Con hielo y maridajeXO significa "Extra Old", y describe un coñac compuesto por aguardientes envejecidos en barricas de roble durante un mínimo de 10 años. Al igual que VS (Very Special) y VSOP (Very Superior Old Pale), Extra Old es otra expresión inglesa, que muestra la fuerte conexión con países extranjeros, especialmente Gran Bretaña y América.
"XO" fue acuñado por Cognac Hennessy y utilizado por primera vez en 1870. Aunque la mezcla más joven de un coñac XO puede tener hasta diez años, un XO suele tener una edad media de entre 15 y 20 años, a veces más. ¿Qué edad tiene oficialmente un coñac XO? A partir de 2018, el Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) ha decidido que la edad mínima del XO Cognac para el aguardiente más joven es de diez años, en un esfuerzo por mejorar la calidad del espíritu en general.
Un coñac XO también puede denominarse "Old Réserve" o "Vieille Réserve". Dado que XO es la última categoría de añejamiento oficial, "Napoleon"," Extra", "Hors d'Age" y "Tres Vieille Réserve" son denominaciones que entran dentro de la categoría XO, aunque puede haber diferencias importantes en cuanto a calidad y añejamiento.
El XO es el "patrón oro" por el que se suele juzgar a las casas de coñac. Si busca un buen coñac, un XO puede decirle mucho. ¿A qué sabe el coñac XO? El tiempo que pasa en las barricas puede influir significativamente en el coñac, y un XO excepcional será rico y lujoso, con especias cálidas, toffee, chocolate, frutos secos y fruta deshidratada.
¿Cuál es el mejor coñac XO? Eche un vistazo a nuestra selección, algunos han ganado múltiples premios y acreditaciones como el Hennessy XO, el XO de Remy Martin, Martell XO Borderies, etc.
Obtenga más información en nuestra selección de artículos educativos sobre el coñac.
Extra Old
XO significa Extra Old, el nivel donde el Cognac gana verdadera profundidad. Desde 2018, el aguardiente más joven de un XO debe tener al menos diez años, y la mayoría de las casas mezclan aguardientes mucho más antiguos. Desde las grandes maisons hasta los pequeños productores familiares, aquí es donde se unen carácter, cru y edad.
El Cognac se vende por niveles de edad, y la edad indicada siempre se refiere al aguardiente más joven de la mezcla. VS significa al menos dos años, VSOP al menos cuatro, y XO al menos diez. El mínimo del XO pasó de seis a diez años en abril de 2018, así que cada XO que compras hoy respeta esa base más antigua. Por encima del XO están el XXO (al menos catorce años), el Extra y el Hors d'Age, cuyas mezclas suelen promediar treinta años o más.
| Nivel de edad | Edad mínima del aguardiente más joven | Carácter típico |
|---|---|---|
| VS | 2 años | Joven, afrutado, vivo |
| VSOP | 4 años | Más redondo, roble y vainilla |
| XO | 10 años | Profundo, especiado, fruta seca, rancio incipiente |
| XXO | 14 años | Concentrado, sabroso, largo |
| Hors d'Age | 10 años mínimo, a menudo 30 a 50 | Raro, complejo, rancio pleno |
Las categorías de edad siguen la denominación Cognac AOC supervisada por el BNIC.
Muchas de estas botellas salen en licorera.
Cómo leer una
Todo XO puede leerse como una breve ficha de cata, la fiche de degustation. Aprende estos cinco marcadores y podrás comparar dos botellas cualesquiera con confianza:
Cada ficha de producto en nuestra tienda recoge estos detalles, para que puedas encontrar el XO que mejor se adapte a tu estilo antes de comprar.
Edad y terruño
Un XO es un ensamblaje, mezclado por el maestro de bodega (maitre de chai) a partir de eaux-de-vie de distintas edades y a menudo de varios crus. El mínimo de diez años es solo un suelo: las mejores casas incorporan aguardientes de veinte, treinta o más años para añadir profundidad. Cada año en la bodega se evapora un poco, la part des anges (la parte de los ángeles), concentrando poco a poco lo que queda.
Cada botella que vendemos sigue el cahier des charges de la denominación Cognac AOC: uvas Ugni Blanc cultivadas en los seis crus, una doble destilación en alambiques de cobre charentais, y crianza en roble francés. Esta larga maduración es lo que aporta al XO su color ámbar, sus especias y su primer rancio sabroso.
Desde nuestra bodega
Catamos el XO Cognac en equipo, a ciegas y uno junto a otro, y escribimos lo que encontramos. Si estás decidiendo entre botellas, estas catas son el atajo honesto:
Las botellas que quedaron primeras en cada cata se reúnen en nuestros ganadores justo debajo.
Campeones de la cata familiar
Cuatro catas familiares a ciegas a lo largo de los años, cuatro ganadores. Cada una de estas botellas quedó primera en su mesa.
88 / 100, 1er lugar
Nuestro duelo a ciegas de los cuatro grandes enfrentó a cinco iconos. D'Ussé quedó en primer lugar, por delante de Martell, Courvoisier, Remy Martin y Hennessy.
1er lugar
Ganador de nuestra cata de confinamiento de 2020, un XO de Fine Champagne elegante y largo, un favorito duradero.
1er lugar
El campeón de nuestra Cata Familiar 2022, un Grande Champagne con profundidad, especias y un final largo.
94 / 100, 1er lugar
El mejor de once XO de pequeños productores en nuestra cata de almacén, floral y puro Borderies.
Los más vendidos
Las botellas de XO en stock a las que nuestros clientes vuelven una y otra vez.
Prestigio
Ediciones de colección y de arte de las grandes casas, para el comprador exigente.
Grandes maisons
Los XO de referencia de las casas de Cognac más consolidadas.
Fincas de productores
XO excepcionales de productores independientes, a menudo por menos de 110 euros.
Premier cru
Expresiones antiguas del primer cru y de crus con nombre propio.
Cómo servirlo
Sírvelo solo, a temperatura ambiente, en una copa con forma de tulipán que concentre los aromas. No hace falta añadir hielo ni agua a un destilado tan refinado. Déjalo abrirse en la copa y revelar sus capas de fruta seca, naranja confitada, especias de roble y cuero.
Un XO está pensado para disfrutarse despacio, un momento tras la cena o un regalo que perdura. Combina maravillosamente con chocolate negro, un queso curado, nueces o un buen cigarro. Guardada en posición vertical, lejos de la luz y el calor, una botella sellada se conserva durante años.
Bueno saberlo
XO significa Extra Old. Es un nivel de edad oficial: el aguardiente más joven de la mezcla debe tener al menos diez años. La mayoría de las casas usan aguardientes mucho más antiguos que el mínimo.
Al menos diez años, medidos sobre el aguardiente más joven de la mezcla. El mínimo pasó de seis a diez años en abril de 2018. En la práctica, muchos XO mezclan aguardientes de quince, veinte o más años.
Es más antiguo y generalmente más complejo. El VSOP garantiza un mínimo de cuatro años, el XO un mínimo de diez. El XO suele mostrar más fruta seca, especias y profundidad, mientras que el VSOP es más ligero y afrutado. Lo mejor depende del momento y de tu gusto.
Espera un color ámbar profundo y aromas de albaricoque e higo secos, naranja confitada, vainilla, especias de roble y un cuero suave. La boca es redonda y llena, y las mezclas más antiguas empiezan a mostrar la nota sabrosa a nuez llamada rancio.
El Napoleon se sitúa entre el VSOP y el XO, con un mínimo de seis años. El XO tiene un mínimo de diez años. El Hors d'Age comparte el mismo mínimo legal que el XO pero indica una madurez mucho mayor, a menudo entre treinta y cincuenta años. El XXO tiene un mínimo de catorce años.
Pequeños productores familiares como Choloux, Les Ormeaux, Braastad, Le Roch y Vallein Tercinier ofrecen excelentes XO en torno a 75 a 110 euros. Consulta nuestra selección de pequeños productores arriba y nuestras catas familiares en el blog.
La mayoría de los XO de casas clásicas se sitúan entre 90 y 300 euros. Los XO de pequeños productores empiezan alrededor de 75 euros, mientras que las ediciones de prestigio y limitadas de las grandes maisons pueden llegar a costar miles. Hay un buen XO para casi cualquier presupuesto.
Recomendamos servir un XO solo, a temperatura ambiente, en una copa tulipán, para que nada enmascare los aromas construidos durante una larga crianza. El hielo es cuestión de gusto, pero atenúa las notas más delicadas de un destilado más antiguo.
Guarda la botella en posición vertical, lejos de la luz y el calor. A diferencia del vino, el Cognac no sigue envejeciendo en la botella. Una botella bien sellada conserva su carácter durante años, y una botella abierta se disfruta mejor dentro de uno o dos años.
Sigue explorando
Desde lo joven y vivo hasta las mezclas más antiguas y raras, explora cada estilo con Cognac Expert.
La bodega completa
Nuestra selección completa de XO aparece a continuación. Filtra por casa, cru, precio y edad, con envío internacional y asesoramiento experto en cada botella.
Marca
Precio
Edad del coñac
Área de crecimiento
Tamaño de la botella
Año de cosecha
Ecológico
Variedades de uva
Edad de Armagnac
Cask Strength
ABV
Partner
Disponibilidad
Rating
