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Questo Cognac Vintage, che prende il nome dall'indimenticabile vendemmia del 1987, vi riporterà indietro nel tempo. A differenza degli altri Cognac di questa gamma, l'acquavite del Cognac Hine Millesime 1987 è stata invecchiata nelle cantine di Jarnac dall'inizio alla fine, ottenendo un Cognac che è una testimonianza del Premier Cru. Distillato nel 1987, imbottigliato nel 2003 - alcune annate offrono un clima così favorevole che il raccolto è di qualità eccezionale.
La stagione di crescita del 1987 è stata piuttosto tumultuosa: un inverno molto freddo, molte piogge a metà estate, seguite da agosto e settembre molto caldi. Il risultato fu un Cognac d'annata incredibile!
Hine Cognac ha deciso di raccogliere le acquaviti esclusivamente dalla Grande Champagne; il Maestro di Cantina possiede una conoscenza generazionale che gli permette di conoscere le qualità precise per un fantastico Vintage. Questo Cognac Vintage di 30 anni è un esempio di tutto ciò che rende la Grande Champagne così ambita; è un'ode al terreno gessoso, ai milioni di anni di fossilizzazione e al lungo finale in bocca.
Il Grande Champagne Hine 1987 è stato commercializzato all'inizio del 2017 insieme a un'edizione Early Landed. Le annate di Grande Champagne come il Cognac Hine 1987 sono invecchiate in cantine speciali sotto l'occhio vigile del Maestro di Cantina. Una vendemmia così fantastica non può essere ricreata esattamente come una volta, quindi le quantità sono limitate.
255 anni di storia del Cognac; tutto ha inizio quando un giovane inglese del Dorset si recò nella Charente per imparare i segreti di questo distillato. I vigneti di Hine si trovano nel villaggio di Bonneuil - 70 ettari di uve della varietà Ugni Blanc, per la precisione. I Cognac Hine si sono fatti una reputazione per i loro eccezionali Cognac d'annata e si sono identificati al meglio con il terreno ricco di calcare della Grande Champagne.
Una volta raccolte, le uve vengono pressate e distillate sulle fecce per esaltare l'accurata acidità del vino bianco, una qualità che viene celebrata da Hine Cognac. Le acquaviti vengono poi messe nelle botti di rovere francese, non per alterarne completamente il sapore, ma per esaltarlo. Si sceglie il rovere a grana fine e lo si tosta leggermente per esaltarne le qualità aromatiche. È proprio questa fase del processo che conferisce al Cognac quel colore ambrato scintillante. È nato l'Hine Vintage 1987 .
Il modo migliore per apprezzare un Cognac Vintage è liscio. La bottiglia è semplice e lascia che sia il Cognac a parlare; l'etichetta è semplice ed elegante, con il sigillo di Sua Maestà sul collo.
Situata nel cuore della Grande Champagne, l'area vinicola di eccellenza della regione del Cognac, la casa Hine produce alcuni dei Cognac più pregiati da sei generazioni, quando era meglio conosciuta come T Hine & Co Cognac. La tenuta vanta un'eccezionale superficie di 173 acri di vigneti e la casa ha una tradizione molto speciale di produzione di quantità relativamente piccole, ma con uno standard qualitativo molto elevato. Uno dei loro marchi di fabbrica è quello di conservare le botti d'annata in cantine umide a Bristol, in Inghilterra. In questo modo, il Cognac Thomas Hine subisce un processo di invecchiamento unico e diverso a causa dell'umidità della città balneare, che differisce in qualche modo da quella della costa sud-occidentale della Francia. Queste bottiglie d'annata dal prezzo elevato sono chiamate "Hine Early-Landed Vintage Cognac".
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