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I produttori di Cognac Hine hanno rilasciato un esclusivo Cognac monovitigno proveniente dai loro vigneti. L' Hine Bonneuil 2008 proviene dalla zona della Grande Champagne e fa parte di una serie della maison. Le sue uve di varietà Ugni Blanc provengono dai Premier Cru della regione di Cognac e danno un'idea singolare della sua finezza. È un Cognac di casa in tutti i sensi e prende il nome dal vicino villaggio di Bonneuil. Il Bonneuil 2008 è un ottimo esempio di Cognac di un'unica tenuta, da cui la sua classificazione Vintage, e nel 2008 sono state raccolte solo 16 botti. Hine ha prodotto il Bonneuil 2008 come espressione tipica del cru Grande Champagne. Il terreno calcareo rende il Cognac estremamente raffinato e con un'identità distinta, e questa casa di Cognac cerca di rimanere il più fedele possibile al vino. Il cru Grande Champagne si è formato nel corso di milioni di anni di fossilizzazione, ed è questo terreno calcareo fine che offre le condizioni ottimali per la coltivazione delle uve. Di questo raro nettare sono state prodotte solo 450 bottiglie numerate, quindi non lasciatevele sfuggire. Imbottigliato il 19 luglio 2018, l'annata ha goduto di un'estate e di una vendemmia gloriose che hanno reso le acquaviti vibranti. I sapori si dispiegano poco a poco, grazie al lungo processo di distillazione sui lieviti e alla successiva lunga maturazione in botti di rovere. È una vera e propria ode al cru Grande Champagne.
I Cognac Hine sono rinomati per la loro singolare interpretazione dei terroir, dei raccolti e delle acquaviti, dimostrando un'esperienza che risale a un quarto di millennio fa. La famiglia Hine si è tramandata per sei generazioni la saggezza delle vigne e delle cantine e si identifica nella regione della Champagne Fine. Hine Cognac celebra i concetti fondamentali del Cognac e della natura: la vite, l'uva, il clima e il suolo stesso. È in questo modo che si ottengono i loro aromi caratteristici. L'Hine Bonneuil è un ottimo esempio della qualità e del rispetto per il vigneto di questa maison.
Questo Cognac è ottimo abbinato al cibo, per esaltarne i sapori e gli aromi uno per uno. Servitelo frappé con del prosciutto o delle ostriche, oppure provatelo fresco.
Il Cognac Bonneuil si presenta in una bottiglia a tema color corallo, ispirata agli aromi e alle note di mirtillo rosso, simile a quella degli altri Cognac monovitigno di Hine, compresi i Cognac 2005 e 2006.
Situata nel cuore della Grande Champagne, l'area vinicola di eccellenza della regione del Cognac, la casa Hine produce alcuni dei Cognac più pregiati da sei generazioni, quando era meglio conosciuta come T Hine & Co Cognac. La tenuta vanta un'eccezionale superficie di 173 acri di vigneti e la casa ha una tradizione molto speciale di produzione di quantità relativamente piccole, ma con uno standard qualitativo molto elevato. Uno dei loro marchi di fabbrica è quello di conservare le botti d'annata in cantine umide a Bristol, in Inghilterra. In questo modo, il Cognac Thomas Hine subisce un processo di invecchiamento unico e diverso a causa dell'umidità della città balneare, che differisce in qualche modo da quella della costa sud-occidentale della Francia. Queste bottiglie d'annata dal prezzo elevato sono chiamate "Hine Early-Landed Vintage Cognac".
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