Paul Giraud

La maison di cognac Paul Giraud si tramanda di padre in figlio dal 1650, un traguardo raro da raggiungere, soprattutto al giorno d'oggi, dove le aziende sono costrette a fusioni e grandi reti di distribuzione internazionali. Paul Jean Giraud dirige la casa di cognac da alcuni decenni, mantenendo questo grande valore. Giraud è rinomato per il suo approccio perfezionista alla produzione di cognac e per i suoi prodotti eleganti.

Parte del segreto sta nel fatto che la cantina dove vengono conservate le botti si trova ai piedi di una piccola collina ed è attraversata da un piccolo ruscello. Questo fa sì che all'interno della cantina ci sia un clima molto umido, che permette di far evaporare una parte dell'alcol necessario senza ridurre il volume del distillato. Il risultato è una nota leggera e floreale nel cognac di Paul Giraud.

L'attuale estensione dei loro vigneti è di 50 ettari, tutti piantati principalmente con Ugni Blanc su colline e semicolline su terreni gessosi del Campano e del Santoniano. La loro comunità è rinomata per la qualità dei suoi terreni, che favoriscono la finezza aromatica delle sue acquaviti, molto rappresentative della Grande Champagne. Da tempo praticano una cultura ragionata e rispettosa dell'ambiente, rispettando il ciclo di vita della vite, che è di circa 50 anni. Inoltre, gran parte del vigneto viene ancora vendemmiato a mano, una pratica sempre più rara nelle Charentes (solo quattro o cinque domini la praticano ancora). Sono ferventi difensori della vendemmia manuale, non solo per proteggere il vigneto ma anche per migliorare la qualità delle loro acquaviti. La distillazione riceve tutta l'attenzione e il know-how ancestrale tramandato di generazione in generazione.

Distillano con le fecce, il che rende le acquaviti più complesse. Hanno la fortuna di avere cantine eccezionalmente umide grazie alla presenza di una sorgente il cui flusso regola la temperatura e l'umidità durante tutto l'anno. Dopo l'invecchiamento in un terzo di botti nuove di rovere francese e due terzi di botti di rovere rosso, tutte le botti di ogni annata vengono miscelate durante un lungo processo di invecchiamento. La loro gamma di cognac incarna il trittico di note floreali, fruttate e speziate che caratterizzano l'evoluzione aromatica della Grande Champagne. La delicatezza, la rotondità, la morbidezza e la sofficità delle loro acquaviti, combinate con l'invecchiamento nelle loro cantine molto umide, assicurano ai loro cognac una notevole singolarità e complessità aromatica che ne ha determinato la reputazione e il successo. La riserva familiare di acquaviti molto vecchie permette di offrire agli intenditori una gamma completa e diversificata. Da single-cru 100% Grande Champagne e 100% cognac mono-annuali, ad eccezione dell'heritage che è l'unione di tre annate eccezionali, tutte provenienti esclusivamente dalla loro tenuta.

Cognac Paul Giraud, una gestione familiare di una singola tenuta significa: Padronanza totale dell'intero processo di produzione, sviluppo e commercializzazione in perfetta autonomia. Eccellenza francese. Artigiano del cognac. Vi invitano a viaggiare nel tempo e nei sapori condividendo preziosi momenti di degustazione, esplosioni di aromi ed emozioni che parlano ai sensi.

Paul Giraud - un vero fan di LE MANS

Vale la pena notare che Paul Giraud non è solo un conoscitore di cognac, ma anche un appassionato di corse, soprattutto quando si tratta della famosa gara di Le Mans. Per chi non conosce Le Mans, si tratta di una gara di resistenza di 24 ore per auto sportive che si svolge nei pressi della città francese di Le Mans.

La gara si svolge dal 1923 sul Circuit des 24 Heures, situato a sud della città, con sezioni della pista utilizzate come strade pubbliche al di fuori della gara. È interessante notare che il circuito originale era lungo circa 17,3 km e si estendeva nel centro della città di Le Mans. Tuttavia, nel 1932, il tracciato fu accorciato a circa gli attuali 13,5 km. Paul Giraud è un vero intenditore delle corse di Le Mans e colleziona persino auto da corsa in miniatura dell'evento.

Nel marzo 2011, Paul Giraud Cognac ha collaborato con il numero uno della cioccolateria belga Godiva per una degustazione di entrambe le meraviglie a Shanghai, in Cina. Questo dimostra quanto possano essere internazionali anche i piccoli produttori di cognac.

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