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Cognac XO

XO: Vieilli 10 ans + Sur glace ou sec & Accords mets-cognac

XO signifie ''Extra Old'' et décrit un Cognac composé d'eaux-de-vie qui ont été vieillies en fûts de chêne pendant au moins 10 ans. Tout comme VS (Very Special) et VSOP (Very Superior Old Pale), Extra Old est une autre expression anglaise qui montre le lien étroit avec les pays étrangers, notamment la Grande-Bretagne et les États-Unis.

Le terme ''XO'' a été créé par Cognac Hennessy et utilisé pour la première fois en 1870. Même si le plus jeune des assemblages d'un cognac XO pouvait n'avoir que six ans, l’âge moyen d’un XO est généralement compris entre 15 et 20 ans, voire plus. Quel est donc l'âge officiel d'un cognac XO ? Depuis 2018, dans le but d’améliorer la qualité de l'eau-de-vie, le Bureau national interprofessionnel du cognac (BNIC) a décidé que l'eau-de-vie la plus jeune doit avoir vieilli au moins 10 ans, l’âge minimum passe ainsi de 6 à 10 ans.

Un Cognac XO peut également être appelé ''Old Réserve'' ou ''Vieille Réserve''. Comme le XO est officiellement le stade maximal de vieillissement, ''Napoléon'', ''Extra'', ''Hors d’Age'' et ''Très Vieille Réserve'' sont des appellations qui entrent dans la catégorie XO, mais il peut y avoir d'importantes différences de qualité et d'âge.

Le XO est la ''référence'' selon laquelle les maisons de Cognac sont généralement jugées. Si vous recherchez un bon cognac, un XO peut vous en dire long. Quel est donc le goût du cognac XO ? Le temps de vieillissement dans les fûts peut influencer le cognac de manière significative.Un XO exceptionnel aura une saveur riche et luxueuse avec la présence d’épices, de caramel, de chocolat, de noix et de fruits secs.

Alors, quel est le meilleur cognac XO ? Jetez un coup d'œil à notre sélection, certains ont remporté de multiples prix et accréditations, comme le Hennessy XO, le XO de Rémy Martin, le Martell XO Borderies, etc.

Pour en savoir plus, consultez notre sélection d'articles éducatifs sur le cognac.

Extra Old

XO Cognac

Minimum 10 ans  ·  À déguster de préférence pur

XO signifie Extra Old, le niveau où le Cognac gagne une vraie profondeur. Depuis 2018, la plus jeune eau-de-vie d'un XO doit avoir au moins dix ans, et la plupart des maisons assemblent des eaux-de-vie bien plus âgées. Des grandes maisons aux petits producteurs familiaux, c'est ici que caractère, cru et âge se rencontrent.

Découvrir la sélection
L'essentiel
  • XO signifie Extra Old. La plus jeune eau-de-vie de l'assemblage a au moins dix ans.
  • Plus profond et plus rond qu'un VSOP, avec des fruits secs, de l'orange confite, des épices boisées et les premières notes de rancio.
  • Trois univers au choix : éditions limitées de prestige, maisons classiques et flacons de petits producteurs au meilleur rapport qualité-prix.
  • Fait pour une dégustation lente : pur, à température ambiante, dans un verre tulipe.

Qu'est-ce que le Cognac XO ?

Le Cognac se vend par niveaux d'âge, et l'âge indiqué se rapporte toujours à la plus jeune eau-de-vie de l'assemblage. VS signifie au moins deux ans, VSOP au moins quatre, et XO au moins dix. Le minimum du XO est passé de six à dix ans en avril 2018, si bien que chaque XO que vous achetez aujourd'hui repose sur cette base plus ancienne. Au-dessus du XO se trouvent le XXO (au moins quatorze ans), l'Extra et le Hors d'Age, dont les assemblages atteignent souvent trente ans ou plus en moyenne.

Niveau d'âgeÂge minimum de la plus jeune eau-de-vieCaractère typique
VS2 ansJeune, fruité, vif
VSOP4 ansPlus rond, boisé et vanillé
XO10 ansProfond, épicé, fruits secs, premier rancio
XXO14 ansConcentré, savoureux, long
Hors d'Age10 ans minimum, souvent 30 à 50Rare, complexe, plein rancio

Les classes d'âge suivent le cahier des charges de l'AOC Cognac, encadré par le BNIC.

Beaucoup de ces assemblages sortent en carafe.

Comment le lire

Le profil de caractère d'un XO

Chaque XO peut se lire comme une courte fiche de degustation. Apprenez ces cinq repères et vous pourrez comparer deux flacons en toute confiance :

  • Couleur : ambre profond à or vieilli, signe d'un long vieillissement en chêne français.
  • Nez : abricot sec et figue, orange confite, vanille, cannelle et cuir délicat.
  • Bouche : ronde et pleine, avec des épices boisées, du miel et des fruits cuits portés par des tanins souples.
  • Rancio : cette profondeur savoureuse de noix et de sous-bois qui apparaît avec l'âge véritable. Plus l'assemblage est ancien, plus elle s'affirme.
  • Cru et degré : un XO de Grande Champagne tend vers le floral et la longueur, un XO de Borderies vers le rond et le noisetté. La plupart titrent 40% vol., même si certains XO à la force du fût titrent plus haut.

Chaque fiche produit de notre boutique détaille ces éléments, afin que vous puissiez trouver le XO qui correspond à votre goût avant d'acheter.

Âge et terroir

Comment se construit un XO

Un XO est un assemblage, composé par le maitre de chai à partir d'eaux-de-vie d'âges différents et souvent de plusieurs crus. Le minimum de dix ans n'est qu'un plancher : les meilleures maisons y intègrent des eaux-de-vie de vingt, trente ans ou plus pour apporter de la profondeur. Chaque année passée en chai, un peu s'évapore, c'est la part des anges, qui concentre discrètement ce qui reste.

Chaque bouteille que nous vendons suit le cahier des charges de l'AOC Cognac : des raisins Ugni Blanc cultivés dans les six crus, une double distillation dans des alambics charentais en cuivre, et un vieillissement en chêne français. C'est ce long vieillissement qui donne au XO sa couleur ambrée, ses épices et ses premières notes savoureuses de rancio.

Depuis notre chai

Dégustations en famille de XO

Nous dégustons le Cognac XO en équipe, à l'aveugle et côte à côte, et nous consignons nos observations. Si vous hésitez entre plusieurs flacons, ces dégustations sont le raccourci honnête :

Les flacons arrivés en tête de chaque dégustation sont réunis dans nos vainqueurs juste en dessous.

Champions des dégustations en famille

Nos vainqueurs de dégustation XO

Quatre dégustations en famille à l'aveugle au fil des années, quatre vainqueurs. Chacun de ces flacons est arrivé premier de sa table.

D'USSÉ XO Cognac
🏆 Duel des quatre grands

D'USSÉ XO

88 / 100, 1re place

Notre duel à l'aveugle des quatre grands a confronté cinq icônes. d'Ussé est arrivé en tête, devant Martell, Courvoisier, Remy Martin et Hennessy.

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Audry XO Cognac
🏆 Dégustation confinement 2020

Audry XO

1re place

Vainqueur de notre dégustation confinement 2020, un XO Fine Champagne élégant et long, un favori qui dure.

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Marancheville XO Grande Champagne Cognac
🏆 Dégustation en famille 2022

Marancheville XO Grande Champagne

1re place

Champion de notre dégustation en famille 2022, une Grande Champagne avec profondeur, épices et longue finale.

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Le Roch XO Borderies Cognac
🏆 Dégustation petits producteurs

Le Roch XO Borderies

94 / 100, 1re place

En tête de onze XO de petits producteurs lors de notre dégustation à l'entrepôt, floral et pur Borderies.

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Meilleures ventes

Les XO préférés

Les flacons XO en stock que nos clients rachètent sans cesse.

Audry XO Cognac 01
Disponible

Audry XO Cognac

140 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Fortement recommandé 86 /100
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Prestige

Éditions limitées XO

Éditions de collection et éditions d'art des grandes maisons, pour l'acheteur exigeant.

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Grandes maisons

Maisons classiques : les XO les plus renommés

Les XO de référence des maisons de Cognac établies.

Frapin XO VIP Cognac 01 Frapin XO VIP Cognac 02
Disponible

Frapin XO VIP Cognac

267 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Fortement recommandé 87 /100
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Domaines de producteurs

XO de petits producteurs : le meilleur rapport qualité-prix

Des XO remarquables de producteurs indépendants, souvent sous les 110 euros.

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Premier cru

Grande Champagne & XO de cru unique

Des expressions anciennes du premier cru et de crus nommés.

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Service

Comment déguster un XO

Servez-le pur, à température ambiante, dans un verre en forme de tulipe qui concentre les arômes. Inutile d'ajouter glaçons ou eau à un spiritueux aussi raffiné. Laissez-le s'ouvrir dans le verre et révéler ses couches de fruits secs, d'orange confite, d'épices boisées et de cuir.

Un XO est fait pour une dégustation lente, un moment après le dîner ou un cadeau qui dure. Il se marie à merveille avec du chocolat noir, un fromage à pâte dure bien affiné, des noix, ou un bon cigare. Conservée debout, à l'abri de la lumière et de la chaleur, une bouteille scellée se garde des années.

Bon à savoir

Questions fréquentes

Que signifie XO en Cognac ?

XO signifie Extra Old. C'est un niveau d'âge officiel : la plus jeune eau-de-vie de l'assemblage doit avoir au moins dix ans. La plupart des maisons utilisent des eaux-de-vie bien plus âgées que ce minimum.

Quel âge a un Cognac XO ?

Au moins dix ans, mesurés sur la plus jeune eau-de-vie de l'assemblage. Le minimum est passé de six à dix ans en avril 2018. Dans les faits, de nombreux XO assemblent des eaux-de-vie de quinze, vingt ans ou plus.

Le XO est-il meilleur que le VSOP ?

Il est plus âgé et généralement plus complexe. Le VSOP garantit un minimum de quatre ans, le XO un minimum de dix ans. Le XO présente généralement plus de fruits secs, d'épices et de profondeur, tandis que le VSOP est plus léger et plus fruité. Le meilleur dépend du moment et de vos goûts.

Quel goût a le Cognac XO ?

Attendez-vous à une couleur ambrée profonde et à des arômes d'abricot sec et de figue, d'orange confite, de vanille, d'épices boisées et de cuir délicat. La bouche est ronde et pleine, et les assemblages les plus âgés commencent à révéler la note savoureuse de noix appelée rancio.

Quelle est la différence entre XO, Napoléon et Hors d'Age ?

Le Napoléon se situe entre le VSOP et le XO, avec un minimum de six ans. Le XO a un minimum de dix ans. Le Hors d'Age partage le même minimum légal que le XO mais signale une maturité bien plus grande, souvent trente à cinquante ans. Le XXO a un minimum de quatorze ans.

Quel XO offre le meilleur rapport qualité-prix ?

De petits producteurs familiaux comme Choloux, Les Ormeaux, Braastad, Le Roch et Vallein Tercinier proposent d'excellents XO autour de 75 à 110 euros. Consultez notre sélection de petits producteurs ci-dessus et nos dégustations en famille sur le blog.

Combien coûte un Cognac XO ?

La plupart des XO des maisons classiques se situent entre 90 et 300 euros. Les XO de petits producteurs démarrent autour de 75 euros, tandis que les éditions de prestige et limitées des grandes maisons peuvent atteindre plusieurs milliers d'euros. Il existe un bon XO pour presque tous les budgets.

Peut-on boire le Cognac XO avec des glaçons ?

Nous recommandons de servir un XO pur, à température ambiante, dans un verre tulipe, afin que rien ne masque les arômes développés au fil d'un long vieillissement. La glace est affaire de goût, mais elle atténue les notes les plus délicates d'un spiritueux âgé.

Comment conserver un Cognac XO ?

Conservez la bouteille debout, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Contrairement au vin, le Cognac ne vieillit plus une fois en bouteille. Une bouteille bien scellée conserve son caractère pendant des années, et une bouteille ouverte se déguste idéalement dans l'année ou les deux ans qui suivent.

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Filtres actifs

Marque

Prix

  • 41 $US - 3 080 $US

Âge du cognac

Appellation Contrôlée

Taille de bouteille

Année de récolte

Biologique

Grape Varieties

Armagnac age

Brut de fût

ABV

  • 0 % - 63 %

Partner

Disponibilité

Rating

Martell XO Extra Old Cognac 01 Martell XO Extra Old Cognac 02
Disponible

Martell XO Extra Old Cognac
700ml - Expédié de la France

283 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Fortement recommandé 87 /100
Tiffon XO Cognac 01
Disponible

Tiffon XO Cognac

146 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Fortement recommandé 85 /100
Louis Royer XO Cognac 01
Disponible

Louis Royer XO Cognac
700ml - Expédié de la France

216 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Recommandé 82 /100
Prunier 20 Years Old Cognac 01 Prunier 20 Years Old Cognac 02
Disponible

Prunier 20 Years Old Cognac
Old design, packaging, and blend

184 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Fortement recommandé 88 /100
Deau XO Cognac 01 Deau XO Cognac 02
Disponible

Deau XO Cognac
700ml - Expédié de la France

195 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Recommandé 81 /100
Deau XO Cognac 01 Deau XO Cognac 02
Disponible

Deau XO Cognac
750ml - Expédié aux USA - California

121 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Recommandé 81 /100
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Deau XO Cognac 01 Deau XO Cognac 02
Disponible

Deau XO Cognac
1000ml - Expédié de la France

228 $US
y compris. duty, tariff, clearance excl. expédition
Recommandé 81 /100
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