Vodka

La vodka, également appelée « eau de vie » dans son origine slave, est un spiritueux clair et non vieilli qui peut être produit en utilisant pratiquement n’importe quel ingrédient qui contient des sucres fermentant. En tant qu’alcool de grain neutre, la vodka est souvent distillée plusieurs fois. Mais n’est-elle pas sans saveur ? Incolore ? Inod...

La vodka, également appelée « eau de vie » dans son origine slave, est un spiritueux clair et non vieilli qui peut être produit en utilisant pratiquement n’importe quel ingrédient qui contient des sucres fermentant. En tant qu’alcool de grain neutre, la vodka est souvent distillée plusieurs fois. Mais n’est-elle pas sans saveur ? Incolore ? Inodore ? Bien qu’elle puisse être dégustée pure, la vodka permet à d’autres ingrédients de prendre le devant de la scène ; elle met en valeur leur arôme et leur saveur. Évidemment, elle n’est pas si insipide. Chaque marque utilise des bases différentes, ce qui peut certainement se refléter dans l’arôme et le goût. Certains iraient même jusqu’à dire que l’eau utilisée pour la fabrication de la vodka en influence le goût ! Les bases communes comprennent l’orge, le blé, le seigle, les pommes de terre, ou même les betteraves à sucre et les raisins. Et toutes ces bases peuvent modifier le caractère de la vodka. La vodka est originaire d’Europe de l’Est, l’actuelle Russie, mais autrefois la Pologne. En général, les variétés de style oriental sont plus vives et plus dures, avec une saveur et un arôme plus prononcés, rappelant les ingrédients d’origine. Les vodkas fabriquées à l’Ouest ont tendance à être plus neutres, plus douces et plus faciles à boire. La vodka, devenue particulièrement populaire aux États-Unis après l’époque de la prohibition, est depuis lors produite dans le monde entier. Habituellement distillée dans un alambic à colonne, elle est filtrée une ou plusieurs fois à l’aide de divers ingrédients. Certaines marques de vodka très exclusives distillent à l’aide de quartz, d’argent et de diamants ou dans un alambic traditionnel. Plusieurs utilisent du charbon de bois pour éliminer les impuretés. Cependant certains affirment que plus elle est filtrée, plus il est probable que les qualités aromatiques d’origine disparaissent. La vodka est généralement mise en bouteille à 80 degrés. La vodka peut être dégustée pure, mais elle est célébrée pour son affinité avec des cocktails tels que le Moscow Mule, le Vodka Martini et le Cosmopolitan ou de simples cocktails de jus. Elle a une qualité sèche qui met en valeur les saveurs et les arômes des autres ingrédients — c’est probablement la raison pour laquelle elle est le numéro un mondial des ventes de spiritueux distillés. C’est un incontournable du bar et elle est la base de nombreuses boissons. Grâce à l’existence de centaines de marques, vous pouvez déguster de grands noms comme Absolut, Smirnoff et Grey Goose, mais aussi une large gamme de vodkas de boutique fabriquées avec des ingrédients intéressants.

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