Jean Fillioux Old White Pineau

Jean Fillioux Old White Pineau

Pineau des Charentes to jedna ze specjalności koniaku, a Jean Fillioux Old White Pineau jest doskonałym przykładem dojrzałego stylu Grande Champagne. Został wyprodukowany w 100% z winogron Ugni Blanc, które zostały zebrane w winnicach producenta w Premier Cru.

Tradycyjne Pineau, które jest spożywane przez mieszkańców zarówno jako aperitif, jak i po obiedzie, powstaje poprzez zmieszanie lekko sfermentowanego moszczu winogronowego z eaux-de-vie koniaku. Mieszanka ta dojrzewa następnie w dębowych beczkach w celu wydobycia tanin - w ten sam sposób, w jaki produkowany jest koniak. Oznaczenie "vieux" na butelce wskazuje na ponad pięcioletni okres dojrzewania. Rezultatem jest intensywna koncentracja dojrzałych w słońcu owoców w połączeniu z bogactwem terroir Cognac, tworząc cudownie owocowy, słodki i miękki likier.

Założony w 1880 roku przez Honoré Fillioux, House of Filioux jest obecnie prowadzony przez jego prawnuka Pascala. Słynna Domaine de La Pouyade - ich 63-hektarowe rodzinne winnice - leżą w "złotym trójkącie" Grande Champagne, pomiędzy gminami Angeac-Champagne, Juillac-le-Coq i Verrières. Od pięciu pokoleń rodzina dba o tutejszą glebę. Mikro-terroir złotego trójkąta od dawna słynie z produkcji win o niskiej zawartości alkoholu i tanin, ale wysokiej kwasowości - idealnej kombinacji do destylacji aromatycznej eaux-de-vie.

Prezentacja butelki

Prezentowany w wysokiej, prostej butelce, ten Pineau odzwierciedla klasyczny styl, który był pierwotnie popularny w XIX wieku. Srebrno-niebieska etykieta zawiera elegancki kaligrafowany tekst, a butelka jest zamknięta czarną folią na szyjce.

Jak delektować się Jean Fillioux Old White Pineau?

Takie starzone Pineaux najlepiej podawać po kolacji w temperaturze 10-12°C lub na zimno (5-6°C) jako aperitif. To wyśmienity dodatek do pasztetu z wątróbek drobiowych i mocnych serów.