, et nous ne pourrions être plus heureux de partager avec vous l'histoire de la maison et de ses cognacs.

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Histoire de Delamain

1625 est l'année où Nicolas Delamain fuit le règne protestant de la France pour se rendre en Angleterre, où il sera bientôt anobli par Charles Ier et recevra les armoiries qui, jusqu'à ce jour, ornent la marque de fabrique de la société Delamain, à savoir 3 croix sanglantes.

Nicholas est nommé en Irlande et, pendant des générations, la lignée Delamain se perpétue : Nicholas lui-même, Henri Ier, Henri II et Henri III.

C'est là que les choses se compliquent un peu, mais le dernier frère d'Henri, William, avait un fils appelé James. C'est lui qui reviendra en France en 1759, à l'âge de 21 ans. Il se rend à Jarnac, en Charente, où il rejoint le négociant en cognac Issac Ranson, dont le commerce remonte aux débuts de la production de cognac.

James est chargé de s'occuper du marché irlandais par l'intermédiaire de son réseau familial et, lorsqu'il épouse finalement Marie, la fille de Ranson, en 1762, il devient associé de la société, qui s'appelle alors Ranson & Delamain.

Tout au long du XVIIIe siècle, Ranson & Delamain est devenue l'une des principales maisons de cognac, commençant à forcer fortement le commerce d'exportation vers la fin du siècle - avant que la Révolution française ne frappe l'industrie Cognac. En plus de cette période économique difficile, provoquée par les guerres napoléoniennes et le blocage du commerce continental, James a également eu des relations très difficiles avec son fils Jacques.

Lorsque Jacques meurt en 1800, la loi française sur les successions entraîne la division complète de l'entreprise en sept parties, car il avait sept enfants.

Il a fallu 20 ans et de nombreuses tentatives infructueuses pour reconstituer la maison Cognac. Le petit-fils de James, Anne-Philippe Delamain, a réuni la société avec deux de ses cousins de la famille Roullet. Le nom de la maison de cognac change à nouveau, cette fois pour devenir Roullet & Delamain.

Une fois encore, l'entreprise se transmet de génération en génération jusqu'à ce qu'en 1920, Jacques et Robert Delamain, alors propriétaires de la maison de cognac, rachètent les parts de Roullet et que l'entreprise devienne Delamain & Co.

La même année, ils baptisent leurs classiques Cognac "Pale & Dry" et "Tres Belle Grande Champagne". En 1953, la suivante Delamain CognacGrande Champagne et en 1976, poursuivant le réseau familial complexe, Noel Sauzey, le mari de la nièce de Jacques, a créé la nouvelle Cognac "Tres Venerable Grande Champagne".

Après cette brève intersection d'un nom de famille différent ( !), la direction de l'entreprise a été reprise par Alain Braastad-Delamain, le petit-fils de Robert, qui est l'administrateur délégué de la maison jusqu'à ce jour.

Delamain aujourd'hui

Aujourd'hui, Delamain est l'une des dernières maisons familiales qui existent sur le site Cognac, surtout avec une tradition aussi ancienne. Autrefois dirigée par les descendants de Delamain et les cousins Charles Braastad et Patrick Peyrelongue, elle fait désormais partie du groupe Bollinger (SJB), M. Braastad en étant le directeur général. Ils surveillent la production selon les règles les plus strictes afin de créer le produit le plus exquis.

La sélectivité des producteurs et des distillateurs auxquels Delamain fait appel pour produire son cognac est extrême. Chaque achat est testé par plusieurs personnes, dont bien sûr le maître de chai Dominique Touteau. Sur les quelque 400 échantillons reçus chaque année de divers producteurs charentais, 10 % sont sélectionnés.

Delamain est peut-être la maison de cognac la plus traditionnelle du moment, ne misant que sur l'exclusivité et un certain savoir-vivre aristocratique.

Nouveautés, produits, anecdotes et étiquettes

Le détail est au cœur de Delamain Cognac. Croyez-le ou non, mais avant d'être mise en boîte, chaque bouteille est en fait rincée au cognac, puis munie à la main d'étiquettes et de cachets de cire de la plus haute qualité, et inspectée pour sa clarté et sa couleur.

Robert Delamain, également éminent archéologue et auteur, a écrit l'ouvrage qui fait toujours autorité sur Cognac "Histoire du Cognac", publié en 1935.

Visiter Delamain

Delamain propose des visites du domaine et des chais, mais uniquement sur rendez-vous. Veuillez contacter la maison de cognac pour organiser votre visite.

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