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Le Cognac de Claude è il primo della nuova gamma Trésors de Famille, che si traduce in Tesori di Famiglia, della casa Pasquet. Questa profumata acquavite è stata imbottigliata da un'unica botte di Cognac da 400 litri proveniente dai vigneti di Angeac-Champagne della famiglia Hilaire, nella regione della Grande Champagne.
Come suggerisce il nome, questo Cognac è un'ode a Claude e a sua moglie Arlette che, anche se non nominata, è stata fondamentale per la sua creazione. Claude e Arlette hanno dedicato la loro vita alla cura dei vigneti, della famiglia e dell'azienda come un duo impenetrabile, e tale era la loro devozione che hanno persino piantato il giorno dopo il loro matrimonio.
La passione per il duro lavoro e la viticoltura scorre profonda nelle vene di Claude e Arlette. Il vigneto da cui proviene questo Cognac apparteneva alla famiglia della madre di Claude ed è oggi gestito dai nipoti di Claude e Arlette. Anche Arlette proviene da una stirpe di viticoltori e, sebbene si sia trasferita a pochi chilometri di distanza nel vigneto della famiglia di Claude, il suo cuore è rimasto legato a una terra.
Il Cognac degli Hilaire viene distillato nella proprietà di famiglia da sempre e ogni membro della famiglia contribuisce alla produzione dove è più utile. Sebbene sia Claude che Arlette distillassero, era Arlette a possedere un vero e proprio talento per la caldaia a legna e da allora ha insegnato alla nipote Laura l'arte della distillazione.
Oggi la maggior parte dei viticoltori vende quasi tutto il raccolto, ma la famiglia di Claude ha mantenuto la tradizione e conserva oltre il 75% delle acquaviti prodotte. Questa splendida annata di Grande Champagne è la prima di una lunga serie di Cognac squisitamente invecchiati che usciranno dalla tenuta Hilaire.
Questa acquavite è presentata in una classica bottiglia cognacaise con una vignetta che sembra scritta a mano. Il sigillo di cera rosso e il timbro azzurro conferiscono alla bottiglia un'impressione di autenticità e sobrietà.
Un Cognac single cask deve essere gustato nel modo classico, liscio e a temperatura ambiente, in modo da apprezzare tutte le sfumature uniche dell'acquavite.
Beautiful deep amber colour. Complex nose on honey, oak, blond tobacco, fine spices (cinnamon, but also fresh minty notes), oranges, orange peels and beautiful floral components - great! Fresh and elegant on the palate with perfectly integrated alcohol; lots of juicy oranges, yellow plums, honey,...
Jean-Luc Pasquet Le Cognac de Claude 49.8% grand champagne region 1984 - Nose: oak, spice, dried raisins, cinnamon, chamomile and mint, orange peel, orange blossom then some fruits maybe like a sugary essence over the whole thing - Palate: wow an absolute explosion of oak, drying mouthfeel, with...
Nose: This nose is open for business right away - more than the Cognac de Noel. I imagine it will gain additional clarity with air, but it's dazzling on first pour. I first smell sparkling clean miel de fleurs, a medium strength floral honey found all over the place here in France. Then I get a sweet...
La casa di Cognac biologica certificata Pasquet è perfettamente in equilibrio tra il calore della tradizione familiare e il savoir-faire innovativo. Per ridare vita a un appezzamento di vite negli anni '90, la famiglia Pasquet ha scavato nella sua storia ancestrale per riscoprire i suoi metodi di coltivazione biologica. È qui che hanno trovato un bellissimo equilibrio non solo nell'ecosistema delle loro vigne, ma anche nei Cognac stessi. Da quando hanno ottenuto lo status di "Agriculture Biologique" nel 1998, non si sono più voltati indietro, continuando a produrre Cognac in piccole partite che incarnano la bellezza e l'equilibrio naturali. Con gamme versatili come "L'Organic" e "Esprit de la Famille", la famiglia Pasquet garantisce che ogni fase della produzione rispetti l'ambiente, dando vita a una collezione di Cognac davvero speciale.
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