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Il Cognac Hine Bonneuil 2006 rappresenta una singola vendemmia nella più grande delle due aree di coltivazione della Grande Champagne. Presentato come Cognac non assemblato, vuole essere l'espressione più pura e accurata del distinto terroir gessoso della Grande Champagne. La sua filosofia guida è quella di rimanere il più vicino possibile al vino stesso e di rivelare il carattere distinto dei terreni da cui le viti traggono la loro identità.
Prodotto in un'edizione molto limitata di 19 botti da 450 bottiglie numerate, il cognac è complesso ma morbido - pensate a litchi freschi e mielati, torrone morbido, pane tostato e crostata di prugne mirabelle. Il suo ABV è leggermente superiore, pari al 42,8%.
La storia del Cognac Hine inizia nel XVIII secolo, quando un giovane di nome Thomas Hine, proveniente dal Dorset, arrivò a Jarnac per intraprendere un lavoro di amministrazione per un produttore di Cognac. Ben presto si innamorò della figlia del proprietario, Françoise-Elisabeth, e si sposò con la famiglia. Ormai genero del proprietario, Thomas fu in grado di assumere un ruolo di responsabilità e utilizzò le sue capacità finanziarie per apportare importanti cambiamenti, sviluppando il commercio al di fuori della Francia. Nel 1817 cambiò ufficialmente il nome dell'azienda in Thomas Hine & Co.
Oggi la casa Hine si concentra solo sulle aree di coltivazione dello Champagne Fine, supervisionando 115 ettari di terreno presso il villaggio di Bonneuil. Le viti di uva Ugni Blanc ricoprono le colline calcaree, traendo nutrimento e acqua in profondità dal terreno gessoso anche durante le estati più calde.
Elegante nella sua semplicità, la bottiglia è alta con una punta profonda e un profilo sottile. La classica tonalità rossa che tende ad adornare le bottiglie Hine è stata sostituita da un giallo brillante sull'etichetta, sulla pellicola e sulla scatola. Un ottimo regalo per chi festeggia un anniversario del 2006.
Hine consiglia di provarlo in modi un po' azzardati: ad esempio, in frappe con ostriche, con tartare di vitello o con un piatto di prosciutto Pata Negra. Naturalmente, questo è anche un Cognac meraviglioso da sorseggiare da solo, ideale per le festività natalizie.
Situata nel cuore della Grande Champagne, l'area vinicola di eccellenza della regione del Cognac, la casa Hine produce alcuni dei Cognac più pregiati da sei generazioni, quando era meglio conosciuta come T Hine & Co Cognac. La tenuta vanta un'eccezionale superficie di 173 acri di vigneti e la casa ha una tradizione molto speciale di produzione di quantità relativamente piccole, ma con uno standard qualitativo molto elevato. Uno dei loro marchi di fabbrica è quello di conservare le botti d'annata in cantine umide a Bristol, in Inghilterra. In questo modo, il Cognac Thomas Hine subisce un processo di invecchiamento unico e diverso a causa dell'umidità della città balneare, che differisce in qualche modo da quella della costa sud-occidentale della Francia. Queste bottiglie d'annata dal prezzo elevato sono chiamate "Hine Early-Landed Vintage Cognac".
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