We zijn blij om terug te zijn: Cognac Kalender 2021  ONTDEK

Vaudon Cognac

Vaudon Cognac

Het domein van Vaudon beslaat 60 hectare, waarvan het belangrijkste gelegen is in Fins Bois, de grootste van alle Cognac regio's. Vaudon produceert zowel single cru Fins Bois Cognacs als 'multicru' blends van deze met de naburige Grande Champagne. 

Pierre Vaudon, Maître de Chai en tevens eigenaar van Maison Francois Voyer, is verantwoordelijk voor het domein van de familie Vaudon. De familie distilleert al sinds 1771 en heeft altijd uitstekende Cognacs geproduceerd. In 1913 won de familie zelfs een gouden medaille voor haar Cognac van 1811. 

Bezoek Vaudon: 23 Rue du Marronnier , 16170 Échallat ,www.cognac-vaudon.com

Bezoek de website van Vaudon Cognac

Products

Vaudon Cognac

Het merk Vaudon concentreert zich voornamelijk op één enkel Cognacjaar: de Fins Bois, die van nature een fruitigere en zoetere smaak geeft dan die uit de Grande Champagne. De bodem in Fins Bois is licht en bestaat uit harde, oppervlakkige kalkhoudende klei die de Cognacs body en zachtheid geeft. Eaux-de-vie uit deze cru staan erom bekend snel te rijpen en al vroeg kruidige en zoethoutige tonen te ontwikkelen. 

Geschiedenis van Vaudon

Het begon allemaal in 1771, toen Francois Gaborit zijn domein en wijngaarden in Mérignac overdroeg aan zijn stiefzoon, Pierre Nalbert. Het domein groeide en evolueerde generaties lang, met gegevens over de oogsten die al in 1833 werden vastgelegd. Pas in de 20e eeuw werd een groot deel van de huidige wijngaarden aangeplant en werd de eerste distilleerderij van 25hl geïnstalleerd. De tweede distilleerketel werd geïnstalleerd door Bernard Vaudon, die later trouwde met Anne-Marie Mousset, die ook uit een wijnbouwersfamilie stamde. Het domein groeide opnieuw en het is nu Pierre Vaudon, de zoon van Bernard en Anne-Marie, die verantwoordelijk is voor het merk Vaudon. 

Vaudon Vandaag

Het merk Vaudon gelooft vandaag in het belang van het teruggeven aan de bodem van wat het via de oogsten exporteert. Haar Ugni Blanc druiven volgen de precieze regels van de moderne oenologie, door middel van delicate pneumatische persing, licht bezinking filtratie, gisten en thermo-gereguleerde gisting in roestvrijstalen vaten, evenals een grondige analyse van de bestanddelen van elke wijn. Deze processen vormen de basis voor zijn eaux-de-vie van hoge kwaliteit. Het huis Vaudon is ook vrij uniek in het feit dat het geen zwavel toevoegt aan zijn eaux-de-vie, zodat het fruitig en fris blijft voordat het licht gebriocheerd wordt door rijping op droesem vóór distillatie. Pierre Vaudon gebruikt een oude stijl van distillatie op de wijnmoer die hij van zijn grootvader heeft geleerd en die een bijzonder rijke en elegante eaux-de-vie oplevert. 

Bij de rijping van de eaux-de-vie gaat Vaudon uiterst nauwgezet te werk. De herkomst van het hout en de vakbekwaamheid van de kuiper zijn van groot belang en het huis werkt dan ook alleen met een kuiper die voor zijn beroep een aanzienlijke erkenning heeft gekregen. De vaten worden gemaakt van duigen met een fijne of een grove korrel. Vaten met een fijne korrel, die worden gemaakt van het hout van langzaam groeiende eiken, geven een subtiele houtachtigheid, terwijl vaten met een grove korrel een meer gedefinieerde en volle tannine geven. De vaten worden matig tot sterk geroosterd om vanilletonen te onthullen en het geroosterde karakter te geven dat in de eerste jaren van rijping optreedt. Na de eerste jaren van rijping wordt de eaux-de-vie overgebracht op oude "Roux"-vaten om verder te rijpen zonder toevoeging van nieuwe tannine.

Vaudon houdt zijn vaten verdeeld over twee kelderverdiepingen, omdat de benedenverdieping een hogere vochtigheidsgraad heeft en rondere eaux-de-vie oplevert, terwijl de eerste verdieping, die droger is, fijnere eaux-de-vie oplevert. Deze twee stijlen worden vervolgens zorgvuldig gemengd om een volle en complexe Cognac te verkrijgen. 

Product toegevoegd aan verlanglijstje
Product toegevoegd om te vergelijken.
To give you the best possible experience, this site uses cookies and by continuing to use the site you agree that we can save them.  Our Privacy Policy
You have successfully followed this brand