Jean Fillioux Cognac

La storia

La Maison Jean Fillioux è stata fondata da Honoré Fillioux nel 1880, che aveva sviluppato le sue capacità di miscelazione di acquaviti lavorando per una grande casa di Cognac prima di fondare la propria tenuta nel cuore della Grande Champagne. Conosciuta come La Pouyade, questa tenuta è perfettamente situata nel "Triangolo d'Oro", un'area delimitata dai villaggi di Verrieres, Angeac-Champagne e Juillac-le-Coq, dove il secolare terreno cretaceo di gesso e argilla è noto per la qualità dei frutti che produce.

L'azienda è rimasta in famiglia per generazioni, assicurando che le conoscenze, la cura e la preziosa tradizione siano state tramandate di padre in figlio per oltre un secolo. I membri della famiglia Fillioux sono stati benedetti da un superbo fiuto per l'assemblaggio perfetto, dovuto senza dubbio all'amore per l'uva, il suolo e la regione in cui vivono e lavorano. È un tributo alla loro dedizione di generazione in generazione che il Cognac Jean Fillioux rimane oggi fedele alle sue radici, forte di un'azienda a conduzione familiare in un settore dominato da grandi nomi.

La produzione

Il motto della famiglia sul suo stemma è "Haut juché, juche le plus haut", che si traduce in "andare in alto per vedere lontano". Arroccata sulla cima di una collina, la splendida tenuta La Pouyade ha permesso alla famiglia di vedere lontano fin dal 1894, poiché l'imponente residenza domina un magnifico vigneto situato nel cuore della Grande Champagne. Qui, al centro del "Triangolo d'Oro", questi 25 ettari di vigneto beneficiano di una qualità del suolo leggendaria e di una grande esposizione al sole. La vendemmia avviene a fine settembre o all'inizio di ottobre, con fermentazione sui lieviti. Il vitigno principale utilizzato è l'Ugni Blanc, fine e delicato, che produce vini tra il 9% e l'11% di ABV, con un'elevata acidità e bassi tannini. La famiglia ha anche sperimentato il Folignan, un ibrido tra Folle Blanche e Ugni Blanc che offre le qualità aromatiche del primo e la forza del secondo.

Le botti utilizzate per la maturazione delle acquaviti sono di rovere francese, provenienti per circa il 90% dalla foresta del Limousin e per il 10% dalla foresta di Tronçais. Tutte le botti sono scelte dai maestri cantinieri Christophe e Pascal, direttamente dai bottai, il che significa che ogni botte è stata selezionata a mano per le sue qualità. La maggior parte dei Cognac giovani è stata invecchiata in botti cosiddette "rosse", che hanno precedentemente contenuto Cognac per cinque-dieci anni. Le acquaviti destinate a maturare per 20 anni o più saranno messe in botti nuove per tre o cinque anni prima di essere collocate in botti vecchie.

Jean Fillioux oggi

Nel 2015, la cura di questa straordinaria tenuta è passata al proprietario di quinta generazione, Christophe Fillioux, che ha preso il posto del padre Pascal. Le sfide attuali includono l'espansione della proprietà per aumentare le scorte di Cognac e la costruzione di una nuova cantina entro il 2025. Cristophe mira inoltre a creare numerosi sviluppi nella tenuta per organizzare un magnifico tour per i visitatori.

La gamma

I Cognac Premier Cru di Jean Fillioux hanno una gamma ridotta ma una grande qualità. La maggior parte sono miscele, ma ci sono anche alcune notevoli espressioni d'annata. I Cognac Jean Fillioux hanno ricevuto una serie di premi e riconoscimenti, tra cui cinque stelle da Spirit Journal per la loro espressione Tres Vieux, medaglie d'oro per i loro imbottigliamenti Napoleon e Cigar Club e, naturalmente, la medaglia Master al Cognac Masters 2021 per La Pouyade. Anche Drinks International ha inserito il Cognac Jean Fillioux tra i "10 marchi di tendenza" del 2020: questa è una distilleria da tenere sicuramente d'occhio.