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Bautizado con el nombre de la inolvidable cosecha de 1987, este Vintage Cognac le transportará a la época de la vendimia. A diferencia de los demás Cognacs de esta gama, los aguardientes del Cognac Hine Millesime 1987 han envejecido en las bodegas de Jarnac de principio a fin, dando como resultado un Cognac que es un testimonio del Premier Cru. Destilado en 1987, embotellado en 2003 - ciertos años ofrecen un clima tan favorable, que la cosecha es de una calidad excepcional.
La temporada de cultivo de 1987 fue un tanto tumultuosa; hubo un invierno muy frío, mucha lluvia a mediados del verano, seguido de unos meses de agosto y septiembre muy calurosos. El resultado fue un coñac de añada increíble
Hine Cognac decidió reunir las eaux-de-vie únicamente de la Grande Champagne; el Maestro Bodeguero posee un conocimiento de generaciones que le permite conocer las cualidades precisas para un Vintage fantástico. Este Vintage Cognac de 30 años es un buen ejemplo de todo lo que hace que la Grande Champagne sea tan codiciada; es una oda al suelo calcáreo, a los millones de años de fosilización y al largo final en boca.
El Grande Champagne Hine 1987 salió a la venta a principios de 2017 junto con una edición Early Landed. Las cosechas de Grande Champagne, como el coñac Hine 1987, se envejecen en bodegas especiales bajo la atenta mirada del Maestro Bodeguero. Una cosecha tan fantástica no puede recrearse exactamente como antaño, por lo que las cantidades son limitadas.
255 años de historia del coñac; todo comienza cuando un joven inglés de Dorset viajó a Charente para aprender los secretos de esta bebida espirituosa. Los viñedos de Hine se encuentran en el pueblo de Bonneuil, concretamente 70 hectáreas de uvas de la variedad Ugni Blanc. Los coñacs de Hine se han forjado una reputación por sus excepcionales coñacs de añada, y se identifican mejor con el suelo rico en caliza de la Grande Champagne.
Una vez vendimiadas, las uvas se prensan y se destilan sobre las lías para resaltar la cuidada acidez del vino blanco, una cualidad que se celebra en Hine Cognac. A continuación, las aguardientes se introducen en barricas de roble francés, no para alterar totalmente su sabor, sino para realzarlo. Recogen el roble de grano fino y lo tuestan ligeramente para resaltar sus cualidades aromáticas. Es precisamente esta fase del proceso la que confiere al coñac su brillante color ámbar. Ha nacido el Hine Vintage 1987 .
La mejor forma de apreciar un Vintage Cognac es puro. La botella es sencilla y deja que el coñac hable por sí solo; el etiquetado es simple y elegante, con el sello de Su Majestad en el cuello.
Situada en el corazón de la Grande Champagne, la zona vinícola más importante de la región de Cognac, la casa Hine lleva seis generaciones produciendo algunos de los coñacs más exquisitos, cuando era más conocida como T Hine & Co Cognac. La finca cuenta con unas excepcionales 173 hectáreas de viñedos, y la casa tiene una tradición muy especial de producir cantidades relativamente pequeñas, pero con un altísimo nivel de calidad. Una de sus señas de identidad es almacenar sus barricas de añada en bodegas húmedas de Bristol (Inglaterra). De este modo, el coñac Thomas Hine experimenta un proceso de envejecimiento singularmente diferente debido a la humedad de la ciudad costera, que difiere en cierto modo de la de la costa suroeste de Francia. Estas botellas vintage de alto precio se denominan "Hine Early-Landed Vintage Cognac".
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