Exsto Cognac

La historia del coñac EXSTO

Sabrina Duong y Julie Dupouy son amantes incondicionales del coñac y están rompiendo fronteras para redefinir la tradición de 400 años de elaboración del coñac.

Cuando Sabrina imaginó un coñac para el paladar en evolución del mundo, supo que necesitaba asociarse con una de las mejores sumilleres del mundo para crearlo. Sabrina y Julie unieron sus habilidades con los conocimientos técnicos del célebre maestro mezclador Géraud Vallantin-Dulac para crear un producto vibrante: Coñac Exsto.

Un buen sumiller vive y respira vinos y licores y ha cultivado una comprensión única de los aromas y sabores explorando los mejores alimentos y bebidas del mundo.Sabrina creía que Julie tenía un profundo conocimiento de las preferencias modernas, tras haber trabajado con aclamados chefs en restaurantes con estrellas Michelin. Sus habilidades y experiencia la convertían en la elección perfecta para crear un nuevo estilo de coñac: una bebida de lujo elegante y moderna, pero respetuosa con su herencia.

Como muchas de las mujeres con las que Sabrina trabajaba en el sector de la perfumería, Julie y ella compartían la idea de adoptar una perspectiva más femenina de lo que a menudo se percibe como una bebida de hombres.

La visión del coñac EXSTO

Para Julie, disfrutar del coñac es una experiencia meditativa y le gusta que algunos aguardientes sean mucho más viejos que ella. Describe el coñac como "tiempo, artesanía y placer, embotellados"

Sabrina siempre ha sido una apasionada de la buena mesa y de las experiencias gastronómicas y de bebidas únicas que se ofrecen en los mejores restaurantes del mundo. Cuando tuvo la oportunidad de crear una marca de coñac, sintió que era el momento adecuado tanto personal como profesionalmente para emprender un nuevo viaje y crear algo nuevo.

En lugar de definir EXSTO como un coñac femenino, Julie aprecia todos los estilos de coñac, dependiendo de su estado de ánimo. Ella propone EXSTO como un punto de referencia increíblemente interesante y complejo en esa escala, un contrapunto de primera calidad a algunos de los estilos que a menudo se describen como masculinos. Si hay una palabra que viene a la mente cuando las bebidas se describen como femeninas, esa palabra es "elegancia". Para ella, la elegancia es el corazón de Exsto.

El equipo de EXSTO

Antes de fundar Exsto, Sabrina Duong trabajó 15 años en L'Oréal. Tiene una amplia experiencia tanto en la gestión y el desarrollo de mercados locales como en el lanzamiento de nuevas marcas de cosméticos y fragancias en China, Japón y Hong Kong.

Sabrina es una apasionada de la gastronomía de alta gama, y en su carrera anterior traía regularmente a chefs de restaurantes clasificados por la Guía Michelin francesa para colaborar en experiencias culinarias de lujo en Asia.

Originaria del suroeste de Francia, Julie Dupouy vive en Dublín desde 2004. Comenzó su carrera en uno de los restaurantes más aclamados de Irlanda, Patrick Guilbaud, que cuenta con dos estrellas Michelin, y trabajó en Greenhouse y Chapter One, ambos con una estrella. Julie fundó su empresa de consultoría Down2Wine en 2014.

Julie ha ganado el título de Mejor Sumiller de Irlanda todos los años desde 2009. En 2016, Julie quedó tercera en el Campeonato Mundial de Mejor Sumiller de la ASI. Fue una de las cuatro mujeres en la competición y la segunda mujer sumiller en llegar a la final del campeonato mundial.

Master Blender de EXSTO

Como maestro mezclador de Exsto, Géraud Vallantin-Dulac es responsable de conseguir el mejor y más raro coñac de la región.

La familia Vallantin-Dulac lleva elaborando coñac desde el siglo XVIII. Cada generación ha transmitido sus conocimientos, experiencia y talento a la siguiente, preparando cuidadosamente a sus hijos para tomar las riendas del negocio familiar.

Como millennial, aspira a crear un estilo contemporáneo de coñac fiel a los gustos actuales y que establezca un nuevo listón para el coñac de calidad para las generaciones venideras.