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Le Cognac de Noël è lo straordinario capitolo finale della serie L'Esprit de Famille. Un'esclusiva eau-de-vie di Petite Champagne ottenuta da un'unica botte di Cognac da 450 litri che è stata pazientemente invecchiata nelle cantine di Noël e Marie-France Gay dal 1994.
Anche se la traduzione francese di Noël è Natale, e quindi sembra quasi destino che gli aromi speziati di questo Cognac ricordino così accuratamente la stagione delle feste, questo Cognac è in realtà chiamato in onore dell'affascinante coppia di Noël e Marie-France.
Noël è il secondo di cinque figli e, in quanto primogenito, era destinato a ereditare la responsabilità del vigneto di famiglia, come aveva fatto suo padre. Tuttavia, a metà degli anni '60, un tragico incidente con il trattore costrinse Noël a entrare prematuramente nel suo ruolo e ad occuparsi delle vigne e del bestiame da adolescente fino alla metà degli anni '80.
Le avversità affrontate da Noël hanno forgiato un forte senso del carattere e ha avuto la fortuna di incontrare l'amore della sua vita, Marie-France, nel 1976. Insieme, nel 1982, la coppia ha rilevato dieci ettari di vigneti di Petite Champagne a Sainte-Lheurine e Lonzac, che ha coltivato fino al pensionamento nel 2008.
Marie-France e Noël hanno distillato insieme il Cognac con lo stesso metodo dal 1974 al 2008, utilizzando un potstill a legna e carbone da 20 ettolitri; e questa spettacolare acquavite non fa eccezione. Come compagni di vita, si sono presi cura della famiglia, del vigneto, dell'alambicco e della cantina in modo instancabile e appassionato. L'amore e l'attenzione della coppia sono dimostrati in questa squisita eau-de-vie che la casa Pasquet ha selezionato nel dicembre 2019, portato al suo grado alcolico ideale e imbottigliato a mano nell'agosto 2021.
In linea con il resto della gamma L'esprit de Famille, questa eau-de-vie è presentata in una classica bottiglia cognacaise con una vignetta che sembra scritta a mano. Anche il sigillo e il timbro in cera rossa conferiscono alla bottiglia un'impronta autentica ma sobria.
Un Cognac single cask deve essere gustato nel modo classico, liscio e a temperatura ambiente, in modo da apprezzare tutte le sfumature uniche dell'acquavite. Grazie agli aromi e ai sapori speziati presenti in questo particolare Cognac, lo consideriamo anche un perfetto accompagnamento per il periodo natalizio.
Color: Amber Nose: Intense notes of pear and apple. Cinnamon, restrained wood notes. Powerful, intense. Taste: Intense fruity. Lager apple, pear compote. Also cinnamon, cardamom and some pepper. Powerful through the 46.4% and yet it literally glides over the tongue due to its oiliness. Finish:...
Nose: bottled Christmas, spices, honey, white flowers, light woody oak, blood oranges - Palate: woody spicy chocolate and orange citrus and zest, lime zest, nice drying light tannins round out sweeter sugar cookies - Finish: medium citrus and rancio quality slight bitter finish - If cristmas...
Nose is oriented on all kinds of peppers, i will say even mustard-y if i may, but with a strong fruity backbone, like these long peppers from Java and India, with candied citruses, marmalade, and a tarragon/lemon balm freshness; Mouth is round and cake-y, like panettone or gingerbread, full of raisins...
Nose: The nose is tight initially. A little time in the glass is all that is needed for things to wake up. Wow, with each passing minute it seems as if the aromas gain more clarity and come into sharper and sharper focus. The smells are certainly spice-loaded but not abrasive. Think of an assorted...
La casa di Cognac biologica certificata Pasquet è perfettamente in equilibrio tra il calore della tradizione familiare e il savoir-faire innovativo. Per ridare vita a un appezzamento di vite negli anni '90, la famiglia Pasquet ha scavato nella sua storia ancestrale per riscoprire i suoi metodi di coltivazione biologica. È qui che hanno trovato un bellissimo equilibrio non solo nell'ecosistema delle loro vigne, ma anche nei Cognac stessi. Da quando hanno ottenuto lo status di "Agriculture Biologique" nel 1998, non si sono più voltati indietro, continuando a produrre Cognac in piccole partite che incarnano la bellezza e l'equilibrio naturali. Con gamme versatili come "L'Organic" e "Esprit de la Famille", la famiglia Pasquet garantisce che ogni fase della produzione rispetti l'ambiente, dando vita a una collezione di Cognac davvero speciale.
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