Distillerie du Peyrat Selezione Biologica VS Cognac

Pionieri della produzione ambientale di Cognac, assaggiate il Cognac VS della Distillerie du Peyrat

Negli ultimi anni gli intenditori di Cognac si stanno allontanando dai grandi marchi per rivolgersi a piccoli produttori che creano miscele uniche con tecniche di produzione insolite, innovando e modernizzando il mondo del Cognac, pur conservando la sua distinta e nobile eredità.

La Distillerie du Peyrat sta facendo proprio questo con la sua collezione Organic Selection. Questo VS prodotto da una sola distilleria è certificato biologico (come l'80% dei Cognac), il che significa che sia il pianeta che il palato sono protetti da sostanze chimiche aggressive che potrebbero influenzare la vostra esperienza di consumo. È una squisita miscela di acquaviti Petite Champagne, Fins Bois e Bons Bois, prodotta al 100% con uve Ugni Blanc. Questo particolare VS è rinfrescante e complesso nonostante la sua età relativamente giovane: i 4 anni di invecchiamento in vecchie botti del Limousin gli hanno dato il tempo necessario per sviluppare un profilo gustativo distinto, leggero, vivace e fresco.

La tenuta Peyrat è nota nel terroir di Fins Bois come pioniera nella produzione di Cognac biologico; la famiglia ha capito subito i vantaggi che si potevano ottenere coltivando uve biologiche, con conseguente aumento della qualità e aromi più intensi. Ma la missione ambientale del marchio non si esaurisce qui: alimentato a energia solare, il marchio insiste sull'utilizzo di fornitori locali e il suo packaging è prodotto con materiali riciclati.

A differenza dei marchi più grandi, Peyrat sceglie di fare le cose in modo diverso, rinunciando ai metodi tradizionali di distillazione e sviluppando il proprio marchio di fabbrica "processo di distillazione grassa", che offre una sensazione di rotondità in bocca con una piacevole "morbidezza naturale" alle sue acquaviti. Il fiume vicino fornisce un'utile umidità alle cantine della tenuta, che si rivela essenziale nel processo di maturazione per aggiungere un livello di finezza che altri marchi non potrebbero mai raggiungere.

Riconoscimenti:

• 92 punti all'Ultimate Spirits Challenge 2015
• 93 punti nella Top 100 Spirits di Wine Enthusiast

Come gustarlo:

Questo VS, leggero e vivace, può essere gustato da solo come aperitivo o come base per un cocktail.

Che ne dite di una rinfrescante limonata al Cognac Ginger? Gli agrumi e le spezie si abbinerebbero perfettamente agli elementi floreali e fruttati del VS Selezione Biologica.

Ingredienti:

• 2 fette sottili di radice di zenzero sbucciata e tritata
• ¾ di grammo di sciroppo semplice
• ¾ di grammo di succo di limone
• 1½ once di Cognac Selezione Organica VS
• Ghiaccio
• da 2 a 4 once di acqua frizzante
• Menta, spicchi di limone e zenzero per guarnire

1. - Tritare la radice di zenzero in uno shaker per cocktail e aggiungere lo sciroppo semplice.
2. - Aggiungere il succo di limone e l'Organic Selection VS.
3. - Filtrare in un bicchiere rocks o highball riempito di ghiaccio.
4. - Completare con soda/acqua frizzante e mescolare.
5. - Guarnire con un rametto di menta, uno spicchio di limone e una fettina di zenzero.
6. - Buon appetito!

Presentazione della bottiglia:

La bottiglia di Organic Selection VS ha un aspetto rustico e autentico, la combinazione di colori naturali e terrosi è un sottile cenno alla sua produzione biologica, con il sigillo di approvazione del maestro di cantina della tenuta. Questa bottiglia sarebbe un'aggiunta deliziosa a qualsiasi bar o mobile per bevande di casa, il suo design sottile ed elegante si adatterebbe bene alle altre della vostra collezione.

Per saperne di più sul Cognac VS.