Jean Fillioux Cognac

La historia

La Maison Jean Fillioux fue fundada en 1880 por Honoré Fillioux, que había desarrollado sus habilidades en la mezcla de aguardientes mientras trabajaba para una gran casa de Cognac antes de fundar su propia finca en el corazón de la Grande Champagne. Conocida como La Pouyade, esta finca está perfectamente situada en el "Triángulo de Oro", una zona delimitada por los pueblos de Verrieres, Angeac-Champagne y Juillac-le-Coq, donde el suelo cretáceo ancestral de tiza y arcilla es bien conocido por la calidad de la fruta que produce.

La empresa ha permanecido en la familia durante generaciones, lo que garantiza que los conocimientos, el cuidado y la valiosa tradición se hayan transmitido de padres a hijos durante más de un siglo. Los miembros de la familia Fillioux han sido bendecidos con un magnífico olfato para la mezcla perfecta, fruto, sin duda, de su amor por las uvas, el suelo y la región en la que viven y trabajan. Es un tributo a su dedicación a lo largo de las generaciones que Jean Fillioux Cognac siga siendo fiel a sus raíces hoy en día, manteniéndose fuerte como una propiedad familiar en una industria dominada por grandes nombres.

La producción

El lema de la familia en su escudo de armas es " Haut juché, juche le plus haut", que se traduce como "ve alto para ver lejos". Encaramada en lo alto de una colina, la hermosa finca La Pouyade ha permitido a la familia ver lejos desde 1894, ya que la imponente residencia domina un magnífico viñedo situado en el corazón de la Grande Champagne. Aquí, en pleno "Triángulo de Oro", estas 25 hectáreas de viñedos se benefician de una calidad de suelo legendaria y de una gran exposición al sol. La vendimia tiene lugar a finales de septiembre o principios de octubre, con fermentación sobre lías. La principal variedad de uva utilizada es la Ugni Blanc, fina y delicada, que produce vinos de entre 9% y 11% de graduación alcohólica, gran acidez y pocos taninos. La familia también ha experimentado con la Folignan, un híbrido de Folle Blanche y Ugni Blanc que ofrece las cualidades aromáticas de la primera con la fuerza de la segunda.

Las barricas utilizadas para la maduración de los aguardientes son de roble francés, procedentes en un 90% del bosque de Limousin y en un 10% del bosque de Tronçais. Todas las barricas son elegidas por los maestros bodegueros Christophe y Pascal, directamente de los toneleros, lo que significa que cada barrica ha sido seleccionada a mano por sus cualidades. La mayoría de los coñacs jóvenes envejecen en barricas llamadas "rojas", que han contenido coñac entre cinco y diez años. Los aguardientes destinados a una maduración de 20 años o más se colocan en barricas nuevas durante tres a cinco años antes de pasar a barricas viejas.

Jean Fillioux hoy

En 2015, el cuidado de esta finca excepcional pasó a manos de la quinta generación de propietarios, Christophe Fillioux, que tomó el relevo de su padre Pascal. Los retos actuales incluyen la ampliación de la propiedad para aumentar sus existencias de coñac y la construcción de una nueva bodega para 2025. Cristophe también pretende crear numerosas promociones en la finca con el fin de organizar un magnífico recorrido para los visitantes.

La gama

Los Premier Cru Cognacs de Jean Fillioux son pequeños en gama pero grandes en calidad. La mayoría son mezclas, pero también hay algunas notables expresiones de añada. Los coñacs Jean Fillioux han recibido numerosos premios y galardones, entre ellos cinco estrellas del Spirit Journal por su expresión Tres Vieux, medallas de oro por sus embotellados Napoleon y Cigar Club y, por supuesto, la medalla Master en los Cognac Masters 2021 por La Pouyade. Drinks International también ha incluido el coñac Jean Fillioux entre las "10 marcas de moda" de 2020, por lo que no hay que perder de vista esta destilería.