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Den Pineau des Charentes abzuernten verlangt ein hohes Maß an Aufmerksamkeit. Ein perfektes Beispiel für dieses Handwerk ist der André Petit des Charentes Rouge. Der rote Pineau umarmt eine wundervolle Auswahl an Aromen von roten Früchten. Seine leuchtendes Rubinrot deutet klar darauf hin. Der André Petit Pineau reift besonders elegant heran. Während der Reifezeit wird seine Frische jedoch regelmäßig von den Kellermeistern kontrolliert.
Die Reben werden erst im überreifen Zustand geerntet. Hernach wird ihr Saft zu einem Rassis Cognac umgewandelt. Solch eine regionale Besonderheit sollte man sich wenigstens einmal im Leben auf der Zunge zergehen lassen. Sie besteht zur einen Hälfte aus Merlot Trauben, die zweite Hälfte wurde aus Cabernet Sauvignon Rebsorten gewonnen. Pineau des Charentes ist ein charaktervoller Wein aus leicht fermentiertem, reifen Traubensaft. Den krönenden Abschluss bilden hinzugefügte Eaux-de-vie.
Sollten Sie die Perlen der Region Charente noch nicht entdeckt haben, dann ist der richtige Zeitpunkt gekommen. Dieser Pineau wurde mithilfe sehr traditionsreicher Methoden hergestellt. Die Traubenernte erfolgte auf manuellem Weg. Im Anschluss wurden die Reben gemäß großelterlicher Sitte destilliert. Sie verwendeten keine Maschinen, um den Alkohol zu trennen. Anstelle von Technik vertrauten die Großeltern einzig auf ihre Nasen. In diesem Familienbetrieb sind Winzer beschäftigt die beim Entwickeln des Pineau ihrer inneren Gefühlswelt folgen.
Das Berneuil Anwesen ist die Heimat von André Petit Cognac. Ihr ausgeklügeltes Savoir-faire wurde seit Generationen von Vater zu Sohn übertragen. Für seine Kreationen taucht Jacques Petit tief in die Vorratskeller seines Vaters und Großvaters ein. Unterstützt von jahrhundertealter Methodik fertigt er den feinsten Pineau und Cognac an.
Durch die gelbe Etikettierung auf der schlichten 70cl Flasche entsteht ein Kontrast zur tiefroten Flüssigkeit.
Servieren Sie ihn genau so, wie es die Bewohner von Charente auch tun würden: Als kühlen Aperitif oder in Begleitung einer Nachspeise. Der Pineau wird gekühlt oder auf Eiswürfeln getrunken. Trotz der Empfehlungen kommt er dank seiner Vielfalt für jeden Anlass infrage.
Dieser kleine Cognac Hersteller aus Berneuil ist ein familiengeführtes Unternehmen. Sie bestehen darauf, dass ihr Cognac mehr als nur der Standardqualität entspricht. Deshalb hält sich die Familie Petit an traditionelle Produktionsmethoden ihrer Großeltern. Zum Beispiel ernten sie die Trauben in Handarbeit ab. Solche Verfahren sind in der Cognac Industrie annähernd verschwunden. Der Grund dafür liegt in der zunehmenden Forderung nach großen Mengen. In der Branche brachte es André Petit zu einem gewissen Ruhm, nachdem sie ihren Vertrag mit Hennessey in den 60er Jahren beendeten. Sie hatten sich ihre Selbstverwirklichung als Ziel gesetzt. Ähnlich wie viele andere kleine Produktionsstätten aus Cognac sind sie auf die Herstellung von Pineau des Charentes spezialisiert.
Besuchen Sie André Petit: Le Bourg, 16480 Berneuil ,+33 (0)54578 55 44. Besuche sind ganzjährig von Montag bis Freitag möglich. Termine sollten zuvor telefonisch angekündigt werden. http://petitcognac.com Andere Produkte von André Petit: A. Petit Cognac und Pineau des Charentes
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