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Il Cognac Prunier Vintage 1978 Borderies è una prodezza di finezza floreale che si può trovare solo in un blend Borderies; un vero e proprio pezzo di storia raccontato attraverso l'inimitabile savoir-faire della storica casa Prunier.
Le uve Ugni Blanc utilizzate in questa annata sono state raccolte in un vigneto di Cherves-Richemont nel 1978, situato sui terreni calcarei e argillosi dello splendido terroir delle Borderies. Le acquaviti distillate sono state poi lasciate invecchiare in vecchie botti di rovere per oltre 38 anni prima di essere imbottigliate nell'ottobre 2016.
Un'edizione limitata di sole 680 bottiglie, questo raro Cognac del cru Borderies ha guadagnato slancio e popolarità tra gli intenditori grazie al suo raffinato bouquet floreale tipico del terroir. Descritto come un "meraviglioso esempio di Cognac Borderies floreale", celebra la singolarità delle acqueviti uniche del cru, mettendo in evidenza i loro meravigliosi elementi botanici in modo preciso e tipicamente Prunier.
I requisiti legali per ottenere lo status di millesimato sono relativamente severi e difficili da raggiungere per i produttori di Cognac. Il sigillo di una damigiana di un solo anno deve essere rotto solo da un rappresentante giurato prima dell'imbottigliamento, e quindi nessun Cognac conservato al suo interno può essere toccato, assaggiato o rimosso durante il processo di invecchiamento.
Grazie a questo metodo naturale che permette al Cognac di esprimersi pienamente, senza essere toccato da mani umane per quasi quattro decenni, il Cognac Borderies Vintage 1978 ha un ABV più elevato, pari al 52,8%, ed è quindi considerato un Cognac a gradazione naturale.
Le intense espressioni aromatiche di questo millesimato non sono dovute solo all'alta qualità delle acquaviti Borderies in esso contenute, ma anche ai 38 anni di invecchiamento di questo Cognac nelle umide cantine di Prunier. Sfruttando le condizioni di umidità causate dal pavimento in terra battuta della cantina, il Cognac Borderies Vintage 1978 è in grado di assorbire i tannini delle botti di rovere e di sviluppare il suo profilo aromatico nel tempo. La leggenda narra che un tempo sotto i terreni della tenuta scorreva un fiume, che è responsabile dell'atmosfera unica della cantina e contribuisce al gusto impareggiabile dei Cognac Prunier.
La casa a conduzione familiare Prunier eccelle nella produzione di deliziosi Cognac d'annata e questo non fa eccezione. Potente, forte, ma allo stesso tempo rotondo e ben bilanciato, è davvero una grande aggiunta a qualsiasi collezione di Cognac. Sarebbe anche un regalo meraviglioso per chi è nato nel 1978.
Le bottiglie vintage di Prunier si ispirano a un disegno del XIX secolo sviluppato dagli antenati dell'attuale direttore Claude Burnez. Ogni bottiglia è soffiata semimanualmente da artigiani francesi secondo metodi tradizionali e quindi ogni singola bottiglia è unica con la sua cascata di bollicine intrappolate all'interno.
Ogni bottiglia è sigillata con cera, replicando il rigoroso processo di sigillatura delle damigiane per proteggere e dimostrare lo status vintage del Cognac. Il Cognac Borderies Vintage 1978 vanta un sigillo di cera blu acqua con dettagli color pergamena e oro sul corpo della bottiglia e ciascuna delle 680 edizioni limitate è stata numerata individualmente sull'etichetta.
La bottiglia è accompagnata da una splendida scatola di legno ornata dal logo della Maison Prunier per essere esposta, conservata o regalata.
Come per molti Cognac d'annata come questo, è meglio gustarlo liscio, magari con gli amici o i propri cari per celebrare un particolare anniversario o compleanno di quest'anno.
Lasciate riposare il Cognac per qualche minuto una volta versato in un tradizionale bicchiere a tulipano e assicuratevi di roteare il bicchiere per aumentare l'aerazione, apprezzare i suoi aromi di nocciola e godere della pletora di sapori al palato.
Se ritenete che questa annata sia un po' troppo forte per i vostri gusti, potete aggiungere qualche goccia d'acqua. È un delizioso digestivo, soprattutto se gustato insieme a un sigaro o a un espresso. Le note di miele, fiori d'arancio e spezie presenti in questo Cognac si abbinano perfettamente a un dessert a base di piante, come una crostata di limone e basilico o un eclair all'acqua di rose e pistacchio.
