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Parte della gamma "Tradition" di A.E. Dor, il Cognac A.E. Dor Vieille Fine Champagne XO è straordinariamente leggero ed elegante. Una delicata combinazione di uve Colombard, Folle Blanche e Ugni Blanc provenienti dalle regioni di coltivazione della Grande e Petite Champagne ha conferito a questo XO finezza e carattere, mentre un periodo minimo di maturazione di 25 anni in cantine sia asciutte che umide ha fornito una profondità eccezionale. Questo è un Cognac la cui esperienza gustativa smentisce il suo prezzo - in altre parole, sembra quasi troppo bello per essere vero!
I terroir della Champagne Fine sono famosi per i terreni gessosi e le colline ondulate, le condizioni perfette per creare acquaviti con finezza floreale e profondità di sapore. Le acquaviti di questa regione beneficiano anche di un invecchiamento prolungato - cosa che viene rispettata da A.E. Dor, dove questo XO ha riposato per oltre due decenni e mezzo, molto più dei sei anni minimi richiesti per un Cognac XO. L'invecchiamento avviene in botti da 270 a 450 litri circa. L'umidità naturale delle cantine è uno dei fattori chiave che determinano la maturazione; le cantine umide tendono a produrre Cognac pastosi e rotondi, mentre le cantine secche danno luogo a un profilo più astringente e complesso.
Creando un equilibrio tra umidità e siccità, la casa di A.E. Dor fa invecchiare armoniosamente le sue acquaviti. Il risultato è un'esperienza di Cognac complessa, ma superbamente equilibrata.
La casa A.E. Dor, che prende il nome dal fondatore Amédée Edouard Dor, è nata come azienda nel 1858. Dor iniziò inizialmente come négociant - acquistando e vendendo botti - ma in seguito decise di passare alla produzione e di creare una propria gamma di Cognac. Da allora, l'azienda ha continuato a evolversi e oggi produce un'ampia gamma di acquaviti altamente riconosciute presso la propria sede ai margini della Grande Champagne.
Oggi la casa è gestita da Pierre Antoine Rivière, che ha come missione quella di creare Cognac di qualità che si rivolgano a un mercato più ampio e internazionale. Con una straordinaria attenzione ai dettagli, è riuscito a creare espressioni senza tempo che continuano a conquistare il favore degli esperti di Cognac di tutto il mondo. Questa è un'uscita da non perdere.
Il Cognac AE Dor Vieille Fine Champagne XO si presenta in una bottiglia alta e diritta, uno stile molto popolare nel XIX secolo. L'etichetta in stile vintage e il medaglione in cera conferiscono alla bottiglia un'atmosfera di pregio, mentre una scatola di presentazione color crema completa la confezione.
Maturo, rotondo, con un bouquet e sapori che si evolvono deliziosamente durante l'esperienza gustativa, questo è un Cognac perfetto da gustare in modo tradizionale - da un bicchiere a tulipano, delicatamente riscaldato nella mano e sorseggiato come digestivo dopo un pasto raffinato.
Le acquaviti d'annata di A.E. Dor sono le poche rimaste prima che la fillossera colpisse la regione nel 1874. Adattandosi agli attuali sviluppi dell'industria del cognac e del mercato del lusso in generale, l'azienda, oggi guidata da Jacques Riviere, ha lanciato una nuova gamma di prodotti che si rivolge a un gruppo di consumatori più ampio e internazionale.
Per saperne di più A.E. DOR Cognac
