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IlCognac Prunier Vintage 1980 Petite Champagne non è semplicemente la celebrazione di un singolo cru, ma un pezzo di storia, un millesimato ricco e terroso da assaporare a ogni sorso. Le uve Ugni Blanc sono state raccolte sui ricchi terreni del terroir della Petite Champagne nel 1980, le acquaviti distillate sono state poi lasciate invecchiare in vecchie botti di rovere per oltre tre decenni prima di essere imbottigliate nel maggio 2011.
Un'edizione limitata di sole 625 bottiglie, questo raro Cognac proveniente da una metà del cru Fine Champagne - Petite Champagne - ha guadagnato slancio e popolarità tra gli intenditori grazie al suo carattere sapido e ai toni nocciolati e terrosi che si possono ottenere solo attraverso un lungo processo di invecchiamento.
Descritto come un "Cognac da sorseggio ricco e complesso", il Petite Champagne Vintage 1980 è particolarmente sapido, con note di nocciola dominanti al naso e spezie che permeano il palato.
I requisiti legali per ottenere lo status di millesimato sono relativamente severi e difficili da raggiungere per i produttori di Cognac. Il sigillo di una damigiana di un solo anno deve essere rotto solo da un rappresentante giurato prima dell'imbottigliamento, e quindi nulla del Cognac conservato all'interno può essere toccato, assaggiato o rimosso durante il processo di invecchiamento.
Grazie a questo metodo naturale che permette al Cognac di esprimersi pienamente, senza essere toccato dalla mano dell'uomo per oltre tre decenni, il Vintage Petite Champagne 1980 ha un ABV più elevato, pari al 54,8%, ed è quindi considerato un Cognac a gradazione naturale.
I rigorosi processi di invecchiamento, distillazione e imbottigliamento si sono svolti in un magazzino protetto per garantire l'autenticità, e l'attenzione di Prunier per i dettagli si estende a ogni singola fase della produzione.
Le bottiglie vintage di Prunier si ispirano a un disegno del XIX secolo sviluppato dagli antenati dell'attuale direttore Claude Burnez. Ogni bottiglia è soffiata semimanualmente da artigiani francesi secondo metodi tradizionali e quindi ogni singola bottiglia è unica con la sua cascata di bollicine intrappolate all'interno.
Ogni bottiglia è inoltre sigillata con cera, replicando il rigoroso processo di sigillatura delle damigiane per proteggere e dimostrare lo status di annata del Cognac. Il Grande Champagne 1980 Vintage vanta un sigillo di cera viola con dettagli color pergamena e viola sul corpo della bottiglia. Ciascuna delle 625 edizioni limitate è stata numerata individualmente sull'etichetta.
La bottiglia è accompagnata da una splendida scatola di legno ornata dal logo della Maison Prunier, da esporre, conservare o regalare.
Come per molti Cognac d'annata come questo, è meglio gustarlo liscio, magari con gli amici o i propri cari per celebrare un particolare anniversario o compleanno di quest'anno.
Lasciate riposare il Cognac per qualche minuto una volta versato in un tradizionale bicchiere a tulipano e assicuratevi di roteare il bicchiere per aumentare l'aerazione, apprezzare i suoi aromi di nocciola e godere della pletora di sapori al palato.
Se ritenete che questa annata sia un po' troppo forte per i vostri gusti, potete aggiungere qualche goccia d'acqua. È un delizioso digestivo, soprattutto se gustato insieme a un sigaro o a un espresso. I suoi toni terrosi contrasterebbero bene anche con un dessert dolce, magari una crostata al caramello salato o una mousse di cioccolato bianco e lamponi. Potrebbe anche essere abbinato a un soufflé al cioccolato fondente, le note amare del cacao sarebbero esaltate dalla sottile speziatura dell'annata.
