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DEAU Cognac
Con una storia che risale al XVII secolo, più di 300 anni fa, la casa Deau è un vero tesoro tra i produttori artigianali di Cognac. Originariamente il marchio cresceva e distillava tutte le sue acquaviti per venderle ad altre case di Cognac, ma negli ultimi anni DEAU ha iniziato a produrre con il proprio nome. In onore della storia e delle tradizioni della sua famiglia, il marchio sta ora lasciando il segno nell'industria del Cognac con il suo stile personale e contemporaneo. Tutti i Cognac di DEAU combinano la maestria dell'invecchiamento e della miscelazione con un design lussuoso e sofisticato. Questo è il regalo perfetto per gli amanti del Cognac, soprattutto per quelli che hanno un debole per le belle bottiglie.
Visita DEAU: Les Moisans ,16440 Sireuil ,+33 (0)545905545 ,For visits to the estate and the museum, contact DEAU for opening hours. Other products by DEAU: Pineau des Charentes
Prodotti
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Età del cognac
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Visita il sito web di DEAU Cognac
Un'immersione profonda nel mondo di Deau
Max ha incontrato Roland
Roland Legaret rappresenta l'ultima e quarta generazione della casa di Cognac DEAU. Insieme all'attuale maestro di cantina Christophe Gauville, hanno deciso di portare avanti l'eredità della loro esperienza per creare Cognac di alta classe. Tutto, dalla vinificazione, alla distillazione e all'assemblaggio, viene accuratamente eseguito a mano in loco a Sereuil. La casa non ha paura di essere se stessa e di rimanere unica nel panorama dei Cognac. Ciò si riflette nella costante volontà di migliorare la propria gamma di Cognac.
Il Cognac è per noi un affare di famiglia e siamo orgogliosi di presentarvi un mondo in cui si incontrano il bello, l'eccezionale e l'unico.
Con una chiara visione della creazione di prodotti al di fuori della gamma tipica, DEAU sa come affinare il processo di artigianato creativo e moderno. Ci siamo seduti a chiacchierare con Roland, che ci ha gentilmente invitato a conoscere il suo mondo e il lavoro della Maison DEAU.
Un grifone, il logo di DEAU, decora ogni singola bottiglia dell'ampio assortimento, ed è anche un simbolo per custodire e proteggere i tesori della casa: più di 2000 barili di acquaviti che riposano nella sua cantina.
Sebbene DEAU sia ben consapevole del cambiamento delle condizioni climatiche nella regione, fa la sua parte per trovare una soluzione e preservare i boschi alluvionali e generare un aumento della biodiversità.
In questo modo, i suoi prodotti possono essere coltivati in condizioni sostenibili, che a loro volta restituiscono alla terra e si concentrano sulla protezione della fauna selvatica circostante.
La storia
La storia di DEAU ha inizio nel 1685, durante il regno di Re Luigi XIV, quando Louis Deau si mette a fare il viticoltore nella Charente e scopre presto la mitica alchimia degli alambicchi. Da allora, la famiglia Bru Legaret possiede e gestisce l'azienda vinicola nel villaggio di "Aux Moisans", nel cuore del cru Fins Bois della regione di Cognac. Per diverse generazioni, i valori e le tradizioni della famiglia sono rimasti umili e oggi Véronique Bru Legaret e suo figlio Roland Legaret sono responsabili dell'eredità familiare e, soprattutto, della protezione dell'orgogliosa identità della Maison DEAU come marchio di valore nel Cognac.
Mentre alcuni bevitori di Cognac apprezzano la tradizione e preferiscono sorseggiare i loro Cognac preferiti nel modo classico: lisci o con ghiaccio, Roland ha una mentalità aperta e accoglie i modi moderni di gustare le sue preziose acquaviti.
Le abitudini di consumo di un Cognac si stanno evolvendo e noi dobbiamo comprenderle e adattarci a ciò che la nostra clientela cerca. Crediamo che il piacere dei clienti sia la cosa più importante, molti dei quali apprezzano i drink miscelati e i cocktail.
Una delle ricette di cocktail di Rolands è il "Cognac Mule". DEAU Cognac Semplice ma deliziosa, combina un cognac giovane a scelta (VS o VSOP) al posto del rum, tradizionalmente usato per preparare il Moscow Mule. È un'ottima alternativa a un vecchio cocktail classico e rappresenta una bevanda estiva molto rinfrescante. Perché non provare a prepararlo a casa?
Ingredienti:
- 5 cl di DEAU Cognac (se possibile VS o VSOP)
- 10 cl di ginger beer
- il succo di mezzo lime
- 4 cubetti di ghiaccio
Metodo: Aggiungere tutti gli ingredienti in uno shaker per cocktail fino a miscelarli, quindi versare con ghiaccio in un bicchiere tumbler pronto per essere servito.
Un'impressione duratura
Ogni intenditore ha almeno un'esperienza di degustazione che gli rimarrà sempre impressa e ci è piaciuta la risposta di Roland quando ha riflettuto su un particolare punto di svolta nella sua carriera nel Cognac:
Un'esperienza che mi ha davvero segnato è stato il mio primo stage alla Distillerie de Moisans all'età di 15 anni, quando ho lavorato con il nostro maestro di cantina dell'epoca: Philippe Fillon. Stavamo facendo l'inventario delle vecchie botti e ho avuto la possibilità di assaggiare un Grande Champagne degli anni '50, direttamente dalla botte. Fu la prima volta che provai la magia di assaggiare un Cognac nella penombra di un'antica cantina. Il crepuscolo, l'odore di quercia e l'atmosfera di un momento così mistico mi fanno ancora venire la pelle d'oca.
Sebbene un Cognac d'annata degli anni '50 possa essere stato uno dei suoi primi e più significativi ricordi di degustazione, se dovesse rimanere bloccato su un'isola deserta e gli fossero concessi solo un libro e un Cognac, Roland lo rivela:
Porterei una bottiglia di DEAU Cognac Louis Memory e una copia di "Il vecchio e il mare" di Ernest Hemingway.
Il futuro di DEAU
La casa DEAU mira costantemente a migliorarsi, quindi è ovvio che Roland e il maestro di cantina Christophe lavorino in armonia non solo per rimanere umili alle loro radici e alla loro identità unica nel Cognac, ma si sforzano anche di migliorare costantemente la loro gamma di Cognac per produrre bottiglie che vadano oltre gli standard minimi.
Alla domanda su quale sia il futuro di DEAU, Roland spiega:
Porteremo avanti la nostra filosofia di ricerca dell'eccellenza e di creazione di Cognac unici. La nostra visione è quella di continuare ad essere un'azienda a conduzione familiare, rimanendo quindi completamente indipendente. La nostra filosofia di rimanere orgogliosi di essere una Maison di Cognac indipendente incarna la mentalità "tutte le cose buone arrivano in piccole confezioni" e continueremo a perseguire il nostro futuro in questo modo.
Ciò è ulteriormente confermato dalla risposta onesta di Roland quando gli abbiamo chiesto di rivelarci il suo sito preferito DEAU Cognac:
È una domanda difficile a cui rispondere, perché mi piacciono tutti i nostri Cognac e ce n'è uno adatto a diverse occasioni di consumo. Direi quindi il prossimo Cognac che uscirà, perché puntiamo sempre a produrre meglio di prima.
A questo proposito, un applauso a chi rimane fedele a se stesso e si sforza sempre di migliorare!
La storia della Francia attraversola lente di Deau Vintages
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Scavate nel passato della storia della famiglia Deau con la collezione di Cognac Vintage della Maison Deau. Radicata nella terra e nelle sue vigne, la Maison Deau intreccia la tradizione con i valori della coltivazione della vite, al fine di produrre Cognac di qualità con una propria storia da raccontare. Scoprendo decenni di pura passione, pazienza e competenza, esplorate la gamma che copre le quattro principali aree di crescita del Cognac e i terreni ricchi di minerali. Dalle condizioni perfette fornite dalla Grande Champagne, dalla Petite Champagne, dal Fins Bois e dal Bons Bois, alla magia dei processi di maturazione, la collezione Vintage Cognac di Deau è una raffinata rappresentazione del potere della natura e della sua generosa capacità di provvedere a noi.
Le nostre scelte
Disponibile
Motivo della scelta: Deau Vintage 1970 Petite Champagne
Per la sua spettacolare complessità e finezza aromatica, frutto di una lunga maturazione che ha visto le acquaviti riposare in botti di rovere Limosin per diverse generazioni.
Disponibile
Motivo della scelta: Deau Vintage 2001 Grande Champagne
Per l'eleganza e la rotondità del frutto, caratterizzato dal premier cru.
1970s
Disponibile
Invecchiata per generazioni in botti di rovere del Limousin, l'acquavite riposa per decenni nelle cantine Deau, dove il vicino fiume Charente fornisce una fresca umidità all'atmosfera. Il processo di invecchiamento è lento e il risultato è un Cognac splendidamente rotondo che rivela una grande complessità e finezza aromatica. Imbottigliato direttamente dalla botte, questo Vintage 1970 fa parte della collezione Millesime Vintage.
Un decennio economicamente difficile con scioperi generali
1980s
Disponibile
Invecchiata per generazioni in botti di rovere del Limousin, l'eau-de-vie riposa per decenni nelle cantine Deau, dove il vicino fiume Charente fornisce una fresca umidità all'atmosfera. Il processo di invecchiamento lento è assicurato, con il risultato di produrre un Cognac altamente individuale con un sapore decisamente unico.
Presidenza di François Mitterrand
- -9%
Disponibile
Invecchiata per generazioni in botti di rovere del Limousin, l'eau-de-vie riposa per decenni nelle cantine Deau, dove il vicino fiume Charente fornisce una fresca umidità all'atmosfera. Il processo di invecchiamento lento è assicurato, con il risultato di un Cognac dal sapore meraviglioso che rivela una combinazione di aromi tra cui funghi bianchi, foglie bagnate e cuoio di sella.
1990s
Disponibile
Disponibile in quantità molto ridotte, questo Cognac viene invecchiato per generazioni in botti di rovere del Limousin. L'acquavite riposa per decenni nelle cantine Deau, dove il vicino fiume Charente fornisce una fresca umidità all'atmosfera. Il processo di invecchiamento è lento e il risultato è un'annata straordinaria ricca di aromi dolci.
Decennio di sport
La Francia diventa campione del mondo (1998)
Disponibile
Disponibile esclusivamente in quantità molto ridotte, questo Cognac viene invecchiato per generazioni in botti di rovere del Limousin. L'acquavite riposa per decenni nelle cantine Deau, dove il vicino fiume Charente fornisce una fresca umidità all'atmosfera. Il processo di invecchiamento lento è assicurato e il risultato è un'espressione ricca e saporita che lascia un'impressione duratura.
Disponibile
Disponibile esclusivamente in quantità molto ridotte, questo Cognac viene invecchiato per generazioni in botti di rovere del Limousin. L'acquavite riposa per decenni nelle cantine Deau, dove il vicino fiume Charente fornisce una fresca umidità all'atmosfera. Il processo di invecchiamento è lento e il risultato è un Cognac dal sapore caldo e speziato, piuttosto festoso.
La Francia diventa campione d'Europa (2000)
Disponibile
Il terroir di Bons Bois è caratterizzato da un clima marittimo e da terreni argillosi, che producono aromi fruttati distinti, rimanendo fedeli alle varietà di uve utilizzate nella produzione. Con le sue note aromatiche di spezie e la sua dolcezza persistente, questa bottiglia ha un fascino incredibile e di ampio respiro.
Deau Vintage 1999 Fins Bois Cognac
292 US$
40%
N.B. Questi prodotti possono essere spediti insieme a tutti gli altri prodotti di Cognac Moisans, Deau e Roland Bru.
Cognac Deau Vintage 1999 Fins Bois: Delizia di cioccolato e arancia
Ricco e decadente, il Cognac Deau Vintage 1999 Fins Bois esprime perfettamente la qualità di questo terroir sottovalutato. Il terreno dell'area di coltivazione di Fins...
Disponibile
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Disponibile
Il terroir di Bons Bois è caratterizzato da un clima marittimo e da terreni argillosi, che producono aromi fruttati distinti e di grande profondità. Esprimendo una serie di ricche note di dessert, questo è un millesimato con molto carattere, perfetto per un dopocena. Come tutti i Cognac millesimati, questo è prodotto con acquaviti di un solo anno.
Il Cognac è esportato in oltre 150 paesi: sinonimo di grande qualità, simbolo della Francia e del suo stile di vita
Disponibile
Con i suoi sentori di frutta secca e noci tostate, è un Cognac che si sofferma sul palato e regala nuove sensazioni a ogni sorso. Come tutti i Cognac d'annata, è prodotto con acquaviti di un solo anno. Questa edizione limitata è stata maturata e imbottigliata senza alcuna aggiunta o sottrazione.
Perché Deau Cognac?
La storia di DEAU risale al XVII secolo, quando un giovane Louis Deau si stabilì nella regione di Cognac. Fu qui che il viticoltore scoprì la magica alchimia dell'alambicco e imparò i segreti dell'utilizzo di questo strumento per distillare il vino in Cognac. Potrebbe essere difficile da credere, data questa storia centenaria, ma DEAU ha iniziato a produrre Cognac con la propria etichetta solo di recente, mentre in precedenza vendeva le proprie acquaviti ad altri importanti operatori del settore. Veronique Bru Legaret è riuscita a trasformare il marchio di famiglia in uno dei prodotti più cool del mercato, pur rendendo omaggio alle tradizioni familiari. Ci piace il loro livello di impegno e la loro visione di rendere il Cognac uno spirito contemporaneo.
300 anni di esperienza
La tenuta e il vigneto di DEAU si trovano nel Domaine de Chaillaud, nella regione della Charente, in Francia. Con oltre 300 anni di esperienza nell'assemblaggio di Cognac, Cognac DEAU è un gioiello tra i produttori di Cognac di oggi. La qualità dei suoi tre Cognac di punta, DEAU XO, DEAU Black e DEAU Louis Memory, vi sorprenderà. L'eredità di lunga data e l'incredibile senso del design fanno di DEAU un marchio di Cognac unico.