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Cette deuxième édition de Cask Experience emmène l'esprit du Cognac un peu plus loin qu'auparavant. Le cognac François Voyer Cask Experience N°2 a bénéficié d'une double maturation : les eaux-de-vie ont d'abord mûri pendant 7 ans dans des fûts de chêne du Limousin, avant d'être transférées dans de vieux fûts de whisky américain pendant une année supplémentaire. Pour Pierre Vaudon, maître de chai et propriétaire de la Maison Voyer, cette sortie est le résultat de nombreuses dégustations et discussions afin de sélectionner précisément le type de fût qui mettrait parfaitement en valeur son spiritueux. Le choix final s'est porté sur des micro-fûts de 35 litres "crocodile char" (very heavy char) qui avaient déjà contenu du whisky de seigle américain de Reservoir Distillery, un producteur artisanal de whisky basé à Richmond, en Virginie. Il s'agit d'une édition très limitée de seulement 180 bouteilles, embouteillées à un taux respectable de 43 % ABV.
La famille Chauchet-Voyer distille et fait vieillir des eaux-de-vie en fûts de chêne depuis les années 1870, soit depuis plus de cinq générations. Cette expérience en fûts est un merveilleux exemple de l'influence du bois sur les arômes et la saveur du cognac, montrant que les nouvelles idées peuvent coexister avec la tradition. En se concentrant sur le cru Grande Champagne, la maison François Voyer travaille avec de nombreux viticulteurs de la région, car le domaine lui-même est un petit producteur qui ne possède que 28 hectares de terres. Il s'attache cependant à maintenir une approche d'agriculture durable pour protéger la biodiversité et la santé publique et a été l'un des 20 premiers domaines à obtenir la certification Haute Valeur Environnementale (HVE).
Le cognac François Voyer Cask Experience N°2 est présenté dans une bouteille haute et fine, avec un film noir et une étiquette au design complexe. L'emballage est complété par un élégant coffret de présentation portant l'emblème de François Voyer en or.
Cette expression puissante mais bien équilibrée se déguste pure dans un verre tulipe ou dans un tumbler avec des glaçons. Il est également parfait dans tout cocktail classique où l'on utilise habituellement du seigle ou du bourbon ; essayez-le dans un Old Fashioned ou un Manhattan.
On the nose, the whiskey barrel is immediately present. Sweet vanilla, fresh wood, notes of mirabelle and apple pie, very nice. On the palate, oak, apple and dried herbs. The finish is medium long, fruity and clearly dominated by the barrel. Conclusion: A beautiful cognac, with clear whiskey e...
Les 28 hectares de vignobles de François Voyer sont situés en Grande Champagne, premier cru de Cognac, réputé pour produire des eaux-de-vieà la puissance aromatique et aux qualités adaptées à un vieillissement prolongé. Le Cognac François Voyer est une maison de cognac familiale qui se passionne pour chaque détail de la production, c'est pourquoi on trouve leurs bouteilles sur les étagères des meilleurs restaurants de France : Ducasse, Lucas Carton, Laurent et bien d'autres. Les vignobles dela famille François Voyer se trouvent à Verrières et Ambleville et leur maison abrite la production de Cognac depuis les années 1870. Leur gamme de produits est classique, avec un éventail d'expressions jeunes ainsi que des assemblages exceptionnellement vieux et des bouteilles millésimées. La maison de Voyer encourage le savoir traditionnel et l'attention au détail ; ici, le cognac n'est pas seulement fait - il est fabriquéà partir de zéro.
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