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Cognac XO

XO: Vieilli 10 ans + Sur glace ou sec & Accords mets-cognac

XO signifie ''Extra Old'' et décrit un Cognac composé d'eaux-de-vie qui ont été vieillies en fûts de chêne pendant au moins 10 ans. Tout comme VS (Very Special) et VSOP (Very Superior Old Pale), Extra Old est une autre expression anglaise qui montre le lien étroit avec les pays étrange...

XO: Vieilli 10 ans + Sur glace ou sec & Accords mets-cognac

XO signifie ''Extra Old'' et décrit un Cognac composé d'eaux-de-vie qui ont été vieillies en fûts de chêne pendant au moins 10 ans. Tout comme VS (Very Special) et VSOP (Very Superior Old Pale), Extra Old est une autre expression anglaise qui montre le lien étroit avec les pays étrangers, notamment la Grande-Bretagne et les États-Unis.

Le terme ''XO'' a été créé par Cognac Hennessy et utilisé pour la première fois en 1870. Même si le plus jeune des assemblages d'un cognac XO pouvait n'avoir que six ans, l’âge moyen d’un XO est généralement compris entre 15 et 20 ans, voire plus. Quel est donc l'âge officiel d'un cognac XO ? Depuis 2018, dans le but d’améliorer la qualité de l'eau-de-vie, le Bureau national interprofessionnel du cognac (BNIC) a décidé que l'eau-de-vie la plus jeune doit avoir vieilli au moins 10 ans, l’âge minimum passe ainsi de 6 à 10 ans.

Un Cognac XO peut également être appelé ''Old Réserve'' ou ''Vieille Réserve''. Comme le XO est officiellement le stade maximal de vieillissement, ''Napoléon'', ''Extra'', ''Hors d’Age'' et ''Très Vieille Réserve'' sont des appellations qui entrent dans la catégorie XO, mais il peut y avoir d'importantes différences de qualité et d'âge.

Le XO est la ''référence'' selon laquelle les maisons de Cognac sont généralement jugées. Si vous recherchez un bon cognac, un XO peut vous en dire long. Quel est donc le goût du cognac XO ? Le temps de vieillissement dans les fûts peut influencer le cognac de manière significative.Un XO exceptionnel aura une saveur riche et luxueuse avec la présence d’épices, de caramel, de chocolat, de noix et de fruits secs.

Alors, quel est le meilleur cognac XO ? Jetez un coup d'œil à notre sélection, certains ont remporté de multiples prix et accréditations, comme le Hennessy XO, le XO de Rémy Martin, le Martell XO Borderies, etc.

Pour en savoir plus, consultez notre sélection d'articles éducatifs sur le cognac.

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