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Il Cognac Prunier 1977 Vintage Borderies è un eccellente esempio di un meraviglioso raccolto proveniente dal più piccolo dei terroir del Cognac. La Maison Prunier è un vero e proprio maestro del Cognac d'annata e questo esemplare ben maturato non fa eccezione. Imbottigliato a una gradazione di botte del 51,5% e senza alcun additivo, mostra aromi complessi e potenti, bilanciati da un palato delicato: una vera delizia per tutti coloro che amano le cose più belle della vita.
Una cosa che ogni conoscitore di Cognac noterà è il sapore unico che esprimono le acquaviti delle Borderies. Il terreno qui esercita un carattere unico sulle uve coltivate sulle sue colline gessose - molte persone saranno piacevolmente sorprese dalle note di lavanda sia al naso che al palato. Non si tratta solo di un Cognac superbo proveniente da un'eccellente vendemmia, ma anche di un Cognac in grado di reggere il confronto con le grandi produzioni dei vigneti vicini della Grande e Petite Champagne.
A differenza delle grandi case di Cognac, la Maison Prunier non coltiva le proprie uve, ma è specializzata nell'acquisto di acquaviti direttamente dai coltivatori e dai distillatori. In questo modo possono selezionare le annate più eccezionali e insolite da invecchiare nelle loro umide cantine lungo il fiume Charente. L'azienda ha ancora sede nel castello medievale dove fu fondata nel 1665. Oggi è gestita dalla famiglia Burnez, grazie a Jean Burnez che è subentrato quando il marito della zia, Alphone Prunier, è morto senza lasciare discendenti. Sotto l'occhio vigile dei figli di Jean, speriamo di vedere ancora molte annate eccezionali di questa grande casa di Cognac negli anni a venire.
Questo Cognac d'annata è presentato in una tradizionale bottiglia sigillata con ceralacca e in una confezione regalo in legno. L'etichetta, intricata e classica, identifica con precisione il numero di bottiglia individuale - una delle poche centinaia di unità.
Le bottiglie utilizzate per le annate Prunier si ispirano a una bottiglia soffiata a mano utilizzata nel XIX secolo dalla famiglia del direttore di Prunier Claude Burnez. La bottiglia originale conteneva bolle d'aria nel vetro, che oggi vengono emulate iniettando manualmente aria nel vetro. Si tratta di un processo che può richiedere molto tempo, ma il risultato è un'espressione straordinaria (qualcuno potrebbe dire impeccabile) del Cognac Borderies.
Questo eccezionale Cognac d'annata è un bicchiere a tulipano. Prunier lo ha lasciato alla gradazione di botte, consentendo al bevitore di scegliere se berlo liscio o aggiungere un goccio d'acqua per abbassare la percentuale alcolica. Nei mesi estivi è adatto anche un cubetto di ghiaccio. Le note morbide e sottilmente floreali di questa espressione sono l'abbinamento perfetto per il sorbetto al lampone o le pesche grigliate con la crème anglaise.
