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Il Cognac François Voyer Collection Personnelle Lot No. 4 è stato prodotto in sole 57 bottiglie. Le acquaviti di questa espressione Grande Champagne Hors d'Age sono state invecchiate tra gli 80 e i 90 anni, e questo è uno dei motivi per cui non ci sorprende che la rivista Whisky Magazine l'abbia definito "un must assoluto" L'obiettivo di Voyer è quello di rispettare l'autenticità di queste eccezionali acquaviti per poter godere appieno di tutte le espressioni del terroir. Seguendo questa filosofia, la casa non ha filtrato questo Cognac, permettendo a quasi un secolo di complessità di emergere al naso e al palato.
Per questo assemblaggio sono state utilizzate solo le migliori uve Ugni Blanc ad alta acidità provenienti dal Premier Cru. La casa di François Voyer utilizza botti di rovere francese provenienti dalle foreste del Limousin, Bercée, Gâvre e Reno Valdieu, ospitate in cantine sia umide che asciutte per ottimizzare il carattere di ogni botte in attesa. Il risultato è a dir poco straordinario.
La famiglia Chauchet-Voyer distilla e invecchia le acquaviti in botti di rovere dagli anni Settanta del XIX secolo, da oltre cinque generazioni. Concentrandosi sul cru Grande Champagne, collabora con numerosi viticoltori della zona, poiché il domaine stesso è un produttore su piccola scala con solo 28 ettari di terreno. Tuttavia, l'azienda si impegna a mantenere un approccio agricolo sostenibile per proteggere la biodiversità e la salute pubblica ed è stata una delle prime 20 aziende a ottenere la certificazione HEV (High Environmental Value).
Realizzata in uno stile classico del XIX secolo, la sottile bottiglia presenta un sigillo in cera d'oro e un medaglione completato da una delicata etichetta con dettagli scritti a mano. La scatola di presentazione in legno lucidato a specchio è corredata da una targhetta in metallo e da un certificato di autenticità.
Ai pochi fortunati che riusciranno a provare questo Cognac, possiamo solo raccomandare di assaggiarlo liscio a temperatura ambiente. Versatelo e lasciatelo riposare per ben 15 minuti prima di degustarlo, poi bevete un sorso e assaporate il passare del tempo. Dopo 90 anni di stagioni, non c'è fretta. Basta godersi il momento.
I 28 ettari di vigneti di François Voyer sono situati nella regione della Grande Champagne, il Premier Cru del Cognac, rinomato per la produzione di acquaviti dalla potenza aromatica e dalle qualità adatte a un lungo invecchiamento. François Voyer Cognac è una casa di Cognac a conduzione familiare che si dedica con passione a ogni dettaglio della produzione, motivo per cui le sue bottiglie si trovano sugli scaffali dei migliori ristoranti francesi: Ducasse, Lucas Carton, Laurent e altri. I vigneti della famiglia François Voyer si trovano a Verrières e Ambleville e la loro casa ospita la produzione di Cognac fin dagli anni Settanta del XIX secolo. La loro gamma di prodotti è classica, con una serie di espressioni giovani, ma anche miscele eccezionalmente vecchie e bottiglie d'annata. La casa Voyer promuove la conoscenza della tradizione e l'attenzione ai dettagli; qui il Cognac non è solo prodotto, ma è realizzato da zero.
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