Exsto Cognac

La storia del Cognac EXSTO

Sabrina Duong e Julie Dupouy sono appassionate di Cognac e stanno rompendo i confini per ridefinire la tradizione di 400 anni della produzione di Cognac.

Quando Sabrina ha immaginato un Cognac per i palati in evoluzione del mondo, sapeva di dover collaborare con uno dei migliori sommelier del mondo per crearlo. Sabrina e Julie hanno unito le loro competenze con il know-how tecnico del famoso maestro miscelatore Géraud Vallantin-Dulac per creare un prodotto vibrante: Exsto Cognac.

Un buon sommelier vive e respira vini e liquori e ha coltivato una comprensione unica di aromi e sapori esplorando i migliori cibi e bevande del mondo. Sabrina credeva che Julie avesse una conoscenza approfondita delle preferenze moderne, avendo lavorato con chef acclamati in ristoranti stellati Michelin. Le sue capacità e la sua esperienza la rendevano la scelta perfetta per creare un nuovo stile di Cognac, una bevanda di lusso elegante e moderna, ma rispettosa del suo patrimonio.

Come molte delle donne che Sabrina ha lavorato nel settore dei profumi, lei e Julie hanno condiviso l'approccio di adottare una visione più femminile per quella che spesso è percepita come una bevanda da uomini.

La visione del Cognac EXSTO

Julie vede il Cognac come un'esperienza meditativa e apprezza il fatto che alcune acquaviti siano molto più vecchie di lei. Descrive il Cognac come "tempo, artigianato e piacere, imbottigliati"

Sabrina è sempre stata appassionata di cucina raffinata e delle esperienze gastronomiche e di consumo uniche offerte dai migliori ristoranti del mondo. Quando ha avuto l'opportunità di creare un marchio di Cognac, ha sentito che era il momento giusto, sia personalmente che professionalmente, per intraprendere un nuovo viaggio e creare qualcosa di nuovo.

Invece di definire EXSTO come un Cognac femminile, Julie apprezza tutti gli stili di Cognac, a seconda del suo umore. Propone Exsto come un punto di riferimento incredibilmente interessante e complesso su questa scala, un contrappunto premium ad alcuni degli stili spesso descritti come maschili. Se c'è una parola che viene in mente quando le bevande sono descritte come femminili, quella parola è "eleganza". Per lei l'eleganza è il cuore di Exsto.

Il team EXSTO

Prima di fondare Exsto, Sabrina Duong ha lavorato per 15 anni presso L'Oreal. Ha una vasta esperienza nella gestione e nello sviluppo dei mercati locali e nel lancio di nuovi marchi di cosmetici e profumi in Cina, Giappone e Hong Kong.

Sabrina è appassionata di gastronomia di alto livello e nella sua precedente carriera ha portato regolarmente gli chef dei ristoranti classificati dalla Guida Michelin francese a collaborare a esperienze culinarie di lusso in Asia.

Originaria del sud-ovest della Francia, Julie Dupouy vive a Dublino dal 2004. Ha iniziato la sua carriera in uno dei ristoranti più acclamati d'Irlanda, Patrick Guilbaud, che ha due stelle Michelin, e ha lavorato al Greenhouse e al Chapter One, entrambi con una stella. Nel 2014 Julie ha fondato la sua società di consulenza Down2Wine.

Dal 2009 Julie ha vinto ogni anno il titolo di miglior sommelier d'Irlanda. Nel 2016, Julie si è classificata terza al Campionato mondiale ASI dei migliori sommelier. È stata una delle sole quattro donne in gara e la seconda sommelier donna di sempre a raggiungere la finale del campionato mondiale.

Maestro frullatore EXSTO

In qualità di master blender di Exsto, Géraud Vallantin-Dulac è responsabile dell'approvvigionamento dei migliori e più rari Cognac della regione.

La famiglia Vallantin-Dulac produce Cognac dal XVIII secolo. Ogni generazione ha tramandato le proprie conoscenze, l'esperienza e il talento alla successiva, preparando con cura i propri figli a prendere in mano l'azienda di famiglia.

Vallantin-Dulac, in qualità di millennial, aspira a creare uno stile contemporaneo di Cognac che risponda ai gusti moderni e che stabilisca un nuovo standard per il Cognac di qualità per le generazioni a venire.