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IlCognac Prunier Vintage 1991 Petite Champagne è, semplicemente, un capolavoro che ha compiuto vent'anni. Le uve Ugni Blanc sono state raccolte sui ricchi terreni del terroir Petite Champagne nel 1991, dopodiché le acquaviti distillate sono state lasciate invecchiare in vecchie botti di rovere per due decenni prima di essere imbottigliate nel 2011.
Un'edizione limitata di sole 692 bottiglie, questo raro Cognac proveniente da una metà del cru Fine Champagne - Petite Champagne - ha guadagnato slancio e popolarità tra gli intenditori grazie al suo carattere sapido e ai toni nocciolati e terrosi che si possono ottenere solo attraverso un lungo processo di invecchiamento.
Descritto come un "millesimato eccezionale" di "frutta e spezie concentrate", è una perfetta rappresentazione dell'abilità artigianale di Prunier, che celebra i toni legnosi, nocciolati e affumicati assorbiti dalle botti del Limousin, pur mantenendo il tocco fruttato e floreale per cui la Petite Champagne è così famosa.
I requisiti legali per ottenere lo status di millesimato sono relativamente severi e difficili da raggiungere per i produttori di Cognac. Il sigillo di una damigiana di un solo anno deve essere rotto solo da un rappresentante giurato prima dell'imbottigliamento, e quindi nessun Cognac conservato al suo interno può essere toccato, assaggiato o rimosso durante il processo di invecchiamento.
Grazie a questo metodo naturale che permette al Cognac di esprimersi pienamente, senza essere toccato da mani umane per due decenni, il Vintage Petite Champagne 1991 ha un ABV più elevato, pari al 51,5%, ed è quindi considerato un Cognac a gradazione naturale di botte.
Nel corso dei 20 anni di invecchiamento nella cantina "Paradis" di Prunier, il Cognac Prunier Vintage 1991 Petite Champagne è riuscito a raggiungere una maturazione ottimale, sfruttando le condizioni di umidità per assorbire completamente i tannini delle botti di rovere. La leggenda narra che un tempo sotto i terreni della tenuta scorreva un fiume, responsabile dell'atmosfera unica della cantina e che contribuisce al gusto impareggiabile dei Cognac Prunier.
Le bottiglie d'epoca Prunier si ispirano a un disegno del XIX secolo sviluppato dagli antenati dell'attuale direttore Claude Burnez. Ogni bottiglia è soffiata semimanualmente da artigiani francesi secondo metodi tradizionali e quindi ogni singola bottiglia è unica con le sue bollicine a cascata intrappolate all'interno.
Ogni bottiglia è sigillata con la cera, replicando il rigoroso processo di sigillatura delle damigiane per proteggere e dimostrare il carattere vintage del Cognac. Il Vintage Grande Champagne 1989 ha un sigillo di cera blu intenso con dettagli color pergamena e blu sul corpo della bottiglia. Ciascuna delle 692 edizioni limitate è stata numerata individualmente sull'etichetta.
La bottiglia è accompagnata da una splendida scatola di legno ornata dal logo della Maison Prunier, da esporre, conservare o regalare.
Come per molti Cognac d'annata come questo, è meglio gustarlo liscio, magari con gli amici o i propri cari per celebrare un particolare anniversario o compleanno di quest'anno.
Lasciate riposare il Cognac per qualche minuto una volta versato in un tradizionale bicchiere a tulipano e assicuratevi di roteare il bicchiere per aumentare l'aerazione, apprezzare i suoi aromi di nocciola e godere della pletora di sapori al palato.
Se ritenete che questa annata sia un po' troppo forte per i vostri gusti, potete aggiungere qualche goccia d'acqua. È un delizioso digestivo, soprattutto se gustato insieme a un sigaro o a un espresso. I suoi toni terrosi si sposano bene anche con un dessert dolce, magari una pannacotta al cioccolato bianco o una crostata al caramello salato.
