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Park ci stupisce ancora una volta con un Cognac proveniente interamente dal Premier Cru: il Park XO Grande Champagne Cognac. Questo terroir è rinomato per la produzione di acquaviti distinte, eleganti e lunghe nel finale, e richiede un processo di invecchiamento notevolmente più lungo rispetto ad altri terroir per sviluppare una piena profondità aromatica.
Invecchiato per almeno 10 anni grazie alla sua denominazione di età XO, questo è un Cognac prezioso che merita di essere gustato meditativamente come digestivo.
Questo Cognac è prodotto con uve Ugni Blanc al 100% provenienti dalla Grande Champagne, che ha sviluppato determinate qualità grazie all'elevato contenuto di gesso del suo suolo. Ciò è dovuto a milioni di anni di attività geologica specifica in questa regione molto piccola, ma davvero unica. L'uva Ugni Blanc è selezionata per la sua qualità fresca e la sua finezza, che permette di mettere in evidenza i punti di forza di questo territorio pregiato.
Le botti vengono tostate moderatamente per 40 minuti per consentire lo sviluppo di diversi aromi che si diffondono nell'acquavite, come le ricche note di spezie e cioccolato. Il vino viene poi sottoposto a doppia distillazione utilizzando i tradizionali alambicchi di rame Charentais da 25 ettolitri, per creare una serie di distillati finemente elaborati. Questo metodo è unico nella regione di Cognac ed è noto come metodo Charentais.
Infine, il Park XO Grande Champagne trascorre il resto della sua vita dormendo e sviluppando il suo potenziale aromatico in botti di rovere della capacità di 400 litri per almeno 10 anni. Dopo dodici mesi trascorsi in botti nuove di rovere del Limousin, l'acquavite viene trasferita in botti rosse usate per conferire sapori e aromi diversi.
Sorseggiare questo Cognac come digestivo, liscio o con ghiaccio. È il Cognac perfetto per un'esperienza di abbinamento meditativo con il formaggio Roquefort o il gelato alla vaniglia. Dopo aver sorseggiato questo Park Extra Old Cognac, lasciatene una piccola quantità sul fondo del bicchiere da degustazione. Tornare al bicchiere qualche minuto dopo.
Il Maestro di Cantina consiglia, mentre si assapora il suo bouquet, di chiudere gli occhi e di concentrarsi completamente sull'esperienza sensoriale. Gli aromi dovrebbero svilupparsi ancora di più rispetto a prima, ampliando ulteriormente l'apprezzamento di questo distinto Cognac Grande Champagne.
La presentazione dei Cognac Park è sempre elegante e classica, ma contemporanea. Arriva in un decanter alto e sottile con un'etichetta bianca che indica lo stemma della famiglia Park. La bottiglia è contenuta in una custodia di presentazione bianca con finitura rossa, che la rende un regalo meraviglioso.
Color: 1st steep Pu-er tea (Because of the age, I let this breathe in the glass for 30 minutes before taking notes.) On the nose: Immediately light and long aromas of gingerbread and Christmas cake. There’s a little pepperiness and ethanol sensation as well. After are even lighter aromas of...
Il Cognac Park è un marchio prodotto dal grande gruppo di acquaviti Tessendier & Fils, un grossista che vanta una storia tracciabile che risale al XIX secolo. Presentata in eleganti bottiglie "cognacaise", la gamma comprende tutte le regioni di coltivazione della zona e produce miscele sia giovani che antiche. Marchio relativamente recente, la popolarità di Cognac Park sta iniziando a crescere, man mano che un maggior numero di consumatori in vari Paesi ne conosce l'esistenza.
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