Maxime Trijol Borderies Edizione Limitata Molto Vecchia Cognac

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Uno splendido ed elegante Cognac Borderies in edizione limitata Maxime Trijol

Le vigne di questa tenuta familiare crescono in parte nella Grande Champagne, ma sono andate oltre con lo splendido Cognac Maxime Trijol Borderies Limited Edition. Testimonianza del cru Borderies, presenta note floreali di iris e violetta, tipiche di questo terroir, ed è disponibile solo in quantità limitate.

Essendo un Cognac "Tres Vieux", deve aver trascorso almeno sei anni di invecchiamento in botti di rovere, ma sospettiamo che sia stato invecchiato più a lungo. È prodotto con uve Ugni Blanc, scelte per la loro elevata acidità naturale. La maturazione è più lunga, ma l'acidità è un aspetto importante dell'eleganza e della finezza delle acquaviti del Cognac.

Per creare il Cognac Trijol Borderies Tres Vieux, le uve Ugni Blanc vengono pigiate e pressate tra settembre e ottobre e i succhi fermentano senza anidride solforosa. Dopo circa due settimane di fermentazione, i vini contengono il 9-10% di alcol in volume. I vini a basso contenuto alcolico sono acidi e pronti per essere distillati.

Il vino viene quindi conservato sulle fecce e, secondo le regole dell'AOC Cognac, dal 31 marzo in poi viene trasformato in Cognac attraverso una doppia distillazione. Il ciclo di distillazione di 24 ore è tutto merito del savoir-faire del distillatore stesso, che a questo punto del processo può iniziare a costruire la personalità del Cognac.

Si preferisce il metodo della Charente, che consiste in un doppio riscaldamento nel tradizionale alambicco. La maturazione avviene in botti di rovere francese del Limousin.

Presentazione

Imbottigliato a 40% ABV, arriva in una bottiglia semplice con un'etichetta bianca e un'immagine delle vigne impressa sul fronte. Non disponiamo di un'immagine della bottiglia, quindi dovrete semplicemente fidarvi della nostra parola su quanto sia fantastica questa bottiglia.