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Camus Return To Saint-Aulaye è un Cognac in piccola serie prodotto esclusivamente con uve Colombard, selezionate dagli ultimi vigneti della Dordogna utilizzati per la produzione di Cognac. Distillato nel 206, questo Cognac è stato imbottigliato con un ABV del 43% al 4° anno di invecchiamento ed è quindi classificato come VSOP.
Con i vigneti coltivati su un piccolo appezzamento di terreno, situato nel villaggio di Saint-Aulaye, questo Cognac è il prodotto finale di decenni di duro lavoro e determinazione. Con l'aiuto del consiglio comunale di Saint-Aulaye, la casa Camus si è impegnata a ripristinare un'area dimenticata, sul punto di scomparire completamente dal mondo della produzione di Cognac. La storia del ritorno di Camus a Saint-Aulaye inizia con una vigorosa ricerca negli archivi storici locali, per ritrovare la tradizione produttiva originale della regione, risalente al XIX secolo. Questo compito ha permesso di selezionare meticolosamente le aree in cui piantare le nuove viti in base alla natura geologica del terreno e al suo effetto sul profilo aromatico delle eventuali acquaviti da produrre.
Camus è una casa di Cognac orgogliosa di abbracciare i punti di forza tradizionali, pur rimanendo all'avanguardia della scienza nel tentativo di raggiungere nuovi livelli di intensità negli aromi dei suoi Cognac. Attiva dal 1863, la casa è riuscita a mantenere forti valori familiari attraverso cinque generazioni, tutte impegnate a produrre la massima raffinatezza nella produzione di Cognac. Con una chiara visione della futura produzione di Cognac, il consiglio del villaggio di Saint-Aulaye ha collaborato con la Maison Camus al fine di creare un Cognac che dia vita alla vera essenza del terroir dimenticato.
Per racchiudere tutti gli elementi chiave di questo Cognac prodotto in modo unico, Return To Saint-Aulaye rivela caratteristiche visive altamente simboliche durante la sua presentazione. Esposta in un'elegante bottiglia cilindrica, l'etichetta si ispira all'iconico paesaggio della Dordogna: elementi della natura che ricordano il vigneto si mescolano ai simboli architettonici della regione. Nel frattempo, gli aspetti sensoriali prendono vita attraverso colori caldi e accoglienti. I testi e i disegni sono sottolineati da un elegante filo dorato che illumina l'intera bottiglia, infliggendo un tocco di eleganza alla luce del Cognac contenuto. La scatola in cartone pregiato allarga lo sguardo sul terroir della Dordogna, illustrando il viaggio attraverso i vigneti e la nascita di questo Cognac unico nel suo genere.
Camus Return To Saint-Aulaye si gusta al meglio liscio o con ghiaccio. Per un aperitivo di classe e stile, questo Cognac si abbina squisitamente a crostini di foie-gras. Allo stesso modo, le sue note calde di vaniglia, zenzero e noce lo rendono adatto come delizioso dopo cena e come accompagnamento al dessert; abbinatelo alla creme brulee per una degustazione di puro piacere.
Posizione della Dordogna in Francia
Paesaggio della Dordogna
Prodotto esclusivamente con uve Colombard coltivate in una piccola parcella di 1.5-hectare nel villaggio di Saint-Aulaye, RITORNO A SAINT-AULAYE è il risultato di un progetto pluridecennale per la riscoperta e la tutela di un terroir unico perché, pur facendo parte geograficamente della DOC Cognac fin dalla sua prima mappatura, la tradizione storica della produzione di Cognac stava per scomparire da questa zona.
L'idea di questo Cognac nasce da una sinergia tra la Maison CAMUS e il comune di Saint-Aulaye. Quest'ultimo ha iniziato a setacciare - alla fine degli anni '90 - gli archivi storici locali per trovare fonti autorevoli sulla tradizione di produzione di Cognac della regione, che risaliva al XIX secolo. Questo compito ha permesso di selezionare meticolosamente le aree in cui piantare le nuove viti, in base alla natura geologica del terreno e al modo in cui questa avrebbe influenzato il profilo aromatico del distillato finale.
Una volta che i vigneti divennero produttivi, il consiglio decise di affidare la produzione di Cognac a Camus. L'équipe di Camus condusse un'ulteriore ricerca che portò al recupero di alcune pratiche tradizionali, come l'utilizzo di botti realizzate con il legno della locale foresta di Double, scelto per la maturazione altamente aromatica che offriva.
Dopo anni di studio, sviluppo e invecchiamento, l'assemblaggio finale dell'annata 2016 ci viene presentato oggi in edizione limitata.
Ilritorno a Saint-Aulaye rappresenta davvero una celebrazione di questo ricco terroir e un'opportunità unica di esplorare un'espressione dell'Appellation Cognac che è atipica, eppure radicata nella storia.
Il dipartimento della Dordogna - geograficamente il terzo più grande della Francia metropolitana - deve il suo nome al fiume che attraversa il suo splendido paesaggio collinare. La regione è storicamente legata all'antico conte di Périgord e fiorì sotto Carlo Magno.
Ancora oggi evoca nella mente collettiva una gastronomia raffinata e una pittoresca architettura medievale. Incastonato tra aree rurali di pinete e fattorie di tartufi, il villaggio di Saint-Aulaye è un piccolo gioiello architettonico nel paesaggio del Périgord, costruito come bastide nel 1288. Conserva ancora gli elementi tipici di una città fortificata medievale, con il suo castello in pietra calcarea, i resti delle mura e il forno comunale.
La produzione di Cognac in questa zona ha origini lontane ed è documentata per la prima volta nelle carte topografiche di Pierre de Belleyme - risalenti al 1785 - che attestano la presenza di ampie aree dedicate alla coltivazione della vite nelle zone terrazzate che circondano la città fortificata. A ulteriore riprova, il villaggio di Saint-Aulaye compare nella zona di produzione del Cognac delimitata fin dal 1909, ancor prima che la DOC fosse ufficializzata nel 1936.
Paesaggio della Dordogna
Il progressivo cambiamento del paesaggio agricolo della regione della Dordogna ha portato a un graduale declino della produzione di Cognac verso la metà del secolo scorso, fino al punto in cui ha rischiato di scomparire del tutto. All'inizio degli anni '90, la superficie totale coltivata a vigneto per il Cognac in Dordogna si era ridotta di oltre il 90%, con gravi ripercussioni sulla sopravvivenza della produzione in questa zona specifica.
Nel 1999, il Consiglio di Saint-Aulaye decise di agire. Le istituzioni locali hanno avviato una mappatura delle aree più adatte e hanno sostenuto il reimpianto di un appezzamento di Colombard su 1.5-hectare - il più raro tra i vitigni ammessi nell'Appellation Cognac a causa della sua bassa resa, ma allo stesso tempo uno dei più ricercati per le sue qualità aromatiche.
Con un quadro chiaro della futura produzione di Cognac, il Consiglio del villaggio di Saint-Aulaye si è rivolto a Camus come partner perfetto. Grazie alle credenziali del marchio in materia di ricerca e innovazione nella categoria, Camus avrebbe realizzato un Cognac in grado di dare vita alla vera essenza del terroir.
L'annata 2016 è stata particolarmente generosa dal punto di vista aromatico: la fase di vinificazione è avvenuta a settembre - con la fermentazione in alcol durata circa una settimana - producendo un vino profumato, con un'alta concentrazione di acetato di isoamile, che evidenzia note di caramella, pera e banana. La distillazione è avvenuta a novembre, senza attendere la fermentazione malolattica, preservando così la massima concentrazione di aromi nel vino.
Come da tradizione Camus, i vini sono stati distillati sulle fecce. La selezione delle teste durante la seconda distillazione è stata limitata a 10 litri con un elevato potenziale aromatico.
Dopo la distillazione, le acquaviti sono maturate per quattro anni in botti francesi di rovere locale a grana fine proveniente dalla foresta di Double che circonda il villaggio di Saint-Aulaye. Metà delle botti erano nuove e metà di secondo riempimento, per ottenere sottili aromi di legno e preservare la freschezza aromatica del Cognac. Durante l'intero processo di maturazione, le botti hanno riposato nella torre del castello di Saint-Aulaye, in un'atmosfera umida.
Light in color and fine on the nose, this Cognac surprises with its hints of ripe fruits, pears and apples that enchant the palate. I love the simple bottles and especially the simple packaging since I drink and pay for the content and not the packaging! A decanter often takes up more space and...
I was interested in the grape as such as uncommon and linked to some history. Of course all is a matter of personal taste. The nose ... the vanilla side comes along - and the family likes vanilla :-) - with in the beginning a bit sharp, developping into a more smooth and warm way. Surprised than...
I love Camus and almost compulsively buy all their products. So far I had never regretted a purchase, but this one is unfortunately I wish I had passed, especially because I should have known from the product description. This is a VSOP cognac about 5 years old from a single estate and on the nose...
Dal 1863, cinque generazioni della famiglia Camus hanno coltivato una passione unica per la produzione di un grande Cognac con il proprio stile. Distribuita su 180 ettari nel più piccolo e raro cru AOC - le Borderies - la famiglia Camus è sempre stata profondamente coinvolta nella vinificazione e nella distillazione. È questo legame indissolubile tra la terra, le tradizioni e le persone che la abitano che li aiuta a creare Cognac superbi. Oggi è Cyril Camus a portare avanti tutta la tradizione familiare e a supervisionare l'indiscussa qualità del Cognac Camus. Lo sviluppo delle esportazioni e dei prodotti rimane al vertice, con una passione per l'innovazione. Cyril Camus ha modernizzato completamente gli interni della casa di Cognac, puntando su una nuova visione del Cognac per il nuovo secolo. Invece di pelle, legno e velluto nei toni del marrone, ha optato per colori chiari e una combinazione di tradizione e design moderno.
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