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Le Cognac de Noël es el impresionante capítulo final de la serie L'Esprit de Famille. Un aguardiente Petite Champagne único, procedente de una única barrica de 450 litros de coñac que ha envejecido pacientemente en las bodegas de Noël y Marie-France Gay desde 1994.
Aunque la traducción francesa de Noël es Navidad, y por ello parece casi predestinado que los aromas especiados de este coñac recuerden con tanta exactitud la época festiva, este coñac recibe su nombre en honor de la encantadora pareja formada por Noël y Marie-France.
Noël es el segundo de cinco hermanos y, como primogénito, estaba destinado a heredar la responsabilidad del viñedo familiar, al igual que su padre. Sin embargo, a mediados de los años 60, un trágico accidente de tractor obligó a Noël a asumir prematuramente su papel y a hacerse cargo de las viñas y del ganado desde su adolescencia hasta mediados de los años 80.
La adversidad a la que Noël tuvo que hacer frente forjó en él un fuerte sentido del carácter, y además tuvo la suerte de conocer al amor de su vida, Marie-France, en 1976. En 1982, la pareja se hizo cargo de diez hectáreas de viñedos de Petite Champagne en Sainte-Lheurine y Lonzac, que cultivaron hasta su jubilación en 2008.
Marie-France y Noël destilaron juntos coñac siguiendo el mismo método desde 1974 hasta 2008, con un alambique de 20 hectolitros de madera y carbón vegetal, y este espectacular aguardiente no es una excepción. Como compañeros de vida, cuidaron de su familia, su viñedo, su alambique y su bodega sin descanso y de todo corazón. El amor y la atención de la pareja se demuestran en este exquisito aguardiente que la casa Pasquet seleccionó en diciembre de 2019, bajó a su grado alcohólico ideal y embotelló a mano en agosto de 2021.
En consonancia con el resto de la gama L'esprit de Famille, este aguardiente se presenta en una botella clásica de cognacaise con una viñeta que parece escrita a mano. El sello de lacre rojo y la estampilla también dan una impresión auténtica y discreta a la botella.
Un coñac de una sola barrica debe degustarse a la manera clásica, puro y a temperatura ambiente, para apreciar todos los matices únicos del aguardiente. Debido a los aromas y sabores especiados de este coñac en particular, también lo consideramos el acompañamiento perfecto para la época navideña.
Color: Amber Nose: Intense notes of pear and apple. Cinnamon, restrained wood notes. Powerful, intense. Taste: Intense fruity. Lager apple, pear compote. Also cinnamon, cardamom and some pepper. Powerful through the 46.4% and yet it literally glides over the tongue due to its oiliness. Finish:...
Nose: bottled Christmas, spices, honey, white flowers, light woody oak, blood oranges - Palate: woody spicy chocolate and orange citrus and zest, lime zest, nice drying light tannins round out sweeter sugar cookies - Finish: medium citrus and rancio quality slight bitter finish - If cristmas...
Nose is oriented on all kinds of peppers, i will say even mustard-y if i may, but with a strong fruity backbone, like these long peppers from Java and India, with candied citruses, marmalade, and a tarragon/lemon balm freshness; Mouth is round and cake-y, like panettone or gingerbread, full of raisins...
Nose: The nose is tight initially. A little time in the glass is all that is needed for things to wake up. Wow, with each passing minute it seems as if the aromas gain more clarity and come into sharper and sharper focus. The smells are certainly spice-loaded but not abrasive. Think of an assorted...
La casa de coñac Pasquet, certificada como ecológica, logra el equilibrio perfecto entre la calidez de la tradición familiar y el savoir-faire innovador. Para reactivar una parcela de viñedos en los años 90, la familia Pasquet se adentró en su historia ancestral para redescubrir sus métodos de agricultura ecológica. Fue aquí donde encontraron un hermoso equilibrio no sólo en el ecosistema de sus viñas, sino también en los propios coñacs. Desde que en 1998 obtuvieron el estatus de "Agriculture Biologique", no han mirado atrás y siguen elaborando pequeños coñacs que personifican la belleza natural y el equilibrio. Con gamas versátiles como "L'Organic" y "Esprit de la Famille", la familia Pasquet se asegura de que cada paso de la producción respete el medio ambiente, dando como resultado una colección de coñacs muy especial.
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