Jean Fillioux Cognac

Ajalugu

Maison Jean Fillioux asutas Honoré Fillioux 1880. aastal, kes arendas oma oskusi veinide segamisel, töötades suures konjaki majas, enne kui asutas oma mõisa Grande Champagne'i südames. See La Pouyade'i nime all tuntud mõis asub suurepärase asukohaga nn kuldses kolmnurgas, mis piirneb Verrieres'i, Angeac-Champagne'i ja Juillac-le-Coq'i küladega, kus iidne kriidist ja savist koosnev pinnas on tuntud oma kvaliteetse vilja poolest.

Ettevõte on jäänud perekonnale juba mitu põlvkonda, mis tagab, et teadmised, hoolivus ja väärtuslikud traditsioonid on isalt pojale edasi antud juba üle sajandi. Fillioux' pereliikmeid on õnnistatud suurepärase nina poolest, mis võimaldab neil leida täiusliku segu, mis on kahtlemata tingitud nende armastusest viinamarjade, pinnase ja piirkonna vastu, kus nad elavad ja töötavad. See on tunnustus nende põlvkondade pühendumusele, et Jean Fillioux Cognac on tänaseni oma juurtele truuks jäänud - olles tugev perefirma suurtest nimedest koosnevas tööstusharus, kus domineerivad suured nimed.

Tootmine

Perekonna moto nende vappidel on "Haut juché, juche le plus haut", mis tähendab tõlkes "mine kõrgele, et näha kaugele". Künka tipus asuv kaunis mõis La Pouyade on tõepoolest võimaldanud perekonnal alates 1894. aastast kaugele näha, sest imposantsest residentsist avaneb vaade Grande Champagne'i südames asuvale suurepärasele viinamarjaistandusele. Siin, keset "kuldset kolmnurka", saavad need 25 hektarit viinapuud kasu legendaarsest mullakvaliteedist ja suurest päikese käes olemisest. Saagikoristus toimub septembri lõpus või oktoobri alguses ja käärimine toimub settel. Peamine viinamarjasort, mida siin kasutatakse, on peen ja õrn Ugni Blanc, mis annab veini, mille alkoholisisaldus on 9-11%, happesus on kõrge ja tanniinisisaldus madal. Perekond on katsetanud ka Folignan'i, Folle Blanche'i ja Ugni Blanc'i hübriidi, mis pakub esimese sordi aromaatseid omadusi ja teise sordi tugevust.

Veini laagerdamiseks kasutatavad tünnid on valmistatud prantsuse tammest, millest umbes 90% on pärit Limousini metsast ja 10% Tronçais'i metsast. Kõik tünnid valivad keldrijuhid Christophe ja Pascal otse keldrimeistritelt, mis tähendab, et iga tünn on oma omaduste poolest käsitsi valitud. Enamik noori konjakke on laagerdunud nn "punastes" tünnides, mis on eelnevalt viis kuni kümme aastat konjakit sisaldanud. Eaux-de-vie'd, mis on mõeldud 20 või enam aastat laagerdumiseks, pannakse enne vanadesse tünnidesse paigutamist kolmeks kuni viieks aastaks uutesse tünnidesse.

Jean Fillioux täna

2015. aastal anti selle silmapaistva mõisa hooldus üle viienda põlvkonna omanikule Christophe Fillioux'le, kes võttis selle üle oma isalt Pascalilt. Praeguste väljakutsete hulka kuulub kinnistu laiendamine, et suurendada oma konjaki varusid ja ehitada 2025. aastaks uus kelder. Samuti on Cristophe'i eesmärk luua mõisas arvukalt arendusi, et korraldada külastajatele suurepäraseid ekskursioone.

Tootevalik

Jean Fillioux' Premier Cru konjakid on väikese valikuga, kuid suure kvaliteediga. Enamik neist on segud, kuid on ka mõned märkimisväärsed aastakäiguveinid. Jean Fillioux' konjakid on saanud hulgaliselt auhindu ja tunnustusi, sealhulgas viis tärni Spirit Journal'i poolt nende Tres Vieux'i väljenduse eest, kuldmedalid nende Napoleoni ja Cigar Clubi villimise eest ning muidugi Master Medal Cognac Masters 2021'ile La Pouyade'i eest. Drinks International kandis Jean Fillioux Cognac'i ka 2020. aasta "Top 10 Trending Brands" hulka - sellel piiritusetehasel tasub kindlasti silma peal hoida.