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Creato con acquaviti provenienti da due crus pregiati, la Grande e la Petite Champagne, il Cognac Audry XO è un'esperienza unica nei preziosi tesori della cantina Audry Paradis. Creato dall'assemblaggio della riserva originale, come Cognac Extra Vecchio è stato invecchiato in modo impressionante tra i 12 e i 30 anni. Con molteplici strati grazie alla finezza dello Champagne Fine, è qualcosa da assaporare fino in fondo. La Grande e la Petite Champagne sono particolarmente celebrate grazie alla composizione unica del terreno. A causa di migliaia di anni di fossilizzazione e del particolare clima marittimo, il terreno ha un alto contenuto di gesso e calcare. Ciò consente un drenaggio più rapido e le viti sono quindi irrigate naturalmente durante tutto l'anno. Inoltre, le colline ondulate della Fine Champagne garantiscono un'esposizione ottimale alla luce del sole. Tutti questi fattori rendono molto raffinato e lungo il finale delle acquaviti dell'Audry Extra Old Cognac, che è composto da parti più o meno uguali di acquavite di ciascun terroir.
Dopo la sua fondazione nel 1878, Audry ha smesso di vendere Cognac negli anni Cinquanta. Una serie di grandi scorte di vecchie acquaviti di base sono state conservate in cantina, nella speranza che un giorno Audry sarebbe risorta come casa di Cognac. Per le versioni limitate, Audry attinge ora alle preziose botti di quercia del Limousin e di Tronçais per selezionare le migliori acquaviti della Champagne Fine, che sono rimaste dormienti e stanno maturando magnificamente per decenni.
Per creare un distillato d'uva aromatico, distillano il Cognac in alambicchi Charentais di rame utilizzando un tubo a "collo di cigno". È questo processo che permette allo spirito di mantenere il suo carattere di Champagne Fine.
Il rovere delle botti svolge un ruolo importante, poiché il legno è poroso e permette la mescolanza tra spirito e tannino, con l'aiuto dell'ossidazione dell'atmosfera circostante. Miscelate con incredibile savoir-faire, vengono poi lasciate per anni e talvolta decenni prima dell'imbottigliamento.
Sfruttate al massimo questo finale espressivo gustando l'Audry XO liscio o con ghiaccio.
La bottiglia è elegante e semplice, con lo stemma della famiglia e un disegno in foglia d'oro della tenuta. La custodia di presentazione è altrettanto elegante e accattivante, in uno splendido color mandarino.
I find this rather dry and woody, a bit spicy perhaps. Not particularly sweet or fruity, nor floral. A peppery aftertaste. I do not regret my purchase but I don't think I will buy this again. This is my first XO and I'm unsure whether I am simply missing its subtleties.
A big intense floral hit on the nose, but I also get an orange and apricot preserve coming through alongside a blast of vanilla and almond. Arrives on the palate with the texture of melting butterscotch, followed by more of the fruit preserve, but the silky creaminess melts away and leaves popping...
Tasted from a 5 cl sample from the Audry Discovery Set: Amber color with golden reflexes. The first nosing shows sweet vanilla, pastries, floral and spicy pepper notes (like Szechuan pepper). On the palate this cognac is well-blanced and refined on dried fruits, toffee and roasted nuts with an...
I caught a small window where it was offered at a reduced price. Promised as a spicy cognac, I don't think it's nearly as spicy as I imagined. On the contrary, I detect vanilla much more clearly than the expected pepper aroma. Audry is one of the few cognacs where the advertised aromas can be clearly...
This cognac constantly scores high in the XO Family Tasting and has been a personal favorite of Sophie and Virginia. I have no doubt why. It is solid performer amongst other XOs, especially in its price range. With spicey notes that is well balanced with a fruit foward taste and a bit of floral...
Quando nel 2005 la rivista Time ha scritto che "il miglior Cognac di cui non avete mai sentito parlare è Audry", questa piccola casa di Cognac artigianale è stata catapultata sotto i riflettori. Da allora, i suoi prodotti sono diventati noti in tutto il mondo e tra i ristoranti più prestigiosi, tra cui quelli di Europa, Scandinavia e Nord America. Tuttavia, il fatto che qualche anno fa il nome di Audry Cognac non fosse ancora conosciuto al di fuori della Francia non significa che la casa non abbia una storia lunga e illustre.
Questa casa di Cognac a conduzione familiare ha una storia che risale al 1878 e, nonostante abbia conservato una serie di botti più vecchie in chai, ha smesso di vendere le sue bottiglie nel 1950. Questo è stato probabilmente il segreto del loro successo; nel 1978, quando Bernard Boisson ha dato il via alla rinascita del marchio Audry Cognac, ha avuto a disposizione una delle cantine più preziose di acquaviti decennali in cui immergersi per ricominciare a miscelare Cognac eccezionali.
Per saperne di più Audry Cognac
