Paul Beau Cuvée Simon: distillée il y a plus de 60 ans - disponible maintenant ACHETEZ
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Jacky Navarre, magicien parmi les producteurs de Cognac, a étonné la région par sa capacité à créer des bouteilles artisanales telles que le Navarre Souvenir Impérial Hors d'Age Grande Champagne Cognac.
Il est fruité, multiforme et complexe du début à la fin. Vieilli pendant un demi-siècle, ce Hors d'Age est un exemple "impérial" de la capacité de Jacky à produire des assemblages de Cognac de Grande Champagne. Il a subi un processus différent de la plupart des autres : il n'a pas été filtré à froid, ni coloré, ni boisé avec des copeaux de bois. Il est tel qu'il est censé être, c'est-à-dire directement du tonneau.
Jacky Navarre ne se contente pas de produire des cognacs fantastiques directement à partir du fût, il est aussi un maître assembleur. Jacky Navarre est un distillateur de quatrième génération et cultive des raisins sur son domaine de onze acres à Gondeville. Maître de la distillation, il n'utilise pas d'eau et laisse simplement ses cognacs se réduire par évaporation naturelle.
Le cognac Souvenir a été distillé dans son alambic charentais de 30 hl. Navarre est l'un des derniers puristes de son espèce, et les fûts sont oxydés par la seule humidité de sa cave. En laissant faire la nature, il produit des cognacs d'une incroyable profondeur d'arômes et d'un rancio indéniable.
Embouteillé à son degré naturel, soit 40 % d'alcool.
Le cognac peut être dégusté de différentes manières, mais compte tenu de l'âge et du processus de production du Cognac Souvenir, nous recommandons de le déguster pur, à température ambiante, dans un verre à pied.
There’s a wonderful richness to the nose from the first moment. Plums and prunes, mango, hints of mint and tobacco, with some old leather. Plenty of old oak as well. Magnificent. Deep and a dark like an intense compote with gentle sweetness that rolls into rich, spices. It’s like a fruitcake...
This is by far my favorite Cognac. The bold and smooth robust flavor with the finish of the walnut with the mango and the aromatic spice! This is truly an extreme palate revelation. The only problem is once you start, you can’t stop. I have to call on the cognac god (Jacky Navarre) to help me stop...
A wonderful cognac! On one side, with so many positive reviews it wasn't a surprise. But still, when I tasted it for the first time, there was that "wow" moment - A perfect balance between age, complexity, and aromas. Fruity, with hints of floral, wood, and a bit of spice.
At the opening - the initial aroma of sweet sour-cream honey light port wine with hints of flowers, like rose petals. Hints of pastry or freshly-baked crepes. No ethanol spirit smell. Alcohol is integrated into the cognac aroma. In The Glass: First 5-7 minutes scent of sour-cream honey,...
The sip was tasteful and full of body it was exceptionally robust. I didn’t think that Navarre Souvenir Impérial Hors d’Age Grande Champagne would be sold at the price of a beggar and be so good. Get this one just for the hell of it, you’ll see it was worth it ten folds.
I just finished my second bottle of this and will be buying more since it's becoming one of my favorites. It has so many flavors going on I find it difficult to pick out one particular fruit or spice. It's very well balanced between fruit, spice, and some earthy tones. Very good lasting finish.
