Un chef-d'œuvre de Delamain vieillissant
Élevé en chêne du Limousin bien assaisonné, l'Extra de Grande Champagne de Delamain est un assemblage de différents distillateurs de la région des premiers crus de Cognac, où chaque Cognac est vieilli séparément, le vieillissement final ayant lieu dans un fût pendant deux années supplémentaires - c'est ce qu'on appelle le processus de "mariage", une signature de cette maison. La maison familiale Delamain est rare car elle ne produit que des Cognacs d'un âge exceptionnel, et non les jeunes VS et VSOP préférés par les autres producteurs. Montrant une profonde maturité et un bouquet corsé, il n'est pas surprenant que ce Cognac ait été déclaré "un chef-d'œuvre" par le magazine Wine Enthusiast.
Avant la mise en bouteille, toutes les eaux-de-vie de Delamain attendent dans leurs caves humides sur les rives de la Charente. Chaque fût est exclusivement fabriqué en chêne français vieilli, ce qui permet aux fibres du bois, très serrées, de limiter l'afflux de tanins. Cela permet de préserver les saveurs fruitées et les nuances plus subtiles du Cognac, mais nécessite également un processus de maturation plus long. Les différentes eaux-de-vie de l'assemblage sont vieillies séparément pendant plusieurs années avant d'être mariées ensemble dans un fût pendant au moins deux ans, ce qui permet aux saveurs de s'intégrer pleinement et de se développer en harmonie. Enfin, pour réduire leur Cognac à la force de la bouteille, Delamain utilise les faibles - des Cognacs plus anciens et moins forts - plutôt que de l'eau, en s'assurant que rien ne dilue la saveur élaborée par le temps.
Cette passion inégalée pour la création de cognacs millésimés se transmet de génération en génération depuis 1759, année où James Delamain a quitté l'Irlande pour s'installer à Jarnac comme négociant en cognac. Son petit-fils Henri a fondé la Maison Delamain en 1824. Aujourd'hui, la neuvième génération de la famille Delamain dirige toujours l'entreprise - avec un total de quinze employés. Bien qu'ils soient fiers de leur AOC Grande Champagne, la Maison Delamain préfère ne pas être liée à un vigneron ou à un contrat d'achat spécifique, au lieu de sélectionner individuellement les meilleurs vins disponibles chaque année. Grâce à ce souci du détail, vous pouvez être assuré que chaque bouteille de cognac Delamain sera une expérience à savourer.
Prix et distinctions
Magazine Wine Enthusiast 2008 : 96-100 points, "Recommandation la plus élevée".
Présentation de la bouteille
La bouteille Extra de Grande Champagne est une carafe qui a été conçue et soufflée exclusivement pour Delamain. Le bouclier sur le devant provient d'une plaque originale fabriquée par Henry Delamain en 1762 dans son usine de Delftware à Dublin pour le mariage de son neveu James Delamain avec Marie Ranson. Un coffret de présentation surdimensionné, bleu roi, complète ce luxueux ensemble.
Comment déguster le cognac Delamain Extra de Grande Champagne
Créé avec un soin extraordinaire, ce Cognac vieilli mérite toute votre attention. Servez-le pur dans des verres tulipe à température ambiante, en le laissant reposer 30 secondes avant de prendre la première gorgée. Il est parfait en digestif ou pour accompagner de riches desserts.
