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La vendemmia del Pineau des Charentes richiede molta attenzione e André Petit Pineau des Charentes Rouge è un bellissimo esempio del loro lavoro. Il Pineau rosso ha una bella gamma di aromi e sapori di frutta rossa, come dimostra la sua tonalità rosso rubino. Il Pineau rosso di Andre Petit invecchia particolarmente bene, ma si cerca soprattutto di mantenere la freschezza dei suoi aromi di frutta rossa.
Le uve vengono raccolte una volta raggiunta la maturazione e il succo viene trasformato in un Cognac Rassis. Si tratta di una specialità regionale che deve essere assaporata almeno una volta nella vita. Viene creato con una combinazione di 50% di uve Merlot e 50% di uve Cabernet Sauvignon. Il Pineau des Charentes è un vino fortificato ottenuto da succo d'uva leggermente fermentato e maturato, con l'aggiunta di acquavite di Cognac.
Se non l'avete ancora scoperto, questo è il momento di scoprire gli altri tesori della regione della Charente. Questo Pineau è stato prodotto secondo metodi molto antichi. Le uve vengono raccolte a mano e distillate seguendo gli insegnamenti dei nonni. Per la distillazione non utilizzano macchine per separare l'alcol, ma si affidano solo al loro naso. Questa famiglia di produttori è composta da viticoltori che sviluppano un Pineau con uno stile marcato seguendo le loro sensazioni e i loro gusti.
La tenuta di Berneuil ospita André Petit Cognac, il cui savoir-faire è stato tramandato di padre in figlio per generazioni. Scavando a fondo nelle scorte del padre e del nonno, Jacques Petit produce i migliori Pineau e Cognac utilizzando una metodologia secolare.
Una semplice bottiglia da 70 cl con un'etichetta gialla che contrasta il liquido rubino al suo interno.
Servire come farebbero gli abitanti della Charente: come apéritif fresco o con il dessert. Bevete il vino fresco o con ghiaccio. Può essere consumato con foie gras, Roquefort e formaggio di capra - ma in realtà è versatile per molte occasioni.
Questo piccolo produttore di cognac a conduzione familiare di Berneuil insiste sul fatto che il suo cognac non è solo di qualità standard. Ciò può essere confermato dal fatto che la famiglia Petit lavora con metodi tradizionali tramandati dai nonni e raccoglie le uve manualmente. Si tratta di una pratica quasi estinta nell'industria del cognac a causa della crescente domanda e della produzione di grandi quantità. André Petit ha raggiunto una certa fama nel settore interrompendo il contratto con Hennessy negli anni '60 e decidendo di produrre in proprio. Come molti piccoli produttori della regione del Cognac, si sono specializzati anche nella produzione di Pineau des Charentes.
Per saperne di più André Petit Cognac
