Exsto Cognac

Historia stojąca za EXSTO Cognac

Sabrina Duong i Julie Dupouy są oddanymi miłośniczkami koniaku i przełamują granice, aby na nowo zdefiniować 400-letnią tradycję produkcji koniaku.

Kiedy Sabrina wyobraziła sobie koniak dla zmieniającego się podniebienia świata, wiedziała, że musi współpracować z jednym z najlepszych sommelierów na świecie, aby go stworzyć. Sabrina i Julie połączyły swoje umiejętności z technicznym know-how znanego mistrza blendowania Gérauda Vallantin-Dulaca, aby stworzyć tętniący życiem produkt: Exsto Cognac.

Dobry sommelier żyje i oddycha winami i alkoholami oraz kultywuje wyjątkowe zrozumienie aromatów i smaków, badając najlepsze na świecie potrawy i napoje. Sabrina wierzyła, że Julie doskonale rozumie współczesne preferencje, pracując z uznanymi szefami kuchni w restauracjach wyróżnionych gwiazdką Michelin. Jej umiejętności i doświadczenie sprawiły, że była idealnym wyborem do stworzenia nowego stylu koniaku - luksusowego napoju, który jest elegancki i nowoczesny, a jednocześnie szanuje swoje dziedzictwo.

Podobnie jak wiele kobiet, z którymi Sabrina pracowała w branży perfumeryjnej, ona i Julie podzielają podejście polegające na przyjęciu bardziej kobiecego spojrzenia na to, co często postrzegane jest jako męski napój.

Wizja EXSTO Cognac

Julie postrzega delektowanie się koniakiem jako doświadczenie medytacyjne i cieszy się faktem, że niektóre eaux-de-vie są znacznie starsze od niej. Opisuje koniak jako "czas, rzemiosło i przyjemność w butelce"

Sabrina zawsze pasjonowała się wyśmienitą kuchnią i wyjątkowymi doznaniami gastronomicznymi i napojami oferowanymi w najlepszych restauracjach na świecie. Kiedy nadarzyła się okazja do stworzenia marki koniaku, poczuła, że nadszedł właściwy czas, zarówno pod względem osobistym, jak i zawodowym, aby wyruszyć w nową podróż i stworzyć coś nowego.

Zamiast definiować EXSTO jako kobiecy koniak, Julie docenia wszystkie style koniaku, w zależności od nastroju. Przedstawia Exsto jako niezwykle interesujący, złożony punkt odniesienia na tej skali - doskonały kontrapunkt dla niektórych stylów często określanych jako męskie. Jeśli istnieje słowo, które przychodzi na myśl, gdy napoje są opisywane jako kobiece, to jest to "elegancja". Dla niej - elegancja jest sercem Exsto.

Zespół EXSTO

Przed założeniem Exsto Sabrina Duong pracowała przez 15 lat w L'Oreal. Ma bogate doświadczenie zarówno w zarządzaniu i rozwijaniu lokalnych rynków, jak i wprowadzaniu nowych marek kosmetycznych i zapachowych w Chinach, Japonii i Hongkongu.

Sabrina jest pasjonatką wysokiej klasy gastronomii, a w swojej poprzedniej karierze regularnie sprowadzała szefów kuchni z restauracji ocenianych przez francuski przewodnik Michelin do współpracy przy luksusowych doświadczeniach kulinarnych w Azji.

Pochodząca z południowo-zachodniej Francji Julie Dupouy mieszka w Dublinie od 2004 roku. Swoją karierę rozpoczęła w jednej z najbardziej uznanych irlandzkich restauracji, Patrick Guilbaud, która posiada dwie gwiazdki Michelin, a następnie pracowała w Greenhouse i Chapter One, z których obie posiadają jedną gwiazdkę. Julie założyła swoją firmę konsultingową Down2Wine w 2014 roku.

Od 2009 roku Julie co roku zdobywa tytuł najlepszego sommeliera w Irlandii. W 2016 roku Julie zajęła trzecie miejsce na Mistrzostwach Świata Najlepszych Sommelierów ASI. Była jedną z zaledwie czterech kobiet w konkursie i drugą kobietą sommelierem, która kiedykolwiek dotarła do finału mistrzostw świata.

EXSTO Master Blender

Jako główny blender Exsto, Géraud Vallantin-Dulac jest odpowiedzialny za pozyskiwanie najlepszego i najrzadszego koniaku w regionie.

Rodzina Vallantin-Dulac produkuje koniak od XVIII wieku. Każde pokolenie przekazywało swoją wiedzę, doświadczenie i talent następnemu, starannie przygotowując swoje dzieci do przejęcia rodzinnego biznesu.

Jako millenials aspiruje do stworzenia współczesnego stylu koniaku, wiernego nowoczesnym gustom i wyznaczającego nową poprzeczkę dla doskonałego koniaku dla przyszłych pokoleń.