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Del coñac François Voyer Collection Personnelle Lot No. 4 sólo se han fabricado 57 botellas. Las eaux-de-vie de esta expresión Grande Champagne Hors d'Age han envejecido entre 80 y 90 años, una de las razones por las que no nos sorprende que Whisky Magazine lo describiera como "una visita obligada" El objetivo de Voyer es respetar la autenticidad de estos aguardientes excepcionales para disfrutar plenamente de todas las expresiones del terruño. Siguiendo esta filosofía, la casa no ha filtrado este coñac, permitiendo que casi un siglo de complejidad se manifieste en nariz y paladar.
Para este ensamblaje sólo se han utilizado las mejores uvas Ugni Blanc de alta acidez del Premier Cru. La casa François Voyer utiliza barricas de roble francés de los bosques de Limousin, Bercée, Gâvre y Reno Valdieu, alojadas en bodegas húmedas y secas para optimizar el carácter de cada barrica que aguarda. El resultado es extraordinario.
La familia Chauchet-Voyer destila y envejece aguardientes en barricas de roble desde 1870, es decir, desde hace más de cinco generaciones. Centrados en la Grande Champagne cru, trabajan con numerosos viticultores de la zona, ya que el propio domaine es un productor a pequeña escala con sólo 28 hectáreas de terreno. No obstante, se dedican a mantener un enfoque de agricultura sostenible para proteger la biodiversidad y la salud pública, y fue uno de los 20 primeros dominios en obtener la certificación de Alto Valor Medioambiental (HEV).
Elaborada en un estilo clásico del siglo XIX, la esbelta botella presenta un sello y un medallón de cera dorada complementados por una delicada etiqueta con detalles escritos a mano. La caja de presentación de madera pulida incluye una placa metálica y un certificado de autenticidad.
Para los pocos afortunados que puedan probar este coñac, sólo podemos recomendar que lo tomen solo, a temperatura ambiente. Sírvalo y déjelo reposar durante 15 minutos antes de degustarlo, luego tome un sorbo y saboree el paso del tiempo. Después de 90 años de estaciones, no hay prisa. Sólo hay que disfrutar del momento.
Las 28 hectáreas de viñedos de François Voyer están situadas en la región de la Grande Champagne, Premier Cru de Cognac, famosa por producir aguardientes de gran potencia aromática y cualidades adecuadas para un envejecimiento prolongado. François Voyer Cognac es una casa familiar apasionada por cada detalle de la producción, razón por la cual sus botellas se encuentran en las estanterías de los mejores restaurantes de Francia: Ducasse, Lucas Carton, Laurent, etc. Los viñedos de la familia François Voyer se encuentran en Verrières y Ambleville y su casa ha acogido la producción de coñac desde la década de 1870. Su gama de productos es clásica, con una serie de expresiones jóvenes, así como mezclas excepcionalmente antiguas y botellas de añada. La casa Voyer fomenta el conocimiento tradicional y la atención al detalle; aquí, el coñac no sólo se hace, sino que se elabora desde cero.
Más información François Voyer Cognac
