Sip & Savor Cognac Club: Quarterly Cognac (1 Cognac & 3 samples) , Exclusive Tastings & Releases Starting from $99
Lisateave erinevate konjaki vanuseastmete kohta
Lisateave erinevate konjaki kasvupiirkondade kohta
Camus Return To Saint-Aulaye on väikesemahuline konjak, mida toodetakse eranditult Colombard'i viinamarjadest, mis on valitud Dordogne'i viimastest viinamarjaistandustest, mida kasutatakse konjaki valmistamiseks. See 206. aastal destilleeritud konjaki villiti 4. laagerdamisaastal 43%-lise alkoholisisaldusega ja on seetõttu VSOP-konjakiks klassifitseeritud.
Saint-Aulaye'i külas asuvas väikeses maatükis kasvatatud viinamarjaistanduste puhul on see konjak aastakümnete raske töö ja sihikindluse lõpptulemus. Saint-Aulaye'i külanõukogu abiga asus Camus'i maja taastama unustatud piirkonda, mis oli Cognac'i tootmise maailmast täielikult hääbumise äärel. Camus Return To Saint-Aulaye'i lugu algab kohalike ajalooliste arhiivide jõulisest otsimisest, et leida teavet piirkonna algse tootmistraditsiooni kohta, mis ulatub tagasi 19. sajandisse. See ülesanne võimaldas hoolikalt valida piirkonnad uute viinapuude istutamiseks vastavalt maa geoloogilisele iseloomule ja selle mõjule lõppkokkuvõttes toodetava kangete alkohoolsete jookide aroomiprofiilile.
Camus on konjakitootja, kes on uhke traditsiooniliste tugevuste üle, jäädes samal ajal teaduse eesliinile, püüdes saavutada oma konjakite aroomi uut intensiivsust. Alates 1863. aastast tegutsev maja on suutnud säilitada tugevaid pereväärtusi viie põlvkonna jooksul, püüdes konjaki tootmisel saavutada ülimat rafineeritust. Saint-Aulaye'i külanõukogu, kellel on selge ettekujutus tulevase konjakitootmise kohta, tegi Maison Camus'ga koostööd, et luua konjak, mis toob esile unustatud terroiri tõelise olemuse.
Selleks, et koondada kõik selle ainulaadse konjaki põhielemendid, on "Return To Saint-Aulaye" kogu esitlusviisil väga sümboolsed visuaalsed elemendid. Elegantne silindriline pudel on inspireeritud Dordogne'i ikoonilisest maastikust - viinamarjaistandusi meenutavad looduselemendid segunevad piirkonna arhitektuurisümbolitega. Samal ajal äratatakse sensoorsed aspektid ellu soojade ja sõbralike värvide abil. Tekste ja jooniseid rõhutab elegantne kuldne niit, mis valgustab kogu pudelit, andes konjaki sisemuse valguses elegantsi. Esmaklassiline pappkarp laiendab pilku Dordogne'i terroirile, illustreerides teekonda läbi viinamarjaistanduste ja selle ainulaadse konjaki sündi.
Camus Return To Saint-Aulaye'd on kõige parem nautida puhtalt või jääga. Klassilise ja stiilse aperitiivina sobib see konjak suurepäraselt foie-gras-krutoonidega. Samuti sobivad selle konjaki soojad vanilli-, ingveri- ja pähklinoodid suurepäraselt õhtusöögijärgseks maitsmiseks ja magustoidu saateks; maitsmiseks koos creme brulee'ga on see puhas nauding.
Dordogne'i piirkonna asukoht Prantsusmaal
Dordogne'i maastik
1.5-hectare RETURN TO SAINT-AULAYE on aastakümneid kestnud projekti tulemus, mille eesmärk oli taasavastada ja kaitsta ainulaadset terroirit, sest kuigi geograafiliselt on see osa Cognac AOC-st alates selle kaardistamisest, oli konjaki valmistamise ajalooline traditsioon sellest piirkonnast kadumas, kuigi see oli geograafiliselt osa Cognac'i AOC-st alates selle esimesest kaardistamisest.
Selle konjaki idee on tekkinud CAMUSi maja ja Saint-Aulaye'i külanõukogu vahelise sünergia tulemusena. Viimane hakkas 90ndate lõpus uurima kohalikke ajalooarhiive, et leida usaldusväärseid allikaid piirkonna konjakitootmise traditsioonide kohta, mis ulatuvad tagasi 19. sajandisse. See ülesanne võimaldas hoolikalt valida alad uute viinapuude istutamiseks vastavalt maa geoloogilisele iseloomule ja sellele, kuidas see oleks mõjutanud lõpliku destillaadi aroomiprofiili.
Kui viinamarjaistandused hakkasid tootma, otsustas nõukogu usaldada konjaki tootmise Camus'le. Camus' meeskond viis läbi täiendavad uuringud, mille tulemusel hakati taas kasutusele võtma teatavaid traditsioonilisi tavasid, näiteks kasutati kohalikust Double metsast pärit puidust valmistatud tünnisid, mis valiti välja nende väga aromaatse laagerdumise tõttu.
Pärast aastatepikkust uurimist, arendamist ja laagerdamist jõuab 2016. aasta aastakäigu lõplik segu meieni nüüd piiratud koguses.
Return to Saint-Aulaye kujutab endast tõeliselt selle rikkaliku terroiri tähistamist ja ainulaadset võimalust uurida konjaki apellatsiooni ebatüüpilist, kuid samas ajaloos juurdunud väljendusviisi.
Dordogne'i departemang - geograafiliselt suuruselt kolmas Prantsusmaal - on oma nime saanud jõe järgi, mis läbib selle kaunist künklikku maastikku. Piirkond on ajalooliselt seotud iidse Périgordi krahviga ja õitses Karl Suure ajal.
See tekitab tänapäevalgi kollektiivses mälus rafineeritud gastronoomia ja maalilise keskaegse arhitektuuri. Saint-Aulaye'i küla, mis asub männimetsade ja trühvlifarmide vahel, on väike arhitektuuriline pärl Périgord'i maastikul, mis ehitati bastide'ina 1288. aastal. Linnas on säilinud keskaegsele kindlustatud linnale iseloomulikud elemendid, nagu lubjakivist linnus, linnamüüride jäänused ja ühine ahi.
Konjaki tootmine selles piirkonnas on kauget päritolu ja on esmakordselt dokumenteeritud Pierre de Belleyme'i topograafilistel kaartidel, mis pärinevad 1785. aastast ja tõendavad, et linnust ümbritsevatel terrassidel on suured viinamarjakasvatuseks mõeldud alad. Täiendava tõendina võib märkida, et Saint-Aulaye'i küla ilmub piiritletud konjaki tootmispiirkonnas alates 1909. aastast, isegi enne kaitstud päritolunimetuse ametlikuks muutmist 1936. aastal.
Dordogne'i maastik
Dordogne'i piirkonna põllumajandusmaastiku järkjärguline muutumine tõi kaasa konjaki tootmise järkjärgulise vähenemise eelmise sajandi keskpaigaks, kuni see ähvardas täielikult kaduda. Dordogne'i viinamarjaistanduste kogupindala vähenes 90ndate aastate alguseks enam kui 90% võrra, mis avaldas tõsist mõju konjaki tootmise säilimisele selles konkreetses piirkonnas.
1999. aastal otsustas Saint-Aulaye'i nõukogu võtta meetmeid. Kohalikud institutsioonid alustasid kõige sobivamate alade kaardistamist ja toetasid Colombard'i ( 1.5-hectare ) taasistutamist, mis on Cognac'i Appellation'ile lubatud viinamarjasortide hulgas kõige haruldasem, kuna selle saagikus on väike, kuid samas üks kõige nõutumaid oma aromaatsete omaduste tõttu.
Kuna Saint-Aulaye'i külanõukogu oli selge ettekujutus tulevase konjakitootmise kohta, pöördus ta Camuse'i poole kui ideaalse partneri poole. Tänu brändi teadustegevuse ja uuenduslikkuse alastele volitustele selles kategoorias, valmistab Camus konjaki, mis toob esile terroiri tõelise olemuse.
2016. aasta aastakäik oli aromaatilisest vaatepunktist eriti helde: veinivalmistamise etapp toimus septembris - käärimine alkoholiks kestis umbes nädala -, mis andis aromaatse veini, millel on kõrge isoamüülatsetaadi kontsentratsioon ja milles on esile toodud kommi, pirni ja banaani noodid. Destilleerimine toimus novembris, ootamata ära malolaktilise käärimise toimumist ja säilitades seega veinis maksimaalse aroomikontsentratsiooni.
Camus' traditsiooni kohaselt destilleeriti veinid settel. Teise destilleerimise käigus valiti välja vaid 10 liitrit kõrge aromaatse potentsiaaliga peid.
Pärast destilleerimist laagerdusid kanged veinid neli aastat Saint-Aulaye'i küla ümbritsevast topeltmetsast pärit peeneteralisest kohalikust tammest valmistatud prantsuse tünnides. Pooled tünnidest olid uued ja pooled teise täidisega tünnid, et saavutada peeneid puidu aroome ja säilitada konjaki aromaatne värskus. Kogu laagerdumisprotsessi ajal seisid tünnid Saint-Aulaye'i lossi tornis, niiskes atmosfääris.
Light in color and fine on the nose, this Cognac surprises with its hints of ripe fruits, pears and apples that enchant the palate. I love the simple bottles and especially the simple packaging since I drink and pay for the content and not the packaging! A decanter often takes up more space and...
I was interested in the grape as such as uncommon and linked to some history. Of course all is a matter of personal taste. The nose ... the vanilla side comes along - and the family likes vanilla :-) - with in the beginning a bit sharp, developping into a more smooth and warm way. Surprised than...
I love Camus and almost compulsively buy all their products. So far I had never regretted a purchase, but this one is unfortunately I wish I had passed, especially because I should have known from the product description. This is a VSOP cognac about 5 years old from a single estate and on the nose...
Alates 1863. aastast on Camus' perekonna viis põlvkonda viljelenud sihikindlat kirge valmistada suurepärast konjakit oma stiilis. Camus' perekond on alati olnud tihedalt seotud veinivalmistamise ja destilleerimisega. 180 hektari suurune ettevõte asub kõige väiksemas ja haruldasemas AOC cru's - Borderies'is. Just see katkematu side maa, traditsioonide ja seal elavate inimeste vahel aitab neil valmistada suurepäraseid konjakke. Tänapäeval on Cyril Camus kogu perekonna traditsiooni kandja, kes vastutab Camus Cognaci vaieldamatu kvaliteedi eest. Ekspordi arendamine ja tootearendus on jätkuvalt tipus, kusjuures kirg on innovatsiooni vastu. Cyril Camus on täielikult moderniseerinud konjakimaja interjöörid, tuginedes uue sajandi jaoks uuele, värskele konjaki käsitlusviisile. Nahk, puit ja samet pruunides toonides asemel valib ta heledad värvid ning kombinatsiooni traditsioonidest ja modernsest disainist.
Loe lisaks: Ajalugu, uudised ja huvitavad faktid Camus' kohta
Loe lähemalt Camus Cognac
