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Bonjour Drinks Selection
Un tour de France des boissons françaises
La France est la source des meilleures boissons du monde. Nous sommes partis de chez nous, à Cognac, pour explorer la France région par région, spiritueux par spiritueux. Nous avons sélectionné le meilleur de ce que les boissons françaises ont à offrir.
Nous en avons goûté beaucoup, et nous vous présentons aujourd'hui notre toute première sélection de Bonjour Drinks, avec un catalogue d'autres produits de la gamme de chaque producteur (désolé, il n'y a pas d'images disponibles pour tous les produits) :
18 bouteilles
15 catégories de boissons
10 régions
Bonjour, bienvenue et santé !
Expédié de France directement à votre porte (Info)
Nous en avons goûté beaucoup, nous vous présentons maintenant notre toute première sélection Bonjour Drinks, avec un catalogue d'autres produits de la gamme de chaque producteur (désolé, il n'y a pas d'images disponibles pour tous) :
18 bouteilles - 15 catégories de boissons - 10 régions
Bonjour, bienvenue et santé !
Nous en avons goûté beaucoup, nous vous présentons maintenant notre toute première sélection Bonjour Drinks, avec un catalogue d'autres produits de la gamme de chaque producteur (désolé, il n'y a pas d'images disponibles pour tous) :
18 bouteilles - 15 catégories de boissons - 10 régions
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Un tour de France des boissons françaises
La France est la source des meilleures boissons du monde. Nous sommes partis de chez nous, à Cognac, pour explorer la France région par région, spiritueux par spiritueux. Nous avons sélectionné le meilleur de ce que les boissons françaises ont à offrir.
Gin d'Avril
Limited stock
OFFRE SPÉCIALE
Pour l'achat de 2 bouteilles, obtenez une réduction de 8 % par bouteille.
Achetez 3 bouteilles (ou plus) et bénéficiez d'une remise de 15 % par bouteille.
Remarque : les remises sont automatiquement appliquées lors du paiement.
Teneur en alcool: 48 %
Taille de la bouteille : 50 cl
Qu'est-ce que c'est ?
Distillerie du Petit Grain Gin d'Avril
Qui ?
Au début des années 2000, Laurent et Patricia Gaspard ont créé la Distillerie du Petit Grain, située dans la petite ville de Saint-Jean de Minervois, dans le Haut Languedoc. De leurs débuts à aujourd'hui, ils restent ancrés dans le terroir de Saint-Jean de Minervois et dans leur quête de distillats d'une grande pureté, sans artifice et non dominés par l'alcool. Pas étonnant que lors d'une grande dégustation à l'aveugle organisée par les Très Très Bon français en 2021, regroupant 200 gins français, la Distillerie du Petit Grain soit arrivée en tête !
Où ?
Languedoc
Comment ?
Le Gin d'Avril est élaboré à partir d'herbes fraîches coupées au moment de l'arrivée du printemps autour de Saint-Jean de Minervois, dans le Parc Régional du Haut-Languedoc, sur les contreforts du Massif Central. L'idée de ce gin était de combiner les notes classiques du genièvre avec les fleurs, les herbes aromatiques et la sève qui marquent l'arrivée du printemps dans le Languedoc. La recette originale marie également le thym, le fenouil et les pousses de pistache à la lavande sauvage et aux pommes de pin. En outre, la recette fait appel au galanga, un ingrédient figurant sur une liste de 1495 spécifiant les différentes plantes destinées à la création du gin. La Distillerie du Petit Grain est particulièrement heureuse de réintroduire cet ingrédient autrefois typique du gin. Servir pur, légèrement frais, ou dans le plus beau gin tonic que vous n'ayez jamais eu - nous préférons un rapport de 2 à 5 et ne pas lésiner sur l'eau tonique, le citron vert ou le quartier de citron.
Qu'est-ce que c'est ?
Distillerie du Petit Grain Gin d'Avril
Qui ?
Au début des années 2000, Laurent et Patricia Gaspard ont créé la Distillerie du Petit Grain, située dans la petite ville de Saint-Jean de Minervois, dans le Haut Languedoc. De leurs débuts à aujourd'hui, ils restent ancrés dans le terroir de Saint-Jean de Minervois et dans leur quête de distillats d'une grande pureté, sans artifice et non dominés par l'alcool. Pas étonnant que lors d'une grande dégustation à l'aveugle organisée par les Très Très Bon français en 2021, regroupant 200 gins français, la Distillerie du Petit Grain soit arrivée en tête !
Où ?
Dans le Languedoc
Comment ?
Le Gin d'Avril est élaboré à partir d'herbes fraîches coupées lors de l'arrivée du printemps autour de Saint-Jean de Minervois, dans le Parc Régional du Haut-Languedoc, sur les contreforts du Massif Central. L'idée de ce gin était de combiner les notes classiques du genièvre avec les fleurs, les herbes aromatiques et la sève qui marquent l'arrivée du printemps dans le Languedoc. La recette originale marie également le thym, le fenouil et les pousses de pistache à la lavande sauvage et aux pommes de pin. En outre, la recette fait appel au galanga, un ingrédient figurant sur une liste de 1495 spécifiant les différentes plantes destinées à la création du gin. La Distillerie du Petit Grain est particulièrement heureuse de réintroduire cet ingrédient autrefois typique du gin. Servir pur, légèrement frais, ou dans le plus beau gin tonic que vous n'ayez jamais eu - nous préférons un rapport de 2 à 5 et ne pas lésiner sur l'eau tonique, le citron vert ou le quartier de citron.
Raison du choix
Le Gin d'Avril est un gin d'une pureté envoûtante! Votre nez et vos papilles le méritent !
Nez
Très joli. Floral. Frais. Propre. Indéniablement herbacée - comme si l'on sentait les huiles des herbes fraîches mélangées. Saphique.
Le palais
Bouche enrobée mais toujours aussi élégante. Frais et vif. Aucune agressivité de l'alcool. Forte signature herbacée - là encore, pensez aux huiles et à la sève, pas aux herbes séchées. La fraîcheur et la propreté dominent toute perception de douceur. Le goût est celui d'un produit de très haute qualité.
Nez : Très joli. Floral. Frais. Propre. Indéniablement herbacé - comme si l'on sentait les huiles des herbes fraîches mélangées. Saphique.
Bouche : Bouche enrobante mais toujours aussi élégante. Frais et vif. Aucune agressivité de l'alcool. Forte signature herbacée - là encore, pensez aux huiles et à la sève, pas aux herbes séchées. La fraîcheur et la propreté dominent toute perception de douceur. Le goût est celui d'un produit de très haute qualité.
Faits amusants
Le sommelier du palais présidentiel français de l'Elysée a sélectionné les gins de la Distillerie du Petit Grain pour la cave présidentielle. Oui, ils sont si bons !
Armagnac Aurian A25
Qu'est-ce que c'est ?
Maison Aurian A25 "Le A de Aurian"
Qui ?
La Maison Aurian a été fondée en 1880. Joseph Dupeyron obtient les premiers lots d'Armagnac et commence à les vieillir et à les assembler. Marius Aurian le rejoindra plus tard, donnant ainsi le premier lien avec le nom de famille Aurian. Philippe Aurian développera ensuite la large gamme de boissons que l'on connaît encore aujourd'hui : apéritifs, liqueurs, armagnacs, etc. En 2018, c'est Florent et Isabella qui ont repris l'entreprise familiale. Ils ont l'amour de l'Armagnac et surtout des produits qu'ils mettent en bouteille. Ils ont une forte volonté de continuer à être innovants et audacieux, et s'intéressent de près au développement durable. Il convient de noter que la Maison Aurian ne possède pas de vignes. Elle s'approvisionne auprès de viticulteurs locaux avec lesquels elle travaille année après année et qui fournissent le niveau de qualité requis pour le nom Maison Aurian, qui est sans aucun doute très élevé.
Où ?
Armagnac
Comment ?
L'Aurian A25 (Le A de Aurian) est un assemblage d'Armagnacs ayant tous au moins 25 ans d'âge. Il est embouteillé à 45,9 % et, comme tous les armagnacs de la Maison Aurian, il ne contient ni sucre, ni colorant, ni aucun autre additif. L'emballage est lui aussi unique et témoigne parfaitement de la volonté de la Maison Aurian de s'inscrire dans une démarche de développement durable et de production en circuit court. La carafe carrée est produite en France, le coffret en bois dans lequel la bouteille est livrée est composé de bois local, et le bouchon de liège est en fait fabriqué en pierre locale. Elle a un poids considérable, dégage une réelle impression de qualité et a de la prestance sur la table.
Quoi ?
Maison Aurian A25 "Le A de Aurian"
Qui ?
La Maison Aurian a été fondée en 1880. Joseph Dupeyron obtient les premiers lots d'Armagnac et commence à les vieillir et à les assembler. Marius Aurian le rejoindra plus tard, donnant ainsi le premier lien avec le nom de famille Aurian. Philippe Aurian développera ensuite la large gamme de boissons que l'on connaît encore aujourd'hui : apéritifs, liqueurs, armagnacs, etc. En 2018, c'est Florent et Isabella qui ont repris l'entreprise familiale. Ils ont l'amour de l'Armagnac et surtout des produits qu'ils mettent en bouteille. Ils ont une forte volonté de continuer à être innovants et audacieux, et s'intéressent de près au développement durable. Il convient de noter que la Maison Aurian ne possède pas de vignes. Elle s'approvisionne auprès de producteurs locaux avec lesquels elle travaille année après année et qui lui fournissent le niveau de qualité requis pour le nom Maison Aurian - qui est sans aucun doute très élevé.
Où se trouve l'Armagnac ?
L'Armagnac
Comment ?
L'Aurian A25 (Le A de Aurian) est un assemblage d'Armagnacs ayant tous au moins 25 ans d'âge. Il est embouteillé à 45,9 % et, comme tous les armagnacs de la Maison Aurian, il ne contient ni sucre, ni colorant, ni aucun autre additif. L'emballage est lui aussi unique et témoigne parfaitement de la volonté de la Maison Aurian de s'inscrire dans une démarche de développement durable et de production en circuit court. La carafe carrée est produite en France, le coffret en bois dans lequel la bouteille est livrée est composé de bois local, et le bouchon de liège est en fait fabriqué en pierre locale. Elle a un poids considérable, dégage une réelle impression de qualité et a de la prestance sur la table.
Raison du choix
Il s'agit tout simplement d'un Armagnac mûr, avec un merveilleux équilibre entre le fruit, le chêne et les épices.
Nez
Fruité, belle note boisée - pin et autres bois parfumés, grand bras de fer entre les fruits et le chêne. Figues, dattes, pêches en conserve et miel de fleurs parfumé
Le palais
Très frais, les tanins du chêne contractent les joues, le même tiraillement entre les fruits et les bois est présent. Ce n'est pas un Armagnac boisé, mais pas non plus un Armagnac fruité - complexe et équilibré entre le chêne et le fruit. Sec et très riche en saveurs. Un vrai manuel !
Nez : Fruité, belle note boisée - pin et autres bois parfumés, grand bras de fer entre les fruits et le chêne. Figues, dattes, pêches en conserve et miel de fleurs parfumé
Bouche : Très frais, les tannins du chêne contractent les joues, le même tiraillement entre les fruits et les bois est présent. Ce n'est pas un Armagnac boisé, mais pas non plus un Armagnac fruité - complexe et équilibré entre le chêne et le fruit. Sec et très riche en saveurs. Un vrai manuel !
Faits amusants
L'Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France, la distillation et la création de l'Armagnac étant attestées depuis plus de 700 ans.
Pastis Pink Pastaga
Qu'est-ce que c'est ?
Pastaga rose (Pastis) de Straw Bale Distillery
Qui ?
Straw Bale Distillery est aussi le projet de Gilles Victors, coutelier depuis plus de 15 ans et grand amateur de spiritueux. Fasciné par son alcool préféré, le whisky, il décide d'en apprendre un peu plus et s'inscrit à des cours de maître. Il est alors convaincu. Il se forme alors dans la région de Cognac et suit des cours techniques dans des distilleries françaises et écossaises. Aujourd'hui, c'est lui qui est à l'origine des fantastiques gins et pastis de la distillerie Straw Bale, située juste à l'extérieur de Toulouse. Il convient de noter que la distillerie elle-même est entièrement faite de bottes de paille, d'où le nom de Straw Bale Distillery (distillerie de bottes de paille). Gilles est particulièrement attaché à la pureté de ses spiritueux, fabriqués sans artifice, à la durabilité et à un approvisionnement aussi local que possible.
Où ?
Sud-Ouest
Comment ?
Le Pastaga Rose est entièrement élaboré par infusion lente et vieilli longuement en cuve. Gilles a souhaité bousculer les codes du pastis en y intégrant du poivre de Timut. Cette baie délicate, travaillée par macération lente, apporte à la recette des notes d'agrumes incomparables. Subtilement associé à l'anis étoilé, et à d'autres botaniques, pour obtenir un pastis très aromatique, gourmand et d'une fraîcheur exceptionnelle. Non, la Provence n'a pas le monopole de la production de pastis !
Qu'est-ce que c'est ?
Pastaga rose (Pastis) de Straw Bale Distillery
Qui ?
Straw Bale Distillery est aussi le projet de Gilles Victors, coutelier depuis plus de 15 ans et grand amateur de spiritueux. Fasciné par son alcool préféré, le whisky, il décide d'en apprendre un peu plus et s'inscrit à des cours de maître. Il est alors convaincu. Il se forme alors dans la région de Cognac et suit des cours techniques dans des distilleries françaises et écossaises. Aujourd'hui, c'est lui qui est à l'origine des fantastiques gins et pastis de la distillerie Straw Bale, située juste à l'extérieur de Toulouse. Il convient de noter que la distillerie elle-même est entièrement faite de bottes de paille, d'où le nom de Straw Bale Distillery (distillerie de bottes de paille). Gilles est particulièrement attaché à la pureté de ses spiritueux, fabriqués sans artifice, à la durabilité et à l'approvisionnement le plus local possible.
Où se trouve la distillerie ?
Sud-Ouest
Comment ?
Le Pink Pastaga est entièrement élaboré par infusion lente et vieilli longuement en cuve. Gilles a souhaité bousculer les codes du pastis en y intégrant du poivre de Timut. Cette baie délicate, travaillée par macération lente, apporte à la recette des notes d'agrumes incomparables. Subtilement associé à l'anis étoilé, et à d'autres botaniques, pour obtenir un pastis très aromatique, gourmand et d'une fraîcheur exceptionnelle. Non, la Provence n'a pas le monopole de la production de pastis !
Raison du choix
Parce que nous adorons les saveurs et l'ambiance décontractée du Pastis, mais que nous voulions un pastis plus naturel, plus artisanal et plus pur (exit Ricard !).
Nez
La fraîcheur est surprenante. L'anis est bien présent, souligné par la réglisse et la cannelle. Viennent ensuite les notes d'agrumes, entre pamplemousse et citron, suivies d'une pointe de balsamique et de camphre.
Le palais
L'attaque est ronde et gourmande. La fraîcheur du nez se confirme. Ce pastis emplit le palais d'arômes fruités et d'une touche de réglisse poivrée. Finale longue, souple, agréable et désaltérante.
Nez : La fraîcheur est surprenante. L'anis est bien présent, souligné par la réglisse et la cannelle. Viennent ensuite les notes d'agrumes, entre pamplemousse et citron, suivies d'un soupçon de balsamique et de camphre.
En bouche : L'attaque est ronde et gourmande. La fraîcheur du nez se confirme. Ce pastis emplit le palais d'arômes fruités et d'une touche de réglisse poivrée. Finale longue, souple, agréable et désaltérante.
Faits amusants
Cousin assez proche de l'absinthe, le pastis est parfois appelé Pastaga, d'où le nom de ce tueur d'apéritif !
Chartreuse 108 Plantes
Qu'est-ce que c'est ?
Vert de Coeur Distillerie 108 Plantes
Qui ?
Marius Dissat a démarré la distillerie en 2016 en Amérique du Sud, plus précisément à Ushuaia. Il était alors également guide de montagne et organisait régulièrement des repas, apéritifs, plats, desserts au pied du glacier, qui comportaient toujours une petite dégustation de sa liqueur de maté maison. En 2017, il revient en Haute-Savoie avec sa compagne afin de professionnaliser son don pour la distillation et la création de toutes sortes de liqueurs et spiritueux. C'est ainsi que la Distillerie Vert de Cœur voit le jour. Après trois ans dans un local de 5 m², ils ont pu s'installer dans une ferme de 20 hectares sur la commune de Saint-Jean Saint-Maurice-sur-Loire afin d'avoir la place d'organiser des événements culturels et de cultiver une grande partie des plantes qu'ils utilisent dans leurs distillats et liqueurs. Cela fait un an et demi qu'ils sont installés dans ce nouvel espace et les choses avancent à grands pas. Ils sont "Artisanaux par conviction, authentiques par nature"
Où ?
Auvergne-Rhône-Alpes
Comment ?
Comme son nom l'indique, 108 plantes ont été utilisées dans la création de cette liqueur magnifiquement naturelle - une version artisanale et moderne de la chartreuse. Sans nommer toutes les plantes, les 108 plantes comprennent : la petite absinthe, la grande absinthe, l'arquebuse, 5-6 types de menthe, 4-5 types de poivre, 4 types de gingembre, l'eucalyptus, la lavande, le basilic, le thym, le thym sauvage, la gentiane, l'angélique, la coriandre, parmi beaucoup d'autres. Nous soupçonnons que la couleur bleu lagon provient des fleurs de pois d'Angole. Pour pouvoir prendre le nom de 108 Plantes, il est impératif qu'aucune plante ne domine la recette. Cette recette est une création de Vert de Coeur, et l'essentiel de la recette reste un secret bien gardé. Taille du lot : 108 bouteilles, Nombre de plantes : 108, Potentiel de vieillissement : 108 ans. Mais nous vous encourageons à ne pas attendre aussi longtemps !
Qu'est-ce que c'est ?
Vert de Coeur Distillerie 108 Plantes
Qui ?
Marius Dissat a créé la distillerie en 2016 en Amérique du Sud, plus précisément à Ushuaia. Il était alors également guide de montagne et organisait régulièrement des repas, apéritifs, plats, desserts au pied du glacier, qui comportaient toujours une petite dégustation de sa liqueur de maté maison. En 2017, il revient en Haute-Savoie avec sa compagne afin de professionnaliser son don pour la distillation et la création de toutes sortes de liqueurs et spiritueux. C'est ainsi que la Distillerie Vert de Cœur voit le jour. Après trois ans dans un local de 5 m², ils ont pu s'installer dans une ferme de 20 hectares sur la commune de Saint-Jean Saint-Maurice-sur-Loire afin d'avoir la place d'organiser des événements culturels et de cultiver une grande partie des plantes qu'ils utilisent dans leurs distillats et liqueurs. Cela fait un an et demi qu'ils sont installés dans ce nouvel espace et les choses avancent à grands pas. Ils sont "Artisanaux par conviction, authentiques par nature"
Où ?
Auvergne-Rhône-Alpes
Comment ?
Comme son nom l'indique, 108 plantes ont été utilisées pour créer cette magnifique liqueur naturelle - une version artisanale et moderne de la chartreuse. Sans nommer toutes les plantes, les 108 plantes comprennent : la petite absinthe, la grande absinthe, l'arquebuse, 5-6 types de menthe, 4-5 types de poivre, 4 types de gingembre, l'eucalyptus, la lavande, le basilic, le thym, le thym sauvage, la gentiane, l'angélique, la coriandre, et bien d'autres encore. Nous soupçonnons que la couleur bleu lagon provient des fleurs de pois d'Angole. Pour pouvoir prendre le nom de 108 Plantes, il est impératif qu'aucune plante ne domine la recette. Cette recette est une création de Vert de Coeur, et l'essentiel de la recette reste un secret bien gardé. Taille du lot : 108 bouteilles, Nombre de plantes : 108, Potentiel de vieillissement : 108 ans. Mais nous vous encourageons à ne pas attendre aussi longtemps !
Raison du choix
Vous avez besoin d'une surprise, de quelque chose qui vous étonne et vous transporte ailleurs. Impossible de ne pas sourire après avoir bu le 108 Plantes !
Nez
Intense, magique, mystique - rien de comparable à ce que l'on a senti jusqu'à présent. C'est comme si l'on pouvait sentir les 108 plantes, chacune d'entre elles étant présente et prise en compte, mais ne se disputant pas l'attention. Racines, épices, herbes, infusions, menthe, anis, gingembre, piments, fleurs, agrumes, etc. Tout y est. Chaque odeur révèle quelque chose de nouveau.
Le palais
Frais, propre et équilibré. Le sourire arrive avant même que le liquide ne soit avalé. Il est fort, mais la douceur qui l'accompagne est là pour le soutenir - elle fonctionne si bien. Les arômes du nez apparaissent comme des saveurs : racines, épices, herbes, infusions, menthe, anis, gingembre, fleurs, agrumes, etc. Magnifique à boire. Une expérience unique.
Service
Pour profiter au maximum des arômes et de l'impact sensationnel, buvez-le pur mais légèrement frais. Préparez-vous à sourire !
Nez : Intense, magique, mystique - différent de tout ce que l'on a pu sentir auparavant. C'est comme si l'on pouvait sentir les 108 plantes, chacune d'entre elles étant présente et prise en compte, mais ne se disputant pas l'attention. Racines, épices, herbes, infusions, menthe, anis, gingembre, piments, fleurs, agrumes, etc. Tout y est. Chaque odeur révèle quelque chose de nouveau.
En bouche : Fraîche, nette et équilibrée. Le sourire arrive avant même que le liquide ne soit avalé. Il est fort, mais la douceur qui l'accompagne est là pour le soutenir - elle fonctionne si bien. Les arômes du nez apparaissent comme des saveurs : racines, épices, herbes, infusions, menthe, anis, gingembre, fleurs, agrumes, etc. Magnifique à boire. Une expérience unique.
Service : Pour profiter au maximum des arômes et de l'impact sensationnel, buvez-le pur mais légèrement frais. Préparez-vous à sourire !
Faits amusants
Site récent inscrit au patrimoine mondial de l'Unesco, la Chaîne des Puys - faille de Limagne, contient un alignement de 80 volcans. Cette région du centre de la France est un point chaud tectonique géologique.
Marc de Bourgogne 2011
Qu'est-ce que c'est ?
Domaine La Croix Montjoie Marc de Bourgogne (2011)
Qui ?
Sophie est la petite-fille d'un vigneron et d'une agronome. Matthieu est œnologue. En 2009, après quelques années d'expérience dans d'autres vignobles français, et accompagnés d'un groupe d'amateurs de vin, ils décident de créer le Domaine La Croix Montjoie. Aujourd'hui, heureux propriétaires du domaine, ils donnent toute leur énergie à La Croix Montjoie et à sa production. Le Domaine lui-même est l'ancienne ferme du château du village où l'on cultivait, élevait des animaux et produisait même du vin il y a bien longtemps. Il doit son nom à la Croix Montjoie, à l'entrée du village, d'où les pèlerins découvraient Vézelay pour la première fois. Aujourd'hui le lieu est magique, la terrasse fait face à Vézelay et laisse découvrir les contreforts du Morvan. C'est un lieu qui ne laisse pas indifférent !
Où ?
Bourgogne
Comment ?
Élaboré à partir de la distillation des marcs du domaine. Rappelons qu'un marc est tout ce qui reste après le pressurage des raisins. Il s'agit donc des peaux, des pépins, des tiges et, bien sûr, du jus de raisin restant. La Croix Montjoie ne se distille pas elle-même. Au moment de la distillation, elle fait appel à l'un des rares distillateurs ambulants de la région. Le distillat est ensuite vieilli en cave dans de vieux fûts de chêne ex-Chardonnay (AOC Vézelay) pendant 10 ans. Le marc n'est produit qu'à raison de 200 litres environ par an, et la plus grande partie ne quitte jamais le domaine. Le marc est brut de fut, c'est-à-dire de couleur naturelle, non filtré à froid et sans aucune réduction. "C'est un vrai marc de vigneron. Il est à la fois rustique grâce au brut de fut et raffiné grâce à sa longue maturation qui lui a permis de s'assagir." Sophie de La Croix Montjoie.
Qu'est-ce que c'est ?
Domaine La Croix Montjoie Marc de Bourgogne (2011)
Qui ?
Sophie est la petite-fille d'un vigneron et d'une agronome. Matthieu est œnologue. En 2009, après quelques années d'expérience dans d'autres vignobles français, et accompagnés d'un groupe d'amateurs de vin, ils décident de créer le Domaine La Croix Montjoie. Aujourd'hui, heureux propriétaires du domaine, ils donnent toute leur énergie à La Croix Montjoie et à sa production. Le Domaine lui-même est l'ancienne ferme du château du village où l'on cultivait, élevait des animaux et produisait même du vin il y a bien longtemps. Il doit son nom à la Croix Montjoie, à l'entrée du village, d'où les pèlerins découvraient Vézelay pour la première fois. Aujourd'hui le lieu est magique, la terrasse fait face à Vézelay et laisse découvrir les contreforts du Morvan. C'est un lieu qui ne laisse pas indifférent !
Où ça ?
En Bourgogne
Comment ?
Élaboré à partir de la distillation des marcs du domaine. Rappelons qu'un marc est tout ce qui reste après le pressurage des raisins. Il s'agit donc des peaux, des pépins, des tiges et, bien sûr, du jus de raisin restant. La Croix Montjoie ne se distille pas elle-même. Au moment de la distillation, elle fait appel à l'un des rares distillateurs ambulants de la région. Le distillat est ensuite vieilli en cave dans de vieux fûts de chêne ex-Chardonnay (AOC Vézelay) pendant 10 ans. On ne produit que 200 litres de marc par an environ, et la plus grande partie ne quitte jamais le domaine. Le marc est brut de fut, c'est-à-dire de couleur naturelle, non filtré à froid et sans aucune réduction. "C'est un vrai marc de vigneron. Il est à la fois rustique grâce au brut de fut et raffiné grâce à sa longue maturation qui lui a permis de s'assagir." Sophie de La Croix Montjoie.
Raison du choix
Bien sûr, il y a des traces de Cognac, d'Armagnac et de whisky dans ce spiritueux au caractère fabuleux, mais ce Marc de Bourgogne a vraiment sa propre identité. Attachez vos ceintures de sécurité !
Nez
Expressif. D'abord tranchant et spiritueux. Traces de bois et d'épices. Brindille et tige, mais tellement plein de caractère ! Il y a du fruit - prunes jaunes, raisins secs dorés, figues, etc. - mais ils se battent pour attirer l'attention. Une rusticité charmante à son meilleur !
Le palais
Intense et tonique, mais avec une bouche fine - un contraste fascinant. La finale est chaleureuse. La bouche est plus fruitée que ne le laisse supposer le nez. Note de café torréfié. Épices et poivre.
Service
Toute occasion qui appelle un Cognac, un Armagnac ou un whisky.
Conseil
Quelques gouttes d'eau à température ambiante permettent à ce marc de s'ouvrir.
Nez : Expressif. D'abord tranchant et spiritueux. Traces de bois et d'épices. Brindille et tige, mais tellement plein de caractère ! Il y a des fruits - prunes jaunes, raisins secs dorés, figues, etc. - mais ils se battent pour attirer l'attention. Une rusticité charmante à son meilleur !
En bouche : Intense et tonique, mais avec une bouche fine - un contraste fascinant. Finale chaleureuse. La bouche est plus fruitée que ne le laisse supposer le nez. Note de café torréfié. Épices et poivre.
Service : Toute occasion nécessitant un Cognac, un Armagnac ou un whisky.
Conseil : Quelques gouttes d'eau à température ambiante permettent à ce marc de s'épanouir.
Faits amusants
La Bourgogne ne représente que 3 % de la production française de vin, mais 23 % des appellations d'origine contrôlée (AOC) françaises se trouvent en Bourgogne - le terroir, c'est l'essence même ! Et La Croix Montjoie produit des vins blancs fantastiques. Vous êtes les bienvenus !
Windholtz Eau de Vie de Fraise (Fermentation)
Qu'est-ce que c'est ?
Distillerie Artisanale Marcel Windholtz Eau-de-Vie de Pur Fruit Fraise de Fermentation
Qui ?
tout d'abord, on ne s'improvise pas distillateur : dans la famille Windholtz, trois générations ont accumulé une grande expérience dans l'art subtil de "séparer les éléments fixes et volatils par la chaleur" -Marcel Windholtz
Nées dans une région à forte personnalité où il fait indéniablement bon vivre, les eaux-de-vie de la Distillerie Windholtz expriment l'authenticité et l'harmonie. Leurs spiritueux peuvent être considérés comme les ambassadeurs de l'Alsace. Qui n'a pas connu ce rituel égoïste et voluptueux à la fin d'un repas ? Ce moment où l'on tient son verre d'eau-de-vie pour essayer d'explorer tout ce qu'elle a à offrir. On la hume pour la comprendre avant de la déguster avec tendresse. La famille Windholtz est fière, à travers sa gamme d'eaux de vie et de liqueurs, d'être la complice de vos bons moments.
Où ?
Alsace
Comment ?
Par définition, une eau-de-vie est le résultat de la distillation d'une fermentation de fruits, de jus de fruits, de marcs, de vins, etc. Mais pour certains fruits, 17 pour être exact, il est autorisé de faire une macération et non une fermentation. C'est-à-dire que l'on ajoute un alcool neutre aux fruits et que l'on procède ensuite à la distillation. La législation stipule que si la quantité d'alcool ajoutée est inférieure à 20 litres d'alcool pur pour 100 kilos de fruits, le résultat de la distillation peut être vendu comme eau-de-vie. Fait remarquable, cette Eau-de-Vie de Pur Fruit Fraise Windholtz a été obtenue par fermentation, une prouesse incroyable et une rareté due au fait que la fraise n'a pas une teneur naturelle en sucre suffisante pour se prêter à une fermentation. Il faut donc 100 kg de fraises pour obtenir 2,1 litres de cette Eau-de-Vie de Pur Fruit Fraise. Et dire que l'eau de vie de Pur Fruit Fraise ne manque pas de piquant ! Il n'y a ni sucre ajouté, ni colorant, ni aucun autre additif. Et il va sans dire que tout commence à la Distillerie Windholtz par une sélection rigoureuse des fraises de la meilleure qualité.
Qu'est-ce que c'est ?
Distillerie Artisanale Marcel Windholtz Eau-de-Vie de Pur Fruit Fraise from Fermentation
Qui ?
tout d'abord, on ne s'improvise pas distillateur : dans la famille Windholtz, trois générations ont accumulé une grande expérience dans l'art subtil de "séparer les éléments fixes et volatils par la chaleur" -Marcel Windholtz
Nées dans une région à forte personnalité où il fait indéniablement bon vivre, les eaux-de-vie de la Distillerie Windholtz expriment l'authenticité et l'harmonie. Leurs spiritueux peuvent être considérés comme les ambassadeurs de l'Alsace. Qui n'a pas connu ce rituel égoïste et voluptueux à la fin d'un repas ? Ce moment où l'on tient son verre d'eau-de-vie pour essayer d'explorer tout ce qu'elle a à offrir. On la hume pour la comprendre avant de la déguster avec tendresse. La famille Windholtz est fière, à travers sa gamme d'eaux de vie et de liqueurs, d'être la complice de vos bons moments.
Où ça ?
En Alsace
Comment ?
Par définition, une eau-de-vie est le résultat de la distillation d'une fermentation de fruits, de jus de fruits, de marcs, de vins, etc. Mais pour certains fruits, 17 exactement, il est autorisé de faire une macération et non une fermentation. C'est-à-dire que l'on ajoute un alcool neutre aux fruits et que l'on procède ensuite à la distillation. La législation stipule que si la quantité d'alcool ajoutée est inférieure à 20 litres d'alcool pur pour 100 kilos de fruits, le résultat de la distillation peut être vendu comme eau-de-vie. Fait remarquable, cette Eau-de-Vie de Pur Fruit Fraise Windholtz a été obtenue par fermentation, une prouesse incroyable et une rareté due au fait que la fraise n'a pas une teneur naturelle en sucre suffisante pour se prêter à une fermentation. Il faut donc 100 kg de fraises pour obtenir 2,1 litres de cette Eau-de-Vie de Pur Fruit Fraise. Et dire que l'eau de vie de Pur Fruit Fraise ne manque pas de piquant ! Il n'y a ni sucre ajouté, ni colorant, ni aucun autre additif. Et il va sans dire que tout commence à la Distillerie Windholtz par une sélection rigoureuse des fraises de la meilleure qualité.
Raison du choix
C'est l'expression la plus naturelle de fraises distillées que l'on puisse trouver sur la planète Terre! Elle est issue de la fermentation et est très rare.
Nez
Très belle. Intense. Pas aussi manifestement fraise que l'Eau-de-Vie de Fraise de la Distillerie Windholtz issue de la macération. A l'air, la fraise devient plus évidente, mais elle a un côté sauvage. Il sent la fraise des bois écrasée. Un nez absolument magnifique !
Le palais
Extrêmement fin, d'une très grande qualité. Une expérience texturale à siroter, qui s'estompe lentement. La fraise est plus apparente en bouche qu'au nez. Fraises ultra denses et concentrées, cueillies à l'état sauvage.
Nez : Très joli. Intense. Pas aussi manifestement fraise que l'Eau-de-Vie de Fraise de la Distillerie Windholtz issue de la macération. A l'air, la fraise devient plus évidente, mais elle a un côté sauvage. Il sent la fraise des bois écrasée. Un nez absolument magnifique !
Bouche : Extrêmement fine, d'une très grande qualité. Une expérience texturale à siroter, qui s'estompe lentement. La fraise est plus présente en bouche qu'au nez. Des fraises ultra denses et concentrées, cueillies dans la nature.
Faits amusants
Elle mérite d'être répétée : 100 kilos de fraises sont nécessaires pour produire 2,1 litres de cette Eau-de-Vie de Pur Fruit Fraise.
Liqueur de Tomates
Qu'est-ce que c'est ?
Distillerie Cazottes Liqueur de Tomates
Qui ?
Actuellement dirigé par Laurent Cazottes, le Domaine Cazottes capture l'essence même des goûts naturels. Tout ce qu'il produit est récolté biologiquement dans le strict respect des principes de l'association Nature & Progrès et des pratiques de la biodynamie. Les succès de la distillerie reposent sur des décennies de savoir-faire ancestral, qui sont combinées à une approche moderne dans un environnement biologique - permettant aux eaux-de-vie, apéritifs et liqueurs de Laurent d'exprimer la quintessence des arômes spécifiques aux fruits ou aux fleurs dont ils sont issus.
Où ?
Sud-Ouest
Comment ?
Pour produire cette liqueur inattendue, les tomates à maturité optimale de chaque jour sont cueillies et triées manuellement. La cueillette, ou récolte, se poursuit jusqu'à ce que toutes les variétés soient arrivées à maturité et puissent donc être récoltées. Les tomates récoltées sont coupées manuellement en quartiers, puis macérées dans une eau-de-vie maison biologique, dans laquelle elles sont laissées pendant plusieurs mois avant d'être filtrées et mises en bouteille à un taux d'alcool de 18 %. Cette liqueur de tomates peut être servie à l'apéritif, légèrement fraîche, avec des amuse-gueules classiques tels que des olives, de la tapenade, des brochettes de fromage, de tomates et de mozzarella, etc. Les possibilités d'accord sont également infinies au cours d'un repas. Soyez créatifs !
Qu'est-ce que la liqueur de tomates de la Distillerie Cazottes ?
Distillerie Cazottes Liqueur de Tomates
Qui ?
Actuellement dirigé par Laurent Cazottes, le Domaine Cazottes capture l'essence même des goûts naturels. Tout ce qu'il produit est récolté biologiquement dans le strict respect des principes de l'association Nature & Progrès et des pratiques de la biodynamie. Les succès de la distillerie reposent sur des décennies de savoir-faire ancestral, qui sont combinées à une approche moderne dans un environnement biologique - permettant aux eaux-de-vie, apéritifs et liqueurs de Laurent d'exprimer la quintessence des arômes spécifiques aux fruits ou aux fleurs dont ils sont issus.
Où ?
Sud-Ouest
Comment ?
Pour produire cette liqueur inattendue, les tomates à maturité optimale de chaque jour sont cueillies et triées manuellement. La cueillette, ou récolte, se poursuit jusqu'à ce que toutes les variétés soient arrivées à maturité et puissent donc être récoltées. Les tomates récoltées sont coupées manuellement en quartiers, puis macérées dans une eau-de-vie maison biologique, dans laquelle elles sont laissées pendant plusieurs mois avant d'être filtrées et mises en bouteille à un taux d'alcool de 18 %. Cette liqueur de tomates peut être servie à l'apéritif, légèrement fraîche, avec des amuse-gueules classiques tels que des olives, de la tapenade, des brochettes de fromage, de tomates et de mozzarella, etc. Les possibilités d'accord sont également infinies au cours d'un repas. Soyez créatifs !
Raison du choix
Franchement, parce que nous avons été choqués de voir qu'il existait une liqueur de tomate - et parce que ses goûts singuliers ne laisseront personne indifférent !
Nez
La liqueur de tomate n'est pas immédiatement évidente - des traces de tomate, comme le liquide récupéré lorsque les tomates sont vidées de leur eau. Mûr, presque sucré.
Le palais
L'attaque initiale est douce - un bon rappel que les tomates sont des fruits après tout. Légèrement acide et assez savoureux. Finale légèrement amère. Une saveur naturelle de tomate très pure, mais rien d'exagéré ou de semblable à une sauce tomate. Fascinant, mais certainement à marier avec toutes sortes de plats différents.
Nez : La liqueur de tomate n'est pas immédiatement évidente - des traces de tomate, comme le liquide récupéré lorsque les tomates sont vidées de leur eau. Mûr, presque sucré.
Bouche : Attaque initiale sucrée - un bon rappel que les tomates sont des fruits après tout. Légèrement acide et assez savoureux. Finale légèrement amère. Une saveur naturelle de tomate très pure, mais rien d'exagéré ou de semblable à une sauce tomate. Fascinant, mais certainement à marier avec toutes sortes de plats différents.
Faits amusants
Cette liqueur de tomates est élaborée à partir de 160 variétés différentes de tomates anciennes, dont Golden Jubilee, Noire de Crimée, Rose de Berne, Merveilles des Marchés, Cornue des Andes et bien d'autres.
Larmes du Levant Saké
Qu'est-ce que c'est ?
Les Larmes du Levant Saké Traditionnel Le Vent
Qui ?
Compte tenu des qualités intrinsèques du saké, de la quasi-absence de sites de production de saké en Europe et de l'immense influence de la culture gastronomique française, l'idée de produire son propre saké sur le territoire national s'est imposée comme une évidence. Grégoire se rendit lui-même au Japon pour apprendre d'un "Tôji" (maître brasseur) les rudiments et les techniques nécessaires à la production d'un saké respectant les traditions ancestrales japonaises et la culture d'excellence du terroir français. Le séjour et l'apprentissage au Japon ont été déterminants pour la mise en place de ce projet de saké français. Le fait que Grégoire ait dû suivre le rythme mais aussi les conditions de travail difficiles lui a permis de comprendre les difficultés inhérentes à la production de saké et comment les surmonter. Cela lui a également permis de nouer de nombreux et précieux contacts locaux avec des professionnels du secteur, à tous les niveaux : fabricants, fournisseurs, collègues, distributeurs et autres. Le passage par les différentes strates de la production japonaise de saké a assuré à Grégoire un certain soutien de la part du monde du saké, touché par l'approche adoptée et le respect de la tradition. Aujourd'hui, ce soutien fait la force des Larmes du Levant et contribue à sa légitimité.
Où ?
Auvergne-Rhône-Alpes
Comment ?
Le Vent allie harmonieusement la douceur particulière de la variété de riz à saké Yamadanishiki et une pointe d'acidité, pour un corps plus évanescent et subtil. Un saké français... à base de riz japonais. Tous les sakés de la brasserie sont élaborés à partir de riz importés. Dans un environnement inconnu, le brasseur - japonais - a souhaité s'appuyer sur sa connaissance de l'ingrédient de base pour brasser ses premiers lots. Deuxième raison : il n'existe pas en Europe de polisseuse de riz suffisamment sophistiquée pour atteindre les taux de polissage nécessaires à la production de ce style de saké.
Catégorie : Junmai (riz pur)
Alcool : 15,4%
Variété de riz : Yamadanishiki
Polissage du riz : 50%
Contenance : 72cl
Ce saké Le Vent se situe confortablement entre les sakés doux et les sakés secs. Le produit ne contient pas de sulfites et possède une très bonne durée de conservation.
Qu'est-ce que c'est ?
Les Larmes du Levant Saké Traditionnel Le Vent
Qui ?
Compte tenu des qualités intrinsèques du saké, de l'absence quasi-totale de sites de production de saké en Europe et de l'immense influence de la culture gastronomique française, l'idée de produire son propre saké sur le territoire national s'est imposée comme une évidence. Grégoire se rendit lui-même au Japon pour apprendre d'un "Tôji" (maître brasseur) les rudiments et les techniques nécessaires à la production d'un saké respectant les traditions ancestrales japonaises et la culture d'excellence du terroir français. Le séjour et l'apprentissage au Japon ont été déterminants pour la mise en place de ce projet de saké français. Le fait que Grégoire ait dû suivre le rythme mais aussi les conditions de travail difficiles lui a permis de comprendre les difficultés inhérentes à la production de saké et comment les surmonter. Cela lui a également permis de nouer de nombreux et précieux contacts locaux avec des professionnels du secteur, à tous les niveaux : fabricants, fournisseurs, collègues, distributeurs et autres. Le passage par les différentes strates de la production japonaise de saké a assuré à Grégoire un certain soutien de la part du monde du saké, touché par l'approche adoptée et le respect de la tradition. Aujourd'hui, ce soutien fait la force des Larmes du Levant et contribue à sa légitimité.
Où ?
Auvergne-Rhône-Alpes
Comment ?
Le Vent allie harmonieusement la douceur particulière de la variété de riz à saké Yamadanishiki et une pointe d'acidité, pour un corps plus évanescent et subtil. Un saké français... à base de riz japonais. Tous les sakés de la brasserie sont élaborés à partir de riz importés. Dans un environnement inconnu, le brasseur - japonais - a souhaité s'appuyer sur sa connaissance de l'ingrédient de base pour brasser ses premiers lots. Deuxième raison : il n'existe pas en Europe de polisseuse de riz suffisamment sophistiquée pour atteindre les taux de polissage nécessaires à la production de ce style de saké.
Catégorie : Junmai (riz pur)
Alcool : 15,4%
Variété de riz : Yamadanishiki
Polissage du riz : 50%
Contenance : 72cl
Ce saké Le Vent se situe confortablement entre les sakés doux et les sakés secs. Le produit ne contient pas de sulfites et possède une très bonne durée de conservation.
Raison du choix
C'est la version française du saké - oui, le saké français ! Si vous aimez le saké et si vous aimez la France, vous devez absolument essayer ce saké !
Nez
Pêche confite, dattes et amandes légères
Le palais
L'attaque est discrète, légère et suave. Les arômes de fruits blancs se révèlent en bouche. La finale est fraîche et persistante, agrémentée de saveurs fruitées de pêche blanche, de cerise et de sureau
Ce saké élégant accompagne les poissons blancs, les fromages bleus légers et les desserts frais et acidulés. Le Vent est certainement le saké le plus subtil et le plus délicat de la gamme Les Larmes du Levant.
Nez : Pêche confite, dattes et amandes légères
Bouche : L'attaque est discrète, légère et suave : L'attaque est discrète, légère et suave. Les arômes de fruits blancs se révèlent en bouche. La finale est fraîche et persistante, agrémentée de saveurs fruitées de pêche blanche, de cerise et de sureau
Ce saké élégant accompagne les poissons blancs, les fromages bleus légers et les desserts frais et acidulés. Le Vent est certainement le saké le plus subtil et le plus délicat de la gamme Les Larmes du Levant.
Faits amusants
La région compte 24 stations thermales.
Lehmann Eau de vie de Poire Williams
Qu'est-ce que c'est ?
Distillerie Lehmann Eau-de-Vie Reserve de Famille Poire Williams
Qui ?
Fondée en 1850 par Joseph Lehmann, la Distillerie Lehmann est porteuse d'un savoir-faire transmis de père en fils depuis six générations. Les eaux-de-vie de la Distillerie Lehmann expriment avec éloquence la longue tradition de qualité et de raffinement de la gastronomie française, dont elles sont les ambassadrices à travers le monde. La distillerie reste fidèle à son engagement de protéger et de perpétuer cette tradition familiale aujourd'hui et à l'avenir. La distillerie est aujourd'hui la plus ancienne distillerie artisanale d'Alsace distinguée par le prestigieux label EPV - Entreprise du Patrimoine Vivant. Ce label d'Etat est une garantie d'excellence d'un savoir-faire rare et ancestral, "Made in France".
Où ?
Alsace
Comment ?
Une sélection rigoureuse des meilleurs fruits, d'une maturité optimale et d'un état sanitaire parfait, est obligatoire pour l'élaboration des eaux-de-vie. Après être passés entre les mains du Maître Distillateur, les fruits sont répartis dans des fûts ou des cuves. Ils forment rapidement un moût épais et sucré ; après 24 ou 48 heures, la fermentation s'installe sous l'action des levures naturelles des fruits. La qualité du produit fini dépendra en grande partie de la fermentation, qui peut durer jusqu'à six semaines. Ensuite, la double distillation dans des alambics charentais en cuivre peut commencer. Après la distillation, les eaux-de-vie de fruits sont mises en dame jeannes dans le grenier. Il s'agit d'une pratique très ancienne qui consiste à placer l'eau-de-vie dans de simples bouteilles fermées par un linge sous le plafond du grenier. C'est là que cette Réserve de Famille Poire Willimas vieillit pendant 8 ans. Les écarts importants de température favorisent l'évaporation des esters, et la neutralité du contenant en verre permet aux arômes et à la couleur de l'eau-de-vie de rester purs et limpides.
Qu'est-ce que c'est ?
Distillerie Lehmann Eau-de-Vie Reserve de Famille Poire Williams
Qui ?
Fondée en 1850 par Joseph Lehmann, la Distillerie Lehmann est porteuse d'un savoir-faire transmis de père en fils depuis six générations. Les eaux-de-vie de la Distillerie Lehmann expriment avec éloquence la longue tradition de qualité et de raffinement de la gastronomie française, dont elles sont les ambassadrices à travers le monde. La distillerie reste fidèle à son engagement de protéger et de perpétuer cette tradition familiale aujourd'hui et à l'avenir. La distillerie est aujourd'hui la plus ancienne distillerie artisanale d'Alsace distinguée par le prestigieux label EPV - Entreprise du Patrimoine Vivant. Ce label d'État est une garantie d'excellence d'un savoir-faire rare et ancestral, "Made in France".
Où se trouve l'Alsace ?
En Alsace
Comment ?
Une sélection rigoureuse des meilleurs fruits, d'une maturité optimale et d'un état sanitaire parfait, est obligatoire pour l'élaboration des eaux-de-vie. Après être passés entre les mains du Maître Distillateur, les fruits sont répartis dans des fûts ou des cuves. Ils forment rapidement un moût épais et sucré ; après 24 ou 48 heures, la fermentation s'installe sous l'action des levures naturelles des fruits. La qualité du produit fini dépendra en grande partie de la fermentation, qui peut durer jusqu'à six semaines. Ensuite, la double distillation dans des alambics charentais en cuivre peut commencer. Après la distillation, les eaux-de-vie de fruits sont mises en dame jeannes dans le grenier. Il s'agit d'une pratique très ancienne qui consiste à placer l'eau-de-vie dans de simples bouteilles fermées par un linge sous le plafond du grenier. C'est là que cette Réserve de Famille Poire Willimas vieillit pendant 8 ans. Les écarts importants de température favorisent l'évaporation des esters, et la neutralité du contenant en verre permet aux arômes et à la couleur de l'eau-de-vie de rester purs et limpides.
Raison du choix
C'est l'alcool de poire le plus captivant que nous ayons jamais rencontré, avec des saveurs et des textures semblables à celles d'une belle confiture de poires faite maison! Et regardez cette bouteille et cette étiquette ! C'est époustouflant !
Nez
Indéniablement, indéniablement poire. Confiture de poires ou compote de poires cuites. Poire Williams surmûrie et extrêmement aromatique. Il est tellement fidèle au fruit.
Le palais
Confiture de poires avec des traces de poires fraîches mûres et suintantes. Respectueuse de l'ingrédient principal. D'une très grande qualité.
Nez : Indéniablement, sans conteste, de la poire. Confiture de poires ou poires cuites en ragoût. Poire Williams surmûrie et extrêmement aromatique. Il est tellement fidèle au fruit.
Bouche : Confiture de poires avec des traces de poires fraîches et mûres. Respectueux de l'ingrédient principal. D'une très grande qualité.
A servir pur. A déguster.
Faits amusants
Strasbourg possède le plus ancien et le plus grand marché de Noël de France et est même connue comme la capitale de Noël.
Le Père Jules 40 ans d'âge Calvados
Qu'est-ce que c'est ?
Le Pere Jules Calvados Pays d'Auge 40 ans d'âge
Qui ?
C'est en 1919, à son retour de la Première Guerre mondiale, que Jules Desfrièches (que tout le monde appelait Père Jules) décide de faire de sa passion pour les pommes et pour sa région, la Normandie, un métier. C'est sous l'œil attentif de ses grands-parents qu'il s'initie à la fabrication du cidre. En 1923, il distille son premier calvados sans savoir que lui et sa production deviendront une institution dans le monde du calvados. Aujourd'hui, Guillaume Desfrièches est aux commandes depuis 2002, après avoir terminé ses études d'œnologie. Depuis 1919, qualité et rigueur résument le mieux les quatre générations de producteurs, toujours fidèles aux traditions ancestrales et toujours passionnés. Leur seul et unique désir a été et restera de proposer de grands produits à leurs clients.
Où ?
Normandie
Comment ?
Le Pere Jules possède 40 hectares de vergers, contenant 60 variétés de pommes différentes. Le terroir est constitué d'un sol argileux et de silex en surface et d'un sous-sol calcaire. Après la cueillette, toutes les pommes sont triées manuellement afin de garantir une qualité optimale. La fermentation s'effectue ensuite pendant une période de trois mois, en fonction des températures environnantes. Le cidre destiné à la distillation du Calvados est stocké pendant un an avant d'être distillé. La distillation se fait en deux fois dans un alambic charentais chauffé au bois. Couleur naturelle, sans additif. Quarante années de vieillissement ont été nécessaires pour apporter souplesse, grâce et rondeur à ce prestigieux Calvados. Son équilibre et ses saveurs de pommes cuites ainsi que ses notes boisées et épicées lui confèrent une remarquable complexité aromatique. L'élégance en bouteille !
Quoi ?
Le Pere Jules Calvados Pays d'Auge 40 ans
Qui ?
C'est en 1919, à son retour de la Première Guerre mondiale, que Jules Desfrièches (que tout le monde appelait Pere Jules) décide de faire de sa passion pour la pomme et pour sa région, la Normandie, un métier. C'est sous l'œil attentif de ses grands-parents qu'il s'initie à la fabrication du cidre. En 1923, il distille son premier calvados sans savoir que lui et sa production deviendront une institution dans le monde du calvados. Aujourd'hui, Guillaume Desfrièches est aux commandes depuis 2002, après avoir terminé ses études d'œnologie. Depuis 1919, qualité et rigueur résument le mieux les quatre générations de producteurs, toujours fidèles aux traditions ancestrales et toujours passionnés. Leur seul et unique désir a été et restera de proposer de grands produits à leurs clients.
Où ?
En Normandie
Comment ?
Le Père Jules possède 40 hectares de vergers, contenant 60 variétés de pommes différentes. Le terroir est constitué d'un sol argileux et de silex en surface et d'un sous-sol calcaire. Après la cueillette, toutes les pommes sont triées manuellement afin de garantir une qualité optimale. La fermentation s'effectue ensuite pendant une période de trois mois, en fonction des températures environnantes. Le cidre destiné à la distillation du Calvados est stocké pendant un an avant d'être distillé. La distillation se fait en deux fois dans un alambic charentais chauffé au bois. Couleur naturelle, sans additif. Quarante années de vieillissement ont été nécessaires pour apporter souplesse, grâce et rondeur à ce prestigieux Calvados. Son équilibre et ses saveurs de pommes cuites ainsi que ses notes boisées et épicées lui confèrent une remarquable complexité aromatique. L'élégance en bouteille !
Raison du choix
Parce que 40 ans d'âge n'est pas automatiquement synonyme de Cognac et d'Armagnac. Cette eau-de-vie est étonnante à tous les niveaux : arôme, saveur, texture!
Nez
Pommes cuites, épices d'automne - comme une compote de pommes de la plus haute qualité cuisant dans la marmite de la cuisine. Trace de chêne élégant. Complexe.
Le palais
Une texture de velours. Équilibre hors du commun. Riche compote de pommes réchauffante. Épices.
Nez : Pommes cuites, épices d'automne - comme une compote de pommes de la plus haute qualité cuisant dans la marmite de la cuisine. Trace de chêne élégant. Complexe.
Bouche : Texture veloutée. Équilibre hors du commun. Riche compote de pommes réchauffante. Épices.
Faits amusants
Le camembert est le fromage le plus vendu en France !
Wendelin Whisky Le Principal
Qu'est-ce que c'est ?
Distillerie Bertrand Saint Wendelin Le Principal Whisky d'Alsace
Qui ?
La première distillerie d'Uberach a été créée en 1874 par Joseph Bertrand. Au fil du temps, les eaux-de-vie produites par la Distillerie Bertrand ont conquis la quasi-totalité des meilleurs restaurants de France. Ce n'est qu'en 1962 que la marque commerciale Joseph Bertrand devient une réalité. Joseph Bertrand s'est fixé trois règles d'or pour garantir la qualité de ses produits :
1.) Fermentation des fruits les plus exigeants
2.) L'expérience de la dégustation (du maître distillateur) afin d'extraire le meilleur de la distillation
3.) La tradition du vieillissement en barrique afin d'obtenir le meilleur du fruit
Mais tout ceci est lié aux origines et à l'expérience de Bertrand en tant que distillateur d'eaux-de-vie des fruits. En 2003, le domaine a naturellement transposé tous ces principes à la production de whisky. Le premier whisky d'Uberach a été distillé en 2003. Depuis, Jean Metzger élève avec soin des whiskies alsaciens dans les caves Bertrand.
Où ?
Alsace
Comment ?
L'orge maltée utilisée pour Le Principal est de l'orge biologique, et la source d'eau d'Uberach est exceptionnellement douce et pauvre en minéraux, ce qui a un impact positif sur le whisky. Un alambic (colonne) Holstein en cuivre est utilisé pour la double distillation. Le whisky St. Wendelin Le Principal porte le nom du saint patron du village d'Uberach : Saint Wendelin. Il a vieilli pendant cinq ans dans des fûts de chêne frais de 300 litres provenant du Billon à Beaune, une référence parmi les tonnelleries françaises. Chaque fût utilisé pour la maturation de ce whisky a été sélectionné personnellement par Jean Metzger. Il est embouteillé à 46 % sans filtration à froid et, comme l'indiquent les exigences de l'IGP, sans colorant ni autre additif. La mise en bouteille a lieu une fois par an, le jour de la Saint-Wendelin, soit le 20, 21 ou 22 octobre.
Qu'est-ce que c'est ?
Distillerie Bertrand Saint Wendelin Le Principal Whisky d'Alsace
Qui ?
La première distillerie d'Uberach a été créée en 1874 par Joseph Bertrand. Au fil du temps, les eaux-de-vie produites par la Distillerie Bertrand ont conquis la quasi-totalité des grandes tables françaises. Ce n'est qu'en 1962 que la marque commerciale Joseph Bertrand devient une réalité. Joseph Bertrand s'est fixé trois règles d'or pour garantir la qualité de ses produits :
- Fermentation des fruits les plus exigeants
- L'expérience de la dégustation (du maître distillateur) afin d'extraire le meilleur de la distillation
- La tradition du vieillissement en barrique pour obtenir le meilleur du fruit
Mais tout cela est lié aux origines et à l'expérience de Bertrand en tant que distillateur d'eaux-de-vie des fruits. En 2003, le domaine a naturellement transposé tous ces principes à la production de whisky. Le premier whisky d'Uberach a été distillé en 2003. Depuis, Jean Metzger élève avec soin des whiskies alsaciens dans les caves Bertrand.
Où ça ?
En Alsace
Comment ?
L'orge maltée utilisée pour Le Principal est de l'orge biologique, et la source d'eau d'Uberach est exceptionnellement douce et pauvre en minéraux, ce qui a un impact positif sur le whisky. Un alambic (colonne) Holstein en cuivre est utilisé pour la double distillation. Le whisky St. Wendelin Le Principal porte le nom du saint patron du village d'Uberach : Saint Wendelin. Il a vieilli pendant cinq ans dans des fûts de chêne frais de 300 litres provenant du Billon à Beaune, une référence parmi les tonnelleries françaises. Chaque fût utilisé pour la maturation de ce whisky a été sélectionné personnellement par Jean Metzger. Il est embouteillé à 46 % sans filtration à froid et, comme l'indiquent les exigences de l'IGP, sans colorant ni autre additif. La mise en bouteille a lieu une fois par an, le jour de la Saint-Wendelin, soit le 20, 21 ou 22 octobre.
Raison du choix
C'est de loin notre whisky alsacien préféré!
L'œil
Une belle couleur jaune d'or clair, visuellement un whisky avec une belle profondeur et du corps
Nez
Le nez est gourmand et net, révélant de délicates notes boisées
Le palais
Le côté céréalier, boisé et malté ressort avec finesse pour offrir une sensation proche du Bourbon avec ses arômes et goûts vanillés et exotiques
Oeil : Une belle couleur jaune d'or clair, visuellement un whisky avec une belle profondeur et du corps
Nez : Le nez est gourmand et net, révélant de délicates notes boisées
Bouche : Le côté céréalier, boisé et malté s'exprime avec finesse : Le côté céréalier, boisé et malté ressort avec finesse pour offrir une sensation proche du Bourbon avec ses arômes et goûts vanillés et exotiques
Faits amusants
Un éminent producteur de cognac, connu de toute la communauté des spiritueux, a déclaré que Jean Metzger - l'éleveur qui a élevé le whisky St. Wendelin Le Principal - est le meilleur dégustateur qu'il ait jamais connu. Mettez n'importe quoi sur la table devant M. Metzger et il est probable qu'il le choisira.
Aravis Genepi Berger
Qu'est-ce que c'est ?
Distillerie de Aravis Génépi Berger
Qui ?
En 1878, un négociant en vins d'Annecy fonde la Distillerie des Aravis en élaborant la fameuse liqueur des Aravis grâce à un moine qui s'intéressait particulièrement aux plantes médicinales. De 1954 à 2018, la production de la Distillerie de Aravais a été sous l'œil vigilant de la famille Thevenet, jusqu'à sa fermeture en 2018. Deux ans plus tard, en 2020, Sarah et Romain Gauthier, deux jeunes frère et sœur ardéchois, eux-mêmes enfants de distillateurs, ont souhaité relever le défi et perpétuer cette entreprise traditionnelle et familiale. Ils rachètent la distillerie et s'installent en Haute-Savoie. Une petite année plus tard, l'alambic est allumé, les bouteilles sont remplies et la dernière couche de peinture du magasin est terminée ; la distillerie a rouvert ses portes pour accueillir les visiteurs de la région et autres amateurs de spiritueux fins au caractère bien alpin.
Où ?
Savoie
Comment ?
Anciennement appelé "Génépi du Père Matthieu", la recette du Génépi Berger n'a pas changé. Elle est toujours issue de la macération et de la distillation du génépi de nos montagnes. Une recette ancestrale qu'il faut faire vivre !
Qu'est-ce que c'est ?
Distillerie de Aravis Génépi Berger
Qui ?
En 1878, un négociant en vins d'Annecy fonde la Distillerie des Aravis en élaborant la fameuse liqueur des Aravis grâce à un moine qui s'intéressait particulièrement aux plantes médicinales. De 1954 à 2018, la production de la Distillerie de Aravais a été sous l'œil vigilant de la famille Thevenet, jusqu'à sa fermeture en 2018. Deux ans plus tard, en 2020, Sarah et Romain Gauthier, deux jeunes frère et sœur ardéchois, eux-mêmes enfants de distillateurs, ont souhaité relever le défi et perpétuer cette entreprise traditionnelle et familiale. Ils rachètent la distillerie et s'installent en Haute-Savoie. Une petite année plus tard, l'alambic est allumé, les bouteilles sont remplies et la dernière couche de peinture du magasin est terminée ; la distillerie a rouvert ses portes pour accueillir les visiteurs de la région et autres amateurs de spiritueux fins au caractère bien alpin.
Où ?
En Savoie
Comment ?
Anciennement appelé "Génépi du Père Matthieu", la recette du Génépi Berger n'a pas changé. Elle est toujours issue de la macération et de la distillation du génépi de nos montagnes. Une recette ancestrale qu'il faut faire vivre !
Raison du choix
C'est trop bon pour être bu uniquement dans les Alpes! C'est un véritable goût des Alpes !
L'œil
La touche unique apportée par la Distillerie des Aravis est l'ajout de plantes de Génépi dans la bouteille, dont l'apport est à la fois décoratif et gustatif. Ces plantes ont l'effet d'une seconde macération, permettant de teinter le Génépi et de renforcer son goût exceptionnel.
Nez
Le nez est franc et s'ouvre sur le génépi, la racine d'angélique et une pointe de menthe.
Le palais
Bouche ronde et équilibrée, sans excès de douceur ni de lourdeur. Finale fraîche sur des notes de fleurs et de pollen. Très aromatique, cette liqueur doit son caractère à une recette riche en plantes. Le sucre, exhausteur de goût, est utilisé avec parcimonie lors de son élaboration.
Service
Servi en digestif mais aussi en cocktail, le génépi se marie à merveille à toutes les occasions. Servir frais mais non glacé pour préserver le nez et les arômes.
Œil : La touche unique apportée par la Distillerie des Aravis est l'ajout de plantes de Génépi dans la bouteille, dont l'apport est à la fois décoratif et gustatif. Ces plantes ont l'effet d'une seconde macération, permettant de teinter le Génépi et de renforcer son goût exceptionnel.
Nez : Le nez est franc et s'ouvre sur le génépi, la racine d'angélique et une pointe de menthe.
Bouche : La bouche est ronde et équilibrée : Bouche ronde et équilibrée, sans excès de douceur ni de lourdeur. Finale fraîche sur des notes de fleurs et de pollen. Très aromatique, cette liqueur doit son caractère à une recette riche en plantes. Le sucre, exhausteur de goût, est utilisé avec parcimonie lors de son élaboration.
Servi en digestif mais aussi en cocktail, le génépi se marie à merveille à toutes les occasions. Servir frais mais non glacé pour préserver le nez et les arômes.
Faits amusants
Dans un restaurant typiquement savoyard, on vous servira immanquablement un verre de Génépi à la fin du repas. Aucun repas ne serait complet sans lui !
Rene de Miscault Libertine Originale Absinthe
Qu'est-ce que c'est ?
Rene de Miscault Libertine Originale Absinthe
Qui ?
René de Miscault a été fondé en 1859. Depuis ces premiers jours jusqu'à aujourd'hui, ils ont produit des eaux-de-vie de fruits, des liqueurs, des crèmes, des gins, des whiskies et une gamme intéressante d'absinthes, s'imposant en quelque sorte comme des spécialistes de l'absinthe. Quel que soit le spiritueux qu'ils essaient de produire, ils sont déterminés à obtenir la meilleure qualité possible en bouteille tout en conservant une gamme de produits profonde et intéressante pour les clients.
Où ?
Alsace
Comment ?
Toutes les absinthes René de Miscault sont distillées, et toutes les plantes qui entrent dans la composition de la recette sont distillées séparément. René de Miscault va même plus loin : il plante sa propre absinthe, son propre fenouil et sa propre coriandre, ce qui lui permet d'exercer un contrôle supplémentaire. La recette de cette absinthe particulière remonte à 1894. La couleur est naturelle et obtenue par une lente infusion de plantes. Il est important de noter comment votre absinthe doit être servie. Bien qu'il existe de nombreuses options différentes, la méthode française est la suivante :
1.) Versez l'absinthe dans un verre (25 ml pour un spiritueux standard)
2.)Placez une cuillère à absinthe ou une petite fourchette sur le dessus du verre et placez un morceau de sucre sur la cuillère ou la fourchette.
3.)Préparez un pichet d'eau glacée. Versez lentement de l'eau glacée sur le morceau de sucre, afin de dissoudre le sucre. Arrêtez de verser lorsque le morceau de sucre est complètement dissous.
L'absinthe va changer de couleur et d'aspect, ce qui est tout à fait normal. Bonne dégustation !
Qu'est-ce que c'est ?
René de Miscault Libertine Originale Absinthe
Qui ?
René de Miscault a été fondé en 1859. Depuis ces premiers jours jusqu'à aujourd'hui, ils ont produit des eaux-de-vie de fruits, des liqueurs, des crèmes, des gins, des whiskies et une gamme intéressante d'absinthes, s'imposant en quelque sorte comme des spécialistes de l'absinthe. Quel que soit le spiritueux qu'ils essaient de produire, ils sont inébranlables dans leurs objectifs de presser la meilleure qualité absolue dans la bouteille tout en gardant une gamme de produits profonde et intéressante pour les clients.
Où ?
Alsace
Comment ?
Toutes les absinthes René de Miscault sont distillées, et toutes les plantes qui entrent dans la composition de la recette sont distillées séparément. René de Miscault va même plus loin : il plante sa propre absinthe, son propre fenouil et sa propre coriandre, ce qui lui permet d'exercer un contrôle supplémentaire. La recette de cette absinthe particulière remonte à 1894. La couleur est naturelle et obtenue par une lente infusion de plantes. Il est important de noter comment votre absinthe doit être servie. Bien qu'il existe de nombreuses options différentes, la méthode française est la suivante :
- Versez l'absinthe dans un verre (25 ml pour un spiritueux standard)
- Placez une cuillère à absinthe ou une petite fourchette sur le dessus du verre et placez un morceau de sucre sur la cuillère ou la fourchette.
- Préparez un pichet d'eau glacée. Versez lentement de l'eau glacée sur le morceau de sucre, afin de dissoudre le sucre. Arrêtez de verser lorsque le morceau de sucre est complètement dissous.
L'absinthe va changer de couleur et d'aspect, ce qui est tout à fait normal. Bonne dégustation !
Raison du choix
Vous en avez peut-être entendu parler, ou lu des articles à ce sujet, et vous voulez maintenant l'essayer. Si vous avez déjà goûté au pastis, sachez que l'absinthe n'en est pas très éloignée, mais qu'elle est plus grande, plus audacieuse, typiquement plus herbacée et plus intense. Nous l'adorons !
Nez
Attaque très herbacée. Notes de réglisse noire, mais des notes plus vertes et plus herbacées dominent ici, comme le fenouil et les plantes d'absinthe. Intense. Herbes. Complexe aussi - difficile de s'y retrouver. Si le pastis est un sirop d'été décontracté, celui-ci est un spiritueux qui suscite la réflexion tout au long de l'année.
Le palais
Intense. Les notes d'herbes vont de l'avant - le fenouil et l'absinthe couvrent la réglisse noire. Une note amère apparaît en milieu de bouche, mais elle fonctionne bien puisque du sucre a été ajouté et que la boisson a été diluée. L'ensemble reste équilibré, mais c'est une version intense et herbacée de l'équilibre. Très intéressant. Singulier.
Nez : Attaque très herbacée. Notes de réglisse noire, mais des notes plus vertes et plus herbacées dominent ici, comme le fenouil et les plantes d'absinthe. Intense. Herbes. Complexe aussi - difficile de s'y retrouver. Si le pastis est un sirop d'été décontracté, ce vin est un spiritueux qui suscite la réflexion tout au long de l'année.
En bouche : Intense. Les notes d'herbes vont de l'avant - le fenouil et l'absinthe couvrent la réglisse noire. Une note amère apparaît en milieu de bouche, mais elle fonctionne bien puisque du sucre a été ajouté et que la boisson a été diluée. L'ensemble reste équilibré, mais c'est une version intense et herbacée de l'équilibre. Très intéressant. Singulier.
Faits amusants
L'absinthe, communément appelée la fée verte, a été interdite dans la majeure partie de l'Europe et dans le monde entier, car on pensait, à tort, qu'elle provoquait des hallucinations.
Banyuls Vin de Méditation
Qu'est-ce que c'est ?
Domaine La Tour Vieille Banyuls Vin de Méditation
Qui ?
Le domaine a été créé en 1982 lorsque Vincent Cantié a repris les parcelles de vignes familiales disséminées autour de Collioure. Quelques années plus tard, Christine Campadieu rejoint Vincent, apportant avec elle les vignes de sa famille originaires de la commune de Banyuls. Aujourd'hui, ils possèdent 13 hectares, tous plantés sur les pentes abruptes, escarpées et en terrasses de la région. Ils élaborent des vins rouges et blancs secs, ainsi que des Banyuls réducteurs et oxydatifs. Pour simplifier, on peut considérer le Banyuls comme le cousin français du Porto.
Où ?
Roussillon
Comment ?
Au Domaine La Tour Vieille, il existe deux catégories de Banyuls : les non oxydatifs et les oxydatifs. Les vins oxydatifs, comme ce vin de méditation, sont un assemblage de vins de plusieurs années, qui ont tous vieilli pendant plusieurs années en étant exposés à l'oxygène. Ce style de Banyuls est le plus emblématique de tous les vins de Banyuls. La base de ce vin de méditation remonte au millésime 1952 et il est élevé dans un "tonneau perpétuel", un procédé qui permet au vieux vin d'"éduquer" le vin plus jeune qui lui est "confié" en petites quantités pour sa maturation. Il s'agit essentiellement du processus de solera. Quelques bouteilles ont été produites pour la première fois en 1988 et depuis lors, au fil des mises en bouteille successives, toujours minuscules, le niveau de la barrique est maintenu à moitié plein grâce au vin qui est ajouté petit à petit et de temps en temps. Le résultat est un délicieux mélange de très vieux vins qui peuvent encore durer des années sans présenter la moindre ride.
Qu'est-ce que c'est ?
Domaine La Tour Vieille Banyuls Vin de Méditation
Qui ?
Le domaine a été créé en 1982 lorsque Vincent Cantié a repris les parcelles de vignes familiales dispersées autour de Collioure. Quelques années plus tard, Christine Campadieu rejoint Vincent, apportant avec elle les vignes de sa famille de la commune de Banyuls. Aujourd'hui, ils possèdent 13 hectares, tous plantés sur les pentes abruptes, escarpées et en terrasses de la région. Ils élaborent des vins rouges et blancs secs, ainsi que des Banyuls réducteurs et oxydatifs. Pour simplifier, on peut considérer le Banyuls comme le cousin français du Porto.
Où se trouve le Banyuls ?
Le Roussillon
Comment ?
Au Domaine La Tour Vieille, il existe deux catégories de Banyuls : les non oxydatifs et les oxydatifs. Les vins oxydatifs, comme ce Vin de Méditation, sont un assemblage de vins de plusieurs années, qui ont tous vieilli pendant plusieurs années exposés à l'oxygène. Ce style de Banyuls est le plus emblématique de tous les vins de Banyuls. La base de ce vin de méditation remonte au millésime 1952 et il est élevé dans un "tonneau perpétuel", un procédé qui permet au vieux vin d'"éduquer" le vin plus jeune qui lui est "confié" en petites quantités pour sa maturation. Il s'agit essentiellement du processus de solera. Quelques bouteilles ont été produites pour la première fois en 1988 et depuis lors, au fil des mises en bouteille successives, toujours minuscules, le niveau de la barrique est maintenu à moitié plein grâce au vin qui est ajouté petit à petit et de temps en temps. Le résultat est un délicieux mélange de très vieux vins qui peuvent encore durer des années sans présenter la moindre ride.
Raison du choix
D'unegrande finesse et d'une grande maturité. Mettez de côté votre Porto préféré et essayez ce Banyuls immaculé (le cousin Prot du français).
Nez
Les arômes évoquent le rancio le plus raffiné, en particulier la noix sèche, le pruneau, une touche d'olive noire et des notes de moka, de café torréfié, de chocolat et d'épices. Dire que l'odeur est complexe est un euphémisme.
Le palais
La bouche est puissante et profonde grâce à des tanins toujours d'une grande finesse mais d'une immense maturité.
Service
Le Vin de Médiation est à déguster après un bon repas, en bonne compagnie, ou seul, mais en tout cas avec beaucoup de temps devant soi. Par respect pour la qualité de ce Banyuls, à boire tel quel : pas de glace, pas de mélange, etc.
Nez : Les arômes évoquent le rancio le plus fin, en particulier la noix sèche, le pruneau, une touche d'olive noire et des notes de moka, de café torréfié, de chocolat et d'épices. Dire que ce vin est complexe est un euphémisme.
Bouche : La bouche est puissante et profonde grâce à des tanins toujours d'une grande finesse mais d'une immense maturité.
Service : Le Vin de Médiation est à déguster après un bon repas en bonne compagnie, ou seul, mais en tout cas avec beaucoup de temps devant soi. Par respect pour la qualité de ce Banyuls, à boire tel quel : pas de glace, pas de mélange, etc.
Faits amusants
Le Roussillon a la température moyenne la plus élevée de toute la France.
Meyer Eau de vie de Mirabelle
Qu'est-ce que c'est ?
Distillerie Meyer Eau-de-Vie de Mirabelle Grande Réserve
Qui ?
Les premiers produits commercialisés sous le nom de Distillerie Meyer datent de 1958. Hier comme aujourd'hui, ils s'efforcent de produire des eaux-de-vie d'une immense qualité, toujours fidèles au fruit distillé. En 2007, la Distillerie Meyer s'est lancée dans le whisky tout en poursuivant bien sûr son excellence en tant que distillateur de fruits. Depuis 2009, Lionel et Arnaud Meyer sont aux commandes, gérant tous les aspects de l'entreprise et toutes les responsabilités qui en découlent. Les dégustateurs peuvent être rassurés en sachant que la qualité la plus élevée possible se retrouve dans la bouteille.
Où ?
Alsace
Comment ?
La gamme d'eaux-de-vie de fruits Grade Reserve de la Distillerie Meyer est plus élevée, plus intense, plus subtile et plus précise que la gamme standard d'eaux-de-vie. Le vieillissement prolongé en dame-jeanne élève la texture. Cette Eau-de-vie de Mirabelle Grande Réserve a été vieillie pendant 4 ans en dame Jeanne. Une brève note s'impose à propos de la mirabelle. Typiquement cultivée en Lorraine et en Alsace, cette petite prune jaune est très aromatique, avec une peau acidulée et une chair concentrée et intensément sucrée. Sa saveur est dense et la mirabelle donne d'excellentes confitures, parmi beaucoup d'autres choses - comme cette magnifique Eau-de-Vie.
Qu'est-ce que c'est ?
Distillerie Meyer Eau-de-Vie de Mirabelle Grande Réserve
Qui ?
Les premiers produits commercialisés sous le nom de Distillerie Meyer datent de 1958. Hier comme aujourd'hui, ils s'efforcent de produire des eaux-de-vie d'une immense qualité, toujours fidèles au fruit distillé. En 2007, la Distillerie Meyer s'est lancée dans le whisky tout en poursuivant bien sûr son excellence en tant que distillateur de fruits. Depuis 2009, Lionel et Arnaud Meyer sont aux commandes, gérant tous les aspects de l'entreprise et toutes les responsabilités qui en découlent. Les dégustateurs peuvent être rassurés en sachant que la qualité la plus élevée possible se retrouve dans la bouteille.
Où se trouve le vignoble ?
En Alsace
Comment ?
La gamme d'eau-de-vie de fruits Grade Reserve de la Distillerie Meyer est d'un niveau supérieur, plus intense, plus subtil et plus précis que la gamme standard d'eaux-de-vie. Le vieillissement prolongé en dame-jeanne élève la texture. Cette Eau-de-vie de Mirabelle Grande Réserve a été vieillie pendant 4 ans en dame Jeanne. Une brève note s'impose à propos de la mirabelle. Typiquement cultivée en Lorraine et en Alsace, cette petite prune jaune est très aromatique, avec une peau acidulée et une chair concentrée et intensément sucrée. Sa saveur est dense et la mirabelle donne d'excellentes confitures, parmi beaucoup d'autres choses - comme cette magnifique Eau-de-Vie.
Raison du choix
Nous avons goûté des centaines d'eaux-de-vie de mirabelle et celle-ci est de loin la meilleure ! De plus, la mirabelle est tout simplement la meilleure prune de France!
Nez
Parfumée, presque parfumée. Aérienne et pittoresque, lumineuse et liftée. Il sent l'été ou une chaude journée d'automne. Les arômes de prune sont d'une bonne intensité. La mirabelle est une prune plutôt aromatique.
Le palais
Intense. Saveurs très denses et concentrées. Une poussée sensationnelle comme lorsqu'on croque une mirabelle mûre. Saveur douce mais pas épaisse ni texturée. Une légère pointe d'alcool est perceptible, mais elle contrebalance parfaitement l'intensité et la densité de la mirabelle sucrée. Un vin fantastique !
Nez : Parfumé, presque odorant. Aérien et pittoresque, lumineux et enlevé. Il sent l'été ou une chaude journée d'automne. Les arômes de prune sont d'une bonne intensité. La mirabelle est une prune plutôt aromatique.
En bouche : Intense. Saveurs très denses et concentrées. Une poussée sensationnelle comme lorsqu'on croque dans une mirabelle mûre. Saveur douce mais pas épaisse ni texturée. Une légère pointe d'alcool est perceptible, mais elle contrebalance parfaitement l'intensité et la densité de la mirabelle sucrée. Un vin fantastique !
Faits amusants
La Lorraine et l'Alsace représentent la majeure partie de la production mondiale de mirabelles, mais seule la Lorraine bénéficie d'une appellation protégée pour ses mirabelles.
Rozelieures Whisky Tourbé
Qu'est-ce que c'est ?
Rozelieures Whisky Tourbé Collection (Single Malt)
Qui ?
La ferme-distillerie Grallet-Dupic existe depuis 1860. Les débuts ont été consacrés à la distillation des fruits pour en faire diverses eaux-de-vie de fruits. La production de whisky, et donc de Whisky Rozelieures, est venue avec l'arrivée de Christophe Dupic au début des années 2000. Grand amateur de whisky, Christophe se rend régulièrement en Ecosse pour visiter les différentes distilleries, discuter avec les distillateurs et déguster un maximum de whiskies écossais. De retour à la ferme-distillerie, il s'est rendu compte qu'ils possédaient sur place tout ce qu'il fallait pour fabriquer un whisky de qualité et contrôler à 100 % le processus de production. Et c'est ce qu'ils font aujourd'hui : Rozelieures est l'une des rares distilleries de whisky au monde à contrôler toutes les étapes de la production sur place. A peine la culture, la récolte, le maltage, l'empâtage, la fermentation, la distillation, le vieillissement et la vente.
Où ?
Lorraine
Comment ?
Les deux variétés d'orge utilisées sont la Laureate et la Prospect. Depuis 2017, Rozelieures dispose de sa propre malterie capable de malter 1000 tonnes par an. Le brassage est également réalisé sur place. La fermentation s'effectue en deux temps : le premier temps est thermorégulé, le second temps est " libre ", sans contrôle de température. Deux alambics de style charentais assurent les deux distillations, l'un d'une capacité de 3200 litres et l'autre de 1600 litres. La forme unique de l'alambic permet d'obtenir des distillats fins, ronds et gras. Après la distillation, le whisky, tourbé à 40 ppm, vieillit dans l'un des cinq différents chais de Rozelieures dans des fûts ex-bourbon, suivi d'une courte finition en chêne français neuf avant d'être mis en bouteille - couleur naturelle et sans aucune filtration par le froid, bien sûr.
Qu'est-ce que c'est ?
Rozelieures Whisky Tourbé Collection (Single Malt)
Qui ?
La ferme-distillerie Grallet-Dupic existe depuis 1860. Les débuts ont été marqués par la distillation de fruits pour produire diverses eaux-de-vie de fruits. La production de whisky, et donc de Whisky Rozelieures, est venue avec l'arrivée de Christophe Dupic au début des années 2000. Grand amateur de whisky, Christophe se rend régulièrement en Ecosse pour visiter les différentes distilleries, discuter avec les distillateurs et déguster un maximum de whiskies écossais. De retour à la ferme-distillerie, il s'est rendu compte qu'ils possédaient sur place tout ce qu'il fallait pour fabriquer un whisky de qualité et contrôler à 100 % le processus de production. Et c'est ce qu'ils font aujourd'hui : Rozelieures est l'une des rares distilleries de whisky au monde à contrôler toutes les étapes de la production sur place. A peine la culture, la récolte, le maltage, l'empâtage, la fermentation, la distillation, le vieillissement et la vente.
Où ?
En Lorraine
Comment ?
Les deux variétés d'orge utilisées sont la Laureate et la Prospect. Depuis 2017, Rozelieures dispose de sa propre malterie capable de malter 1000 tonnes par an. Le brassage est également réalisé sur place. La fermentation se fait en deux temps : le premier temps est thermorégulé, le second temps est " libre ", sans contrôle de température. Deux alambics de style charentais assurent les deux distillations, l'un d'une capacité de 3200 litres et l'autre de 1600 litres. La forme unique de l'alambic permet d'obtenir des distillats fins, ronds et gras. Après la distillation, le whisky, tourbé à 40 ppm, vieillit dans l'un des cinq différents chais de Rozelieures dans des fûts ex-bourbon, suivi d'une courte finition en chêne français neuf avant d'être mis en bouteille - couleur naturelle et sans aucune filtration par le froid, bien sûr.
Raison du choix
Parce que le whisky tourbé n'est pas forcément synonyme d'Islay. Et ce Rozelieures Whisky Tourbé est un modèle d'équilibre! Ne le comparez pas à l'Islay, il est tout à fait à part!
Nez
Malté - on sent bien qu'il s'agit d'un whisky. Eau-de-vie de poire fine. Fumée de tourbe, mais une tourbe très douce et sucrée. Agrumes doux et épices douces provenant du bois. Comme une belle eau-de-vie de poire enveloppée dans une fine couverture de fumée de tourbe. Un vrai régal !
Le palais
Fin, rond et gras. Il s'agit vraiment d'un distillat gras, mais délicat. La tourbe est présente mais elle est subtile - pas de ce "je viens de lécher un cendrier" que l'on obtient parfois des whiskies d'Islay. ¨Poire mûre et gingembre. Fin, fruité et délicat, mais avec un gras intéressant.
Nez : Malté - on sent clairement le nez d'un whisky. Eau-de-vie de poire fine. Fumée de tourbe, mais c'est une tourbe très douce et sucrée. Agrumes doux et épices douces provenant du bois. Comme une belle eau-de-vie de poire enveloppée dans une fine couverture de fumée de tourbe. Un vrai régal !
Bouche : Fine, ronde et grasse. Il s'agit vraiment d'un distillat gras, mais délicat. La tourbe est présente mais subtile - rien à voir avec le "je viens de lécher un cendrier" que l'on retrouve parfois dans les whiskies d'Islay. ¨Poire mûre et gingembre. Fin, fruité et délicat, mais avec un gras intéressant.
Faits amusants
Rozelieures est l'un des rares producteurs de whisky au monde à maîtriser 100% de sa production de a à z sur place à la ferme-distillerie : culture de l'orge, récolte, maltage, empâtage, fermentation, distillation, maturation et commercialisation.
Brunch dominical d'Aurian
Qu'est-ce que c'est ?
Brunch dominical de la Maison Aurian (eau de vie de vin)
Qui ?
La Maison Aurian a été fondée en 1880. Joseph Dupeyron obtient les premiers lots d'Armagnac et commence à les vieillir et à les assembler. Marius Aurian le rejoindra plus tard, donnant ainsi le premier lien avec le nom de famille Aurian. Philippe Aurian développera ensuite la large gamme de boissons que l'on connaît encore aujourd'hui : apéritifs, liqueurs, armagnacs, etc. En 2018, c'est Florent et Isabella qui ont repris l'entreprise familiale. Ils ont l'amour de l'Armagnac et surtout des produits qu'ils mettent en bouteille. Ils ont une forte volonté de continuer à être innovants et audacieux, et s'intéressent de près au développement durable. Il convient de noter que la Maison Aurian ne possède pas de vignes. Elle s'approvisionne auprès de viticulteurs locaux avec lesquels elle travaille année après année et qui fournissent le niveau de qualité requis pour le nom Maison Aurian, qui est sans aucun doute très élevé.
Où ?
Armagnac
Comment ?
Le Sunday Brunch est une eau-de-vie de vin pour la simple raison qu'elle n'a pas été vieillie assez longtemps pour être appelée Armagnac. Cette eau-de-vie a vieilli pendant 8 mois dans un fût de chêne spécial. Malheureusement, nous ne connaissons pas les caractéristiques de ce fût - c'est un peu le secret de la Maison Aurian - mais quel que soit le fût, il a fait un travail remarquable en seulement 8 mois. Comme pour tous les Armagnacs de la Maison Aurian, il n'y a ni sucre ajouté, ni colorant, ni aucun autre additif. Il est embouteillé à 57%.
Qu'est-ce que c'est ?
Brunch dominical de la Maison Aurian (eau de vie de vin)
Qui ?
La Maison Aurian a été fondée en 1880. Joseph Dupeyron obtient les premiers lots d'Armagnac et commence à les vieillir et à les assembler. Marius Aurian le rejoindra plus tard, donnant ainsi le premier lien avec le nom de famille Aurian. Philippe Aurian développera ensuite la large gamme de boissons que l'on connaît encore aujourd'hui : apéritifs, liqueurs, armagnacs, etc. En 2018, c'est Florent et Isabella qui ont repris l'entreprise familiale. Ils ont l'amour de l'Armagnac et surtout des produits qu'ils mettent en bouteille. Ils ont une forte volonté de continuer à être innovants et audacieux, et s'intéressent de près au développement durable. Il convient de noter que la Maison Aurian ne possède pas de vignes. Elle s'approvisionne auprès de producteurs locaux avec lesquels elle travaille année après année et qui lui fournissent le niveau de qualité requis pour le nom Maison Aurian - qui est sans aucun doute très élevé.
Où se trouve l'Armagnac ?
En Armagnac
Comment ?
Le Sunday Brunch est une eau-de-vie de vin pour la simple raison qu'elle n'a pas été vieillie assez longtemps pour être appelée Armagnac. Cette eau-de-vie a vieilli pendant 8 mois dans un fût de chêne spécial. Malheureusement, nous ne connaissons pas les caractéristiques de ce fût - c'est un peu le secret de la Maison Aurian - mais quel que soit le fût, il a fait un travail remarquable en seulement 8 mois. Comme pour tous les Armagnacs de la Maison Aurian, il n'y a ni sucre ajouté, ni colorant, ni aucun autre additif. Il est embouteillé à 57%.
Raison du choix
L'âge n'est pas tout, il peut se passer beaucoup de choses avec seulement 8 mois de vieillissement en chêne ! Nous sommes restés bouche bée en dégustant le Sunday Brunch!
Nez
Merveilleusement gourmand, gâteaux divers, fruits jaunes denses, frais, concentrés : mirabelle, prune jaune, reine-claude, raisins secs dorés au sirop, un petit coup d'alcool derrière tout ça qui rappelle au nez que c'est jeune. Nez solide !
Le palais
Massive ! L'attaque de l'alcool est presque crémeuse. La bouche est enrobée. Réservez votre jugement pour la deuxième gorgée et au-delà. Curieusement, il est si facile à boire pur malgré sa puissance. Gourmande, ronde, glaçage à la vanille, gâteaux (speyside non séché), tous les fruits frais denses cités plus haut. Unique et surprenant !
Nez : Merveilleusement gourmand, gâteaux divers, fruits jaunes denses, frais, concentrés : mirabelle, prune jaune, reine-claude, raisins secs dorés au sirop, un petit coup d'alcool derrière tout ça qui rappelle au nez que c'est jeune. Un nez solide !
Bouche : Massive ! L'attaque de l'alcool est presque crémeuse. La bouche est enrobée. Réservez votre jugement pour la deuxième gorgée et au-delà. Curieusement, il est si facile à boire pur malgré sa puissance. Gourmande, ronde, glaçage à la vanille, gâteaux (speyside non séché), tous les fruits frais denses cités plus haut. Unique et surprenant !
Faits amusants
Les deux tiers des vignobles de l'Armagnac sont en fait consacrés à la production de vins des Côtes de Gascogne. Le Côtes de Gascogne blanc est d'ailleurs le vin blanc le plus exporté de France.
René de Miscault La Vieille Poire
Qu'est-ce que c'est ?
René de Miscault La Vieille Poire
Qui ?
René de Miscault a été fondé en 1859. Depuis ces premiers jours jusqu'à aujourd'hui, ils ont produit des eaux-de-vie de fruits, des liqueurs, des crèmes, des gins, des whiskies et une gamme intéressante d'absinthes, s'imposant en quelque sorte comme des spécialistes de l'absinthe. Quel que soit le spiritueux qu'ils essaient de produire, ils sont déterminés à obtenir la meilleure qualité possible en bouteille tout en conservant une gamme de produits profonde et intéressante pour les clients.
Où ?
Alsace
Comment ?
La poire Williams a été choisie pour son arôme et son parfum. La fermentation dure deux mois avant la distillation dans un alambic traditionnel en cuivre. René de Miscault s'attache à tirer le meilleur de la bonne chauffe. Voici l'aspect unique de cette eau-de-vie de poire La Vieille Poire : après un premier vieillissement en verre dame jeannes, elle a été vieillie pendant quelques mois en fûts de chêne. L'eau-de-vie de poire Williams n'est pas du tout rare. Pratiquement tous les distillateurs de fruits en produisent une, mais il est très rare - voire impossible - de trouver une eau-de-vie de poire williams vieillie en fût de chêne. Eh bien, la voici ! Le court vieillissement en chêne aura un impact sur le nez, le palais et l'aspect visuel de l'eau-de-vie.
Quoi ?
René de Miscault La Vieille Poire
Qui est à l'origine de ce projet ?
René de Miscault a été fondé en 1859. Depuis ces premiers jours jusqu'à aujourd'hui, ils ont produit des eaux-de-vie de fruits, des liqueurs, des crèmes, des gins, des whiskies et une gamme intéressante d'absinthes, s'imposant en quelque sorte comme des spécialistes de l'absinthe. Quel que soit le spiritueux qu'ils essaient de produire, ils sont inébranlables dans leurs objectifs de presser la meilleure qualité absolue dans la bouteille tout en gardant une gamme de produits profonde et intéressante pour les clients.
Où se trouve l'absinthe ?
En Alsace
Comment ?
La poire Williams a été choisie pour son arôme et son parfum. La fermentation dure deux mois avant la distillation dans un alambic traditionnel en cuivre. René de Miscault s'attache à tirer le meilleur de la bonne chauffe. Voici l'aspect unique de cette eau-de-vie de poire La Vieille Poire : après un premier vieillissement en verre dame jeannes, elle a été vieillie pendant quelques mois en fûts de chêne. L'eau-de-vie de poire Williams n'est pas du tout rare. Pratiquement tous les distillateurs de fruits en produisent une, mais il est très rare - voire impossible - de trouver une eau-de-vie de poire williams vieillie en fût de chêne. Eh bien, la voici ! Le court vieillissement en chêne aura un impact sur le nez, le palais et l'aspect visuel de l'eau-de-vie.
Raison du choix
Nous aimons les poires Williams et nous aimons l'eau-de-vie de poire Williams, peut-être même plus que le fruit lui-même. Mais ce court vieillissement en fûts de chêne a donné une autre dimension à cette eau-de-vie déjà magnifique. A déguster avec une autre eau-de-vie de poire non vieillie en fût de chêne.
Nez
Poire évidente, couverture de chêne noble, présence mesurée du chêne qui, heureusement, ne couvre pas la beauté de la poire - il joue ici un rôle de soutien
Le palais
Poire fraîche et croquante, tanins fins provenant du chêne, trace de vanille, chêne noble et fin. Le fruit, le chêne et la vanille se complètent parfaitement. Excellent !
Nez : poire évidente, couverture de chêne noble et fin, présence mesurée du chêne qui, heureusement, ne couvre pas la beauté de la poire - il joue ici un rôle de soutien
Bouche : poire fraîche et croquante, tanins fins provenant du chêne, trace de vanille, chêne noble et fin. Le fruit, le chêne et la vanille se complètent parfaitement. Excellent !
Faits amusants
René de Miscault dispose sur place d'un musée de l'eau-de-vie consacré à toutes les étapes de la production d'eau-de-vie.
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Dans le cadre de la sélection de Bonjour Drinks, nous travaillons en étroite collaboration avec de très petits producteurs qui ne disposent pas d'un réseau de distribution. Comme toujours, nous nous efforçons d'expédier vos commandes aussi rapidement et efficacement que possible, mais avec cette sélection de spiritueux rares, en particulier, nous vous demandons de faire preuve de patience.
