Ginebra Vert de Coeur Celadon

Nariz: una primera nariz de una intensidad aromática muy buena, incluso diría explosiva. Nos ofrece multitud de olores bajo el signo de raíz, floral, bayas, cítricos, infusión, infusión de monte bajo, y especias. La persistencia es muy buena, refinada, y de gran clase. Los olores son aéreos, nos llevan a una segunda nariz mucho más compleja con un farandole de olores de genciana, un bouquet de angélica confitada, cidra limón, cardamomo, jengibre, pimienta blanca recién molida, matices frutales de bergamota, verbena en infusión, y por supuesto baya de enebro, una mezcla de enebro, una mezcla de garriga, tomillo, tomillo silvestre, melisa, casi exótico y frescura.

Boca: con un ataque impresionante, bien dibujado y de una gran frescura. Un medio paladar opulento con una agradable carnosidad. La materia presenta un equilibrio bien trabajado donde la acidez y la persistencia nos deleitan por sus numerosas caudalías. Los olores identificados en nariz se prolongan en boca con un refrescante en pleno ascenso. Un toque de pimienta fresca o de Espelette aligera el asunto. La felicidad de los sentidos. Un final varietal expresivo, de un excelente comportamiento, que honra el trabajo realizado.