Vert de Coeur Celadon Gin

Nez: un premier nez d'une très bonne intensité aromatique, je dirais même explosive. Il nous offre une multitude d'odeurs sous le signe de la racine, du floral, des baies, des agrumes, de l'infusion, de l'infusion de garrigue, et des épices. La persistance est très bonne, raffinée et de grande classe. Les odeurs sont aériennes, elles nous emmènent vers un second nez beaucoup plus complexe avec une farandole d'odeurs de gentiane, un bouquet d'angélique confite, de cédrat citronné, de cardamome, de gingembre, de poivre blanc fraîchement moulu, des nuances fruitées de bergamote, de verveine infusée, et bien sûr de baie de genièvre, un mélange de genièvre, un mélange de garrigue, de thym, de thym sauvage, de mélisse, presque exotique et de la fraîcheur.

Bouche: avec une attaque impressionnante, bien dessinée et d'une grande fraîcheur. Un milieu de bouche opulent milieu de bouche opulent avec un beau charnu. La matière présente un équilibre bien travaillé où l'acidité et la persistance nous ravissent par ses nombreuses caudalies. Les odeurs identifiées au nez se prolongent en bouche avec un rafraîchissement en pleine ascension. Une pointe de piment frais ou d'Espelette vient alléger la matière. Le bonheur des sens. Une finale variétale expressive, d'une excellente tenue, qui honore le travail accompli.