Le gin a connu une renaissance passionnante ces dernières années, et il est aujourd'hui l'un des spiritueux les plus innovants de l'industrie. Il s'agit d'un spiritueux distillé créé à partir d'un alcool neutre et de baies de genièvre botaniques qui n'ont pas été vieillies. Le gin est un spiritueux étonnamment complexe, dont l'histoire est très ancienne, et nous vous proposons une sélection variée.
L'existence du gin est attestée depuis le Moyen Âge en tant que plante médicinale, mais c'est au XVIIe siècle qu'il est devenu largement populaire en Angleterre. En 1689, la taxe sur les spiritueux étrangers a été augmentée en Angleterre, ce qui a encouragé la distillation de spiritueux anglais. Pendant les hivers glacials de Londres, des vendeurs de gin chaud ont fait leur apparition le long de la Tamise et la "folie du gin" s'est rapidement installée. La demande de gin a rapidement dépassé la demande de bière et des boutiques de gin ont vu le jour dans tout le pays. Dans les premières années, lorsque la production de gin n'était pas réglementée, il était distillé avec de la térébenthine et d'autres ingrédients indésirables et devint tristement célèbre pour ses effets sociaux négatifs. Il était surnommé "Mother's Ruin" (la ruine des mères) en raison des problèmes qu'il causait dans les familles.
En 1832, l'alambic à colonne a été inventé et est devenu la méthode préférée pour distiller des spiritueux neutres et créer le gin "London Dry". Il s'agissait d'accentuer les notes d'agrumes, comme l'écorce d'orange, le citron et d'autres épices comme l'anis, la racine d'angélique, la réglisse, la cannelle, le cubèbe, l'écorce de citron vert, le safran, la coriandre, l'écorce de casse, la muscade, l'amande, le baobab et bien d'autres encore. Un autre style notable créé par l'alambic à colonne est le "Plymouth Gin", qui est nettement plus doux que le London Dry.
Au fil des réformes du XIXe siècle, la production de gin s'est raffinée, avec des saveurs subtiles, et est devenue une boisson associée à la haute société et au cosmopolitisme.
Le London Dry Gin était réputé pour être facile à boire, subtil et parfait avec des cocktails tels que le Martini. Le "gin tonic" est resté à ce jour l'une des boissons les plus emblématiques et les plus rafraîchissantes. Le gin de prunelle est une sorte de liqueur obtenue par infusion de prunelles. Les versions modernes et les mixologues ont certainement relevé la barre en termes de distillation de gin à partir de nouveaux alcools neutres et de nouvelles plantes.
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