Hennessy Particuliere Cognac Edition Limitée

La collection Edition Particulière offre au Maître Assembleur Hennessy carte blanche pour raconter l'histoire de son choix dans un cognac unique et en édition limitée.

La maison est heureuse de dévoiler l'Edition Particulière 2017, un assemblage rare et exceptionnel, d'autant plus émouvant qu'il marque la dernière création du Maître Assembleur Yann Fillioux pour cette collection.

Yann Fillioux s'est inspiré de la Cave du Fondateur, le sanctuaire où sont conservées les eaux-de-vie les plus précieuses d'Hennessy. Ici, les joyaux de la couronne de la maison, une sélection mise de côté spécifiquement pour les générations futures, vieillissent doucement dans des fûts de chêne français de 540 litres, fabriqués à la main et appelés tierçons.

Après avoir sélectionné ses eaux-de-vie, Yann Fillioux a décidé de les assembler dans un seul et unique tierçon. Il en a choisi un datant du 19ème siècle, minutieusement restauré selon les techniques du 18ème siècle. Avec cette initiative, le maître assembleur a mis en lumière le fait que l'assemblage d'un cognac unique est le fruit d'un savoir-faire et d'un héritage de plusieurs générations.

L'héritage et l'artisanat des Tierçons

Les Tierçons ont été introduits pour la première fois au XVIIIe siècle, lorsqu'ils étaient chargés sur des bateaux à fond plat appelés gabares et transportés le long de la Charente jusqu'à la mer. De là, des navires les transportaient vers les États-Unis naissants ou, au siècle suivant, vers la Chine impériale.

La fabrication d'un tierçon nécessite l'utilisation de larges douelles découpées dans des sections de chêne de choix. Les douelles sont ensuite séchées à l'air libre par le soleil, le vent, la neige et la pluie. Au bout de quatre ans, les artisans de la tonnellerie Hennessy les chauffent et les cintrent pour leur donner la forme d'un tonneau.

La Maison Hennessy veille à préserver les techniques ancestrales : sa tonnellerie emploie 12 maîtres tonneliers qui assemblent, réparent et transmettent leur passion pour ce métier ancestral. La restauration du tierçon de l'Edition Particulière selon les techniques du 18ème siècle a nécessité plus de 40 heures de travail. Christian, le maître tonnelier de Hennessy, a entouré le tonneau de cerceaux traditionnels en châtaignier fabriqués par un artisan feuillardier. Au lieu d'utiliser du métal, il les a fixés, comme s'ils étaient cousus à la main, à l'aide de 60 longueurs d'osier. Une fois terminé, Christian a signé le tierçon, un autre rituel Hennessy datant du 18ème siècle.

La qualité du chêne et sa patine profonde créent un environnement d'assemblage doux et parfaitement maîtrisé : grâce au tierçon, chaque eau-de-vie de la sélection de Yann Fillioux conserve son caractère précieux. Yann Fillioux a souhaité réserver sa dernière création de l'Edition Particulière à d'autres amateurs de cognac très exigeants. C'est pourquoi l'Edition Particulière 2017 est limitée à 60 bouteilles. L'Edition Particulière 2017 est présentée dans une carafe en cristal Baccarat d'un litre, scellée à la main par les maîtres de l'art du baudruchage de la maison sœur de Hennessy, Guerlain. Chaque carafe numérotée en édition limitée est présentée dans un coffret en cuir fabriqué à la main.