Jean Fillioux Vecchio Pineau Bianco

Jean Fillioux Vecchio Pineau Bianco

Il Pineau des Charentes è una delle specialità del Cognac e il Jean Fillioux Old White Pineau è un ottimo esempio di Grande Champagne invecchiato. È stato prodotto con uve Ugni Blanc al 100%, raccolte nei vigneti del produttore nel Premier Cru.

Il Pineau tradizionale, consumato dagli abitanti del luogo sia come aperitivo che come dopocena, è ottenuto mescolando mosto d'uva leggermente fermentato con acquaviti di Cognac. Questa miscela viene poi fatta maturare in botti di rovere per estrarre i tannini, nello stesso modo in cui viene prodotto il Cognac. L'assegnazione "vieux" sulla bottiglia indica un periodo di maturazione di oltre cinque anni. Il risultato è un'intensa concentrazione di frutti maturati al sole combinata con la ricchezza del terroir del Cognac, creando un liquore meravigliosamente fruttato, dolce e morbido.

Fondata nel 1880 da Honoré Fillioux, la Maison Filioux è oggi gestita dal pronipote Pascal. Il famoso Domaine de La Pouyade - i loro vigneti di famiglia di 63 acri - si trova nel "triangolo d'oro" della Grande Champagne, tra i comuni di Angeac-Champagne, Juillac-le-Coq e Verrières. Da cinque generazioni la famiglia si prende cura della terra. Il micro-terroir del triangolo d'oro è noto da tempo per la produzione di vini a basso contenuto di alcol e tannini, ma ad alta acidità: la combinazione perfetta per distillare acquaviti saporite.

Presentazione della bottiglia

Presentato in una bottiglia alta e diritta, questo Pineau riflette uno stile classico che era originariamente popolare nel XIX secolo. L'etichetta argentata e blu presenta un elegante testo calligrafico e la bottiglia è sigillata con una pellicola nera sul collo.

Come gustare il Vecchio Pineau Bianco Jean Fillioux

I Pineaux invecchiati come questo si prestano meglio a essere serviti come dopocena a 10-12°C o freddi (5-6°C) come aperitivo. È un accompagnamento delizioso per il paté di fegato di pollo e i formaggi forti.