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Questa seconda edizione di Cask Experience porta lo spirito del Cognac un po' più lontano rispetto al passato. Il François Voyer Cask Experience N°2 Cognac ha subito una doppia maturazione: dapprima 7 anni di maturazione dell'acquavite in botti di rovere del Limousin, prima di essere trasferita per un altro anno in vecchie botti di whisky americano. Per Pierre Vaudon, maestro di cantina e proprietario della Maison Voyer, questa uscita è il risultato di numerose degustazioni e discussioni al fine di selezionare esattamente il tipo di botte che avrebbe messo perfettamente in risalto il suo spirito. La scelta finale è ricaduta su micro-barili da 35 litri "crocodile char" (carbonizzazione molto intensa) che in precedenza avevano ospitato il whisky di segale americano della Reservoir Distillery, un produttore artigianale di whisky con sede a Richmond, in Virginia. Si tratta di una versione molto limitata di sole 180 bottiglie, imbottigliate alla rispettabile gradazione di 43% ABV.
La famiglia Chauchet-Voyer distilla e invecchia le acquaviti in botti di rovere fin dagli anni Settanta del XIX secolo, da oltre cinque generazioni. Questo esperimento in botte è un meraviglioso esempio di come il legno influenzi gli aromi e il sapore del Cognac, dimostrando che le nuove idee possono coesistere con la tradizione. Concentrandosi sul cru Grande Champagne, la Maison François Voyer collabora con numerosi viticoltori della zona, poiché il Domaine stesso è un produttore su piccola scala con solo 28 ettari di terreno. Tuttavia, si impegna a mantenere un approccio agricolo sostenibile per proteggere la biodiversità e la salute pubblica ed è stato uno dei primi 20 domini a ottenere la certificazione High Environmental Value (HEV).
Il Cognac François Voyer Cask Experience N°2 si presenta in una bottiglia alta e sottile con una lamina nera e un'etichetta dal design accattivante. La confezione è completata da un'elegante scatola di presentazione con l'emblema di François Voyer in oro.
Questa espressione potente ma ben bilanciata è ottima servita liscia in un bicchiere a tulipano o in un tumbler con ghiaccio. È ideale anche in qualsiasi cocktail classico in cui si utilizza solitamente segale o bourbon; provatelo in un Old Fashioned o in un Manhattan.
On the nose, the whiskey barrel is immediately present. Sweet vanilla, fresh wood, notes of mirabelle and apple pie, very nice. On the palate, oak, apple and dried herbs. The finish is medium long, fruity and clearly dominated by the barrel. Conclusion: A beautiful cognac, with clear whiskey e...
I 28 ettari di vigneti di François Voyer sono situati nella regione della Grande Champagne, il Premier Cru del Cognac, rinomato per la produzione di acquaviti dalla potenza aromatica e dalle qualità adatte a un lungo invecchiamento. François Voyer Cognac è una casa di Cognac a conduzione familiare che si dedica con passione a ogni dettaglio della produzione, motivo per cui le sue bottiglie si trovano sugli scaffali dei migliori ristoranti francesi: Ducasse, Lucas Carton, Laurent e altri. I vigneti della famiglia François Voyer si trovano a Verrières e Ambleville e la loro casa ospita la produzione di Cognac fin dagli anni Settanta del XIX secolo. La loro gamma di prodotti è classica, con una serie di espressioni giovani, ma anche miscele eccezionalmente vecchie e bottiglie d'annata. La casa Voyer promuove la conoscenza della tradizione e l'attenzione ai dettagli; qui il Cognac non è solo prodotto, ma è realizzato da zero.
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