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DEAU Cognac
Con una historia que se remonta al siglo XVII, hace más de 300 años, la casa Deau es un verdadero tesoro entre los productores artesanales de Cognac. Al principio, la marca cultivaba y destilaba todos sus aguardientes para venderlos a otras casas de Cognac, pero en años más recientes, DEAU empezó a producir bajo su propio nombre. En honor a su historia familiar y sus tradiciones, la marca está dejando su impronta en la industria del coñac con su propio estilo personal y un toque contemporáneo. Todos los coñacs DEAU combinan la maestría del envejecimiento y la mezcla con un diseño lujoso y sofisticado. Este es el regalo perfecto para los amantes del coñac, especialmente para los que tienen debilidad por las botellas bonitas.
Visite DEAU: Les Moisans ,16440 Sireuil ,+33 (0)545905545 ,For visits to the estate and the museum, contact DEAU for opening hours. Other products by DEAU: Pineau des Charentes
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Una inmersión en el mundo de Deau
Max ha conocido a Roland
Roland Legaret, representa la última y 4ª generación de la casa de coñac DEAU. Junto con el actual maestro bodeguero Christophe Gauville, se han propuesto mantener el legado de su maestría para crear coñacs de alta costura. Todo, desde la vinificación, la destilación y la mezcla, se realiza cuidadosamente a mano en Sereuil. La casa no teme ser ella misma y seguir siendo única en lo que el mundo del coñac puede ofrecer. Esto se refleja en la voluntad constante de mejorar su gama de coñacs.
Para nosotros, el coñac es un asunto de familia y estamos orgullosos de presentarle un mundo en el que confluyen lo bello, lo excepcional y lo único.
Con una clara visión de crear productos fuera de la gama típica, DEAU sabe cómo refinar el proceso de la artesanía creativa y moderna. Nos sentamos a charlar con Roland, que amablemente nos invitó a conocer su mundo y el trabajo de la Maison DEAU.
Un grifo, el logotipo de DEAU, decora cada una de las botellas de su amplio surtido, y es también un símbolo para guardar y proteger los tesoros de la casa: más de 2000 barricas de aguardientes que reposan en su bodega.
DEAU, consciente de las cambiantes condiciones climáticas de la región, pone de su parte para encontrar una solución y preservar los bosques aluviales y generar un aumento de la biodiversidad.
De este modo, sus productos pueden cultivarse en condiciones sostenibles, que a su vez, devuelven a la tierra y se centran en la protección de la fauna circundante.
Historia
La historia de DEAU comenzó en 1685, durante el reinado de Luis XIV, cuando Louis Deau se estableció como viticultor en Charente y pronto descubrió la mítica alquimia de los alambiques. Desde entonces, la familia Bru Legaret posee y explota la explotación vitícola del pueblo de "Aux Moisans", en pleno corazón del cru de Fins Bois, en la región de Cognac. Durante varias generaciones, los valores y las tradiciones de la familia se han mantenido humildes y, en la actualidad, Véronique Bru Legaret y su hijo Roland Legaret son los responsables de la herencia familiar y, lo que es más importante, de proteger la orgullosa identidad de Maison DEAU como marca valorada en Cognac.
Mientras que algunos bebedores de coñac valoran la tradición y prefieren beber sus coñacs favoritos de la forma clásica: solos o con hielo, Roland mantiene una mentalidad abierta y acepta formas modernas de disfrutar de sus preciados aguardientes.
Los hábitos de consumo de un coñac están evolucionando y tenemos que entenderlos y adaptarnos a lo que busca nuestra clientela. Creemos que lo más importante es el disfrute de los clientes, muchos de los cuales aprecian las bebidas mezcladas y los cócteles.
Una de las recetas de cóctel de Roland es el "Cognac Mule". Sencillo pero delicioso, combina un DEAU Cognac joven (VS o VSOP) de su elección en lugar del ron que se utiliza tradicionalmente para hacer un "Moscow Mule". Es una buena alternativa a un cóctel clásico y una bebida muy refrescante para el verano. ¿Por qué no prueba a prepararlo en casa?
Ingredientes:
- 5 cl de DEAU Cognac (VS o VSOP a ser posible)
- 10 cl de cerveza de jengibre
- el zumo de media lima
- 4 cubitos de hielo
Preparación: Añada todos los ingredientes a una coctelera hasta que se mezclen y, a continuación, viértalos sobre hielo en un vaso tumbler listo para servir.
Una impresión duradera
Todos los entendidos tienen al menos una experiencia de cata que siempre se les queda grabada, y nos encantó la respuesta de Roland cuando reflexionó sobre un momento decisivo de su carrera en el mundo del coñac:
Una experiencia que realmente me marcó fue cuando hice mis primeras prácticas en la Distillerie de Moisans, a los 15 años, y trabajé con nuestro jefe de bodega de entonces: Philippe Fillon. Hacíamos inventario de barricas viejas y tuve la oportunidad de catar un Grande Champagne de los años 50, directamente de la barrica. Fue la primera vez que experimenté la magia de catar un coñac a la tenue luz de una antigua bodega. La penumbra, el olor a roble y la atmósfera de un momento tan místico aún me ponen la piel de gallina.
Aunque un coñac añejo de los años 50 puede haber sido uno de sus primeros y más significativos recuerdos de cata, si se quedara varado en una isla desierta y sólo le permitieran un libro y un coñac, Roland lo divulga:
Llevaría una botella de DEAU Cognac Louis Memory y un ejemplar de "El viejo y el mar" de Ernest Hemingway.
El futuro de DEAU
La casa DEAU aspira constantemente a superarse, por lo que no hace falta decir que Roland y el maestro bodeguero Christophe trabajan en armonía no sólo para mantenerse humildes ante sus raíces y su identidad única en Cognac, sino que también se esfuerzan constantemente por mejorar su gama de Cognacs con el fin de producir botellas que vayan más allá de los estándares mínimos.
Cuando se le pregunta qué futuro le espera a DEAU, Roland explica:
Seguiremos con nuestra filosofía de buscar la excelencia y crear coñacs únicos. Nuestra visión es seguir siendo una empresa familiar y, por tanto, completamente independiente. Nuestra filosofía de seguir estando orgullosos de ser una Casa de Cognac independiente personifica la mentalidad de "todo lo bueno viene en frasco pequeño" y seguiremos persiguiendo nuestro futuro de esta manera.
Esta afirmación se ve corroborada por la sincera respuesta de Roland cuando le pedimos que revelara su página favorita DEAU Cognac:
Es una pregunta difícil de responder, ya que disfruto con todos nuestros coñacs y hay uno para cada ocasión. Así que yo diría que el próximo coñac que salga al mercado, ya que nuestro objetivo es siempre producir un coñac aún mejor que el anterior.
En ese sentido, ¡salud por seguir siendo fieles a nosotros mismos y por esforzarnos siempre por ser mejores!
La historia de Francia a travésla lente de Deau Vintages
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Adéntrese en el pasado de la historia de la familia Deau con la colección de Coñacs Vintage de la Maison Deau. Arraigada en la tierra y sus viñedos, la casa Deau entrelaza la tradición con los valores del cultivo de la vid, para producir un Cognac de calidad que ofrece su propia historia que contar. Descubra décadas de pura pasión, paciencia y experiencia en una gama que abarca las cuatro principales zonas de crecimiento y suelos ricos en minerales de Cognac. Desde las perfectas condiciones que ofrecen la Grande Champagne, la Petite Champagne, la Fins Bois y la Bons Bois, hasta la magia de los procesos de maduración, la colección Vintage Cognac de Deau es una excelente representación del poder de la naturaleza y de su generosa capacidad para proveernos.
Nuestra selección
Disponible
Motivo de la elección: Deau Vintage 1970 Petite Champagne
Por su espectacular complejidad aromática y su finura, fruto de una larga maduración en barricas de roble Limosin durante varias generaciones.
Disponible
Motivo de la elección: Deau Vintage 2001 Grande Champagne
Por su elegancia, redondez y melosidad, característico del premier cru.
1970s
Disponible
Envejecido durante generaciones en barricas de roble de Limousin, el aguardiente reposa durante décadas en las bodegas Deau, donde el cercano río Charente aporta fresca humedad al ambiente. Se garantiza un lento proceso de envejecimiento, cuyo resultado es un coñac maravillosamente redondo que revela una gran complejidad aromática y finura. Embotellado directamente de la barrica, este Vintage 1970 forma parte de la colección Millesime Vintage.
Década económicamente difícil con huelgas generales
1980s
Disponible
Envejecido durante generaciones en barricas de roble de Limousin, el aguardiente reposa durante décadas en las bodegas Deau, donde el cercano río Charente aporta fresca humedad al ambiente. Se garantiza un lento proceso de envejecimiento, cuyo resultado es un coñac muy particular, con un sabor inconfundiblemente único.
Presidencia de François Mitterrand
- -9%
Disponible
Envejecido durante generaciones en barricas de roble de Limousin, el aguardiente reposa durante décadas en las bodegas Deau, donde el cercano río Charente aporta fresca humedad al ambiente. Se garantiza un lento proceso de envejecimiento, cuyo resultado es un coñac de hermosa degustación que revela una combinación de aromas que incluyen setas blancas, hojas mojadas y cuero de silla de montar.
1990s
Disponible
Disponible en cantidades muy reducidas, este coñac envejece durante generaciones en barricas de roble de Limousin. El aguardiente reposa durante décadas en las bodegas Deau, donde el cercano río Charente aporta humedad fresca al ambiente. Se garantiza un lento proceso de envejecimiento, cuyo resultado es una añada impresionante, rica en aroma dulce.
Década del deporte
Francia se proclama campeona del mundo (1998)
Disponible
Disponible exclusivamente en cantidades muy reducidas, este coñac envejece durante generaciones en barricas de roble de Limousin. El aguardiente reposa durante décadas en las bodegas Deau, donde el cercano río Charente aporta humedad fresca al ambiente. Se garantiza un lento proceso de envejecimiento, cuyo resultado es una expresión rica y sabrosa que deja una impresión duradera.
Disponible
Disponible exclusivamente en cantidades muy reducidas, este coñac envejece durante generaciones en barricas de roble de Limousin. El aguardiente reposa durante décadas en las bodegas Deau, donde el cercano río Charente aporta humedad fresca al ambiente. Se garantiza un lento proceso de envejecimiento, cuyo resultado es un coñac de sabor cálido y especiado, más bien festivo.
Francia se proclama campeona de Europa (2000)
Disponible
El terruño de Bons Bois se caracteriza por su clima marítimo y sus suelos arcillosos, que producen distinguidos aromas afrutados, manteniéndose fieles a las variedades de uva utilizadas en su elaboración. Con notas de especias aromáticas y un dulzor persistente, es una botella con un increíble atractivo.
Coñac Deau Vintage 1999 Fins Bois
292 $
40%
N.B. Estos productos pueden enviarse junto con todos los demás productos de Cognac Moisans, Deau y Roland Bru.
Coñac Deau Vintage 1999 Fins Bois: Delicia de chocolate y naranja
Rico y decadente, el coñac Deau Vintage 1999 Fins Bois expresa a la perfección la calidad de este terruño infravalorado. El suelo de la extensa zona de cultivo de Fins Bois...
Disponible
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Disponible
El terruño de Bons Bois se caracteriza por su clima marítimo y sus suelos arcillosos, que producen distinguidos aromas afrutados de gran profundidad. Expresa una gama de ricas notas de postre, es una añada con mucho carácter, perfecta para después de la cena. Como todos los coñacs de añada, se elabora con aguardientes de un solo año.
El coñac se exporta a más de 150 países, sinónimo de gran calidad, símbolo de Francia y de su estilo de vida
Disponible
Con sus deliciosas notas de frutos secos y nueces tostadas, es un coñac que perdura en el paladar y aporta nuevas sensaciones a cada sorbo. Como todos los coñacs de añada, se elabora con aguardientes de un solo año. Esta edición limitada ha sido madurada y embotellada sin añadir ni quitar nada.
¿Por qué Deau Cognac?
La historia de DEAU se remonta al siglo XVII, cuando un joven Louis Deau se instaló en la región de Cognac. Fue allí donde el viticultor descubrió la alquimia mágica del alambique y aprendió los secretos de la utilización de este instrumento para destilar el vino y convertirlo en Cognac. Aunque resulte difícil de creer, dada esta historia centenaria, DEAU acaba de empezar a producir coñac con su propia etiqueta, antes de vender sus aguardientes a otros grandes de la industria. Veronique Bru Legaret ha sabido convertir la marca familiar en uno de los productos más frescos del mercado sin dejar de rendir homenaje a las tradiciones familiares. Nos encanta su nivel de compromiso y su visión para hacer del coñac un espíritu contemporáneo.
300 años de experiencia
La finca y el viñedo de DEAU se encuentran en el Domaine de Chaillaud, en la región francesa de Charente. Con más de 300 años de experiencia en la mezcla de coñac, Cognac DEAU es una joya entre los productores de coñac actuales. La calidad de sus tres coñacs insignia, DEAU XO, DEAU Black y DEAU Louis Memory, realmente le sobrecogerá. Su larga herencia, unida a un asombroso sentido del diseño, hacen de DEAU una marca de coñac única.