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L'edizione limitata Conte & Filles Fins Bois 2013 è un Cognac in botte singola proveniente da un appezzamento di vite situato nel cru Fins Bois - in particolare nel comune di Saint Aulais La Chapelle, nella piccola suddivisione denominata Maine Vignard - a pochi chilometri da Poullignac. Questo è un aspetto interessante, poiché i principali appezzamenti di Conte & Filles si trovano nel cru Petite Champagne, dove si può cogliere l'elegante frutto puro che i pendii gessosi delle colline producono così bene. Questo appezzamento si trova a un'altitudine di 95 metri, relativamente elevata per la regione.
Il profondo terroir argilloso e calcareo permette alle radici delle viti di perforare facilmente il terreno per ottenere tutte le sostanze nutritive di cui hanno bisogno. Anne-Laure e Blandine Conte affermano che questo specifico terroir tende a dare eau-de-vie più floreali e meno ricche di frutti bianchi rispetto ai terroir della Petite Champagne.
Per quanto riguarda la distillazione, il vino è stato distillato senza fecce, il che produce Cognac più fini ed eleganti di quelli distillati con le fecce. Forse questi Cognac non sono così adatti a invecchiare a lungo, ma per le bottiglie più giovani, come questo imbottigliamento del 2013, la finezza e l'eleganza sono inconfondibili. In cantina, l'eau-de-vie non ha visto l'utilizzo di nuove botti di rovere, ma solo di vecchissime botti di Tronçais con la loro grana più fine. Le condizioni di cantina sono moderate, tra l'umido e il secco.
Il Cognac è stato imbottigliato nel febbraio 2023 da un'unica botte (Cask N°21) a 45,3% di alcol per aumentare la struttura, migliorare la consistenza e sostenere maggiormente il fruttato splendidamente floreale e zesty. Come sempre per il domaine, il Cognac è stato imbottigliato al suo colore naturale, non filtrato e senza altri additivi.
L'Edizione Limitata Conte et Filles Fins Bois 2013 mostra una finezza, una florealità e un frutto pulito e sapido notevoli. Si può gustare liscio come Cognac da aperitivo, ma l'aumento del livello di abv permetterà al Cognac di essere all'altezza di cocktail e altri progetti di mixology. Non fatevi illusioni: questo è un Cognac giovane fatto bene!
Il vigneto Conte et Filles è di proprietà della famiglia e esiste da 5 generazioni, ancorato nelle valli calcaree della Charente. Oggi sono le due sorelle Blandine e Anne-Laure a invitarvi ad assaporare il loro mondo e la loro passione per l'agricoltura ad ogni sorso dei loro Cognac, vini e Pineau des Charentes.
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