La Tour Vieille Banyuls Vin de Meditation Vin doux naturelle

La Tour Vieille Banyuls Vin de Méditation Vin doux naturelle

Een juweeltje uit het hart van de Roussillon, Domaine La Tour Vieille's Banyuls Vin de Méditation is een sublieme expressie van deze legendarische regio. Door gebruik te maken van een eeuwenoude techniek om wijnen van meerdere jaren te mengen, biedt deze oxiderende wijn een zintuiglijke reis die verder gaat dan de traditionele wijnervaring. Elke slok onthult diepe lagen geschiedenis, terroir en meesterlijk wijnmaken.

Oorsprong: Een diepgeworteld Domaine

Domaine La Tour Vieille werd opgericht in 1982 toen Vincent Cantié verschillende percelen van de familiewijngaarden in Collioure overnam. Later bracht Christine Campadieu de wijngaarden van haar familie in Banyuls mee, waardoor het domaine zijn aanwezigheid in de regio uitbreidde. Met hun gezamenlijke inspanningen cultiveren ze 13 hectare wijngaarden op de uitdagende, terrasvormige hellingen van de regio, waar ze droge rode en witte wijnen produceren, samen met reductieve en oxidatieve Banyuls.

Productieproces: Een reis door de tijd

Domaine La Tour Vieille categoriseert hun Banyuls wijnen in niet-oxidatieve en oxidatieve, waarbij de Vin de Méditation in de laatste categorie valt. Deze wijn is een blend van meerdere jaargangen, die allemaal meerdere jaren hebben gerijpt onder invloed van zuurstof. Deze emblematische basis van Banyuls dateert uit het oogstjaar 1952 en is gerijpt in een "eeuwigdurend vat", een uniek proces waarbij oude wijn de jongere wijn die eraan wordt toegevoegd in kleine hoeveelheden "opvoedt". Deze methode, verwant aan het solera-proces, zorgt voor een intrigerende blend van zeer oude wijnen die nog jaren kunnen rijpen.

Serveertip: Perfect om bij stil te staan

Zoals de naam al doet vermoeden, is Banyuls Vin de Méditation een wijn om langzaam en bedachtzaam van te genieten. De complexiteit en diepte van zijn smaken maken het een ideale partner voor contemplatieve momenten of een geweldige begeleider van je favoriete boek. Hij combineert ook prachtig met verschillende desserts en kazen.