Probablemente se pregunte qué significa VSOP. Pues bien, el término oficial significa "Very Superior Old Pale", aunque a menudo se denomina "Very Special Old Pale". El origen de la expresión se remonta a un encargo de la Corte Real británica en 1817. El rey Jorge IV pidió a la Casa Hennessy un "Very Superior Old Pale", que a partir de entonces se convertiría en una referencia para todas las casas de coñac. En aquella época era muy común utilizar azúcar y caramelo para endulzar el coñac, y esta descripción aludía a uno creado sin estos aditivos.

Para clasificarse como coñac VSOP, el aguardiente más joven de la mezcla debe tener al menos cuatro años. Como en cualquier otra categoría de edad, esto no impide que el maestro mezclador utilice aguardientes mucho más viejos con el fin de lograr la armonía perfecta para la mezcla final de coñac. Como resultado, la edad media de un VSOP es a menudo mucho mayor que el requisito mínimo de cuatro años.

Algunos utilizan puntos y aparte después de las letras, V.S.O.P., lo que no es más que una preferencia estilística. Esta designación de edad también se etiqueta como "Very Superior Special Pale", "Very Old", o simplemente "Réserve" o "Vieux".

¿Qué es mejor, VS o VSOP? Una vez más, todo se reduce a las preferencias personales. Que un coñac lleve más tiempo añejado no significa necesariamente que sea mejor. Los coñacs más jóvenes, como los VS, suelen tener aromas frutales más frescos y vivos, mientras que los aguardientes más añejos, como los VSOP, tienden a ser más suaves, con claras notas de roble y especias.

Hay muy buenos VSOP en el mercado, muchos de los cuales son deliciosos si se beben solos. Sin embargo, esta categoría se ha convertido en la favorita de los cocteleros como elemento potente de un cóctel de coñac. Esto convierte a los coñacs de esta categoría en una adición realmente versátil a cualquier buena colección de licores.

Algunos VSOP destacados son Hennessy VSOP y Remy Martin VSOP.